舞動的臘月散文

臘月，站在季節的尾端，是農曆一年的註腳，它伸出厚實的手掌，爲四季畫上了句號。

臘月，立在春天的視窗，舞動靈巧的玉手，欲敲開春天的門扉，牽動春的起始，翻動新年的犁鏵，犁醒沉睡的大地。

臘月，是春天的伏筆，悄悄的醞釀着盛大的花事。

臘月，是燃燒的火炬，靜靜的將來年的希望燃起。

你看，臘月跳着靈巧的芭蕾，搖曳着飄飄衣袂，旋轉着優美的舞姿走進我們的視野。

你聽，一聲聲“砰嘭”的聲響，在天空炸響，炸出了臘月初一的爆米花，炸出了舌尖上的酥脆香。

“臘月初一不吃炒，這個起來那個倒”。是家鄉流傳下來的咬災俗語，臘月初一“咬災”日，延續成了家鄉的“咬災”習俗。

炒，指各種炒貨。就像現在超市賣的炒西瓜子、南瓜子、葵花子、炒花生、炒豆子等等。而在記憶中，具備炒貨特質的少得可憐，主要是田裏生產的黃豆，偶爾也炒點玉米。從口感說，玉米硬實，難咬。而黃豆富含蛋白質，是榨油的原材料，口感清脆幽香。所以，炒黃豆成了臘月初一每家每戶的'必修課。

嚴格的說，炒豆不僅僅注重結果，更爲體悟整個過程。用父親的話說，豆品如人品，炒豆如人生。

如何吃炒好的豆子，纔可咬去災病，很有講究。

記得小時候，母親把炒好的豆子，在臘月初一頭天晚上，抓一把壓在我們每個人的枕頭下，臨睡覺，母親反覆叮嚀，早上醒來，不要說話，先吃幾顆豆子。有時，早上睡的正香，母親會把我們從睡夢中搖醒，朦朧中，母親把昨晚炒好的豆子，抓三至五顆塞到我們嘴裏，用手示意，讓我們咬碎吃掉。咬碎吃掉，寓意把一年的災咬爛了，把一年的病吃掉了。一年中會順順當當，沒有災情災病發生。

“咬災”，這不能不說是一種美好的寄託，一種樸素中蘊含的理想。

每年的這一天，傳統的“咬災”日，村莊裏便充斥着“噼噼啪啪”的爆豆聲……依依墟里煙，飄蕩在家家房頂，暖暖炒豆香，瀰漫在戶戶上空。

豆子炒的好吃，易咬，易碎，是咬災祛病的關鍵。所以，從選豆，到炒豆均講究技術含量。

父親，不能不說是炒豆高手。父親把炒豆分爲幹炒和溼炒。幹炒又叫裸炒，溼炒需給悶過的豆子添加伴侶，組成黃金搭檔。

無論幹炒，溼炒，選豆，是炒豆的基礎。精挑細選，左挑右揀是必不可少的前題。

常常，提前幾天，父親就開始忙碌了。開啟大甕，舀豆入篩，蹲下，輪圓胳膊，左右繞圈，篩上的一層癟豆莢，雙手聚攏，捧出餵羊。篩下窟窿眼裏，流出細小的草籽，碎石，蟲噬的豆子。不放心，再次放入簸箕，站起，微屈胳膊，上下顛簸，浮草爛豆，癟穀草葉，藉着風力，流沙似的從簸箕口飛出。再次用手拔拉，一顆顆黃豆滑過手指，任何一粒爛豆也休想逃脫父親的法眼。

不解，拿起父親撿出的豆子，問“不破不爛，無黴無蟲，渾圓完整爲何棄之？”

父親拿起兩顆，“仔細看看，這兩顆豆子有啥不同？”

抓在手中細觀慢瞧，左比右對，觀其外形，一個滴溜溜的圓，光潔可愛。一個略顯扁，稍顯暗淡。

又說，“放入口中，咬碎”。

拿起入嘴，使勁咬，扁的輕鬆破損，而圓潤的不碎。再使勁，豆子顫抖，如石頭，依然完整，滾出口外，卻咬了舌頭，很疼，鹹鹹的，有一絲殷紅的血盛出。

父親才說，“知道了吧，同是豆子，可這顆豆子，身上少了這個黑點，就像人少了心，這種豆子，種到土裏，不會發牙，不會給咱長出莊稼。這樣的豆子，就是‘石豆’、‘枯豆’。外表好看，卻不中用。”父親的聲音厚重而尖銳。

動作加快了，眼睛明亮了。“刷啦”，“刷啦”，似沙裏澄金，如棉裏揀針。去掉不要的，拋去變質的。幾番周折，去粗取精。父親的話與留守在簸箕裏的豆子一同顆顆晶瑩剔透，粒粒渾圓飽滿，紛紛滾入磁盆裏，結結實實冒出了尖。

選好的豆子，用溼布擦拭豆身上的浮塵。一半乾炒，一半用水浸泡。

如果說選豆是基礎，那麼炒豆就是關鍵。炒出的豆子，品相，口感上乘，火候的把控至關重要。

內斂的冬陽，收起了張開的翅膀，晚霞的餘輝把小院染的靜謐昏黃。

母親高喊，“抱柴禾吧，要木質的，準備炒豆了。”多年的見聞，讓我懂得，炒豆需烈火，經過烈日暴曬的木柴，燃出的火才最具威力。豆子只有經過烈火的淬鍊，才能炒出熟透，香透，脆響的豆子。

其實，前幾日，我們就已扳着手指盤算，豆香味早縈繞在腦海，幻化在齒間了。母親的一聲令下，撿拾的樹枝，劈裂的樹木，齊刷刷堆放在竈口前，竈臺上，父親早端放好一口敦厚的敞口鐵鍋。

父親一絲不苟點燃了柴火。柴變成火，烈灼灼，亮晃晃，旺盛的火苗一簇簇舔着鍋底。父親把太陽掛在了晚上，赤炎沸騰。他伸開手在鍋的上空，握住一股股炙烤的熱氣。此時，鍋的溫度正合豆子入住。

一碗豆子，“嘩啦”入鍋，幹炒開始。父親，臉頰映的通紅，眼神明亮，期盼閃爍。一隻手，拿一鐵鏟，不停的快速的在鍋內攪動。豆子在鍋內愉快的舞蹈，唱出了“嗶嗶啵啵”的讚歌。母親壓住火勢，隨着豆子跳躍的舞姿，哼唱的聲音，大火，中火，小火，餘火，熄火。

屋裏瀰漫着香氣，一絲絲，一縷縷，長長了手，接長了腳。鍋裏的豆子，裂開了嘴，黃色的衣服上點綴了麻花的黑，像一隻只七星瓢蟲，如一個個花色蝴蝶，展翅飛翔，飛入到我們迫不及待、垂涎欲滴的饞嘴裏。“嘎嘣嘎嘣”的脆響，迴盪在臘月初一的上空。

幹炒豆子，好吃，可吃多了廢牙，上火。父親想出了妙招。

把豆浸溼，並且放入沙中炒制。沙是中粗沙粒，豆是經少許浸泡，略顯肥胖的豆子。撈出，過濾水分，放入院中，讓其稍微經受冰凍的考驗。

火依然豔紅。沙已入鍋，父親，不斷翻炒沙子，漸漸的沙已均勻受熱，抓起一把，感覺發燙，豆子凜然不懼，赴湯蹈火，坦然入鍋。

一堆炎炎的柴火，一口厚重的鐵鍋，一張翻飛的鐵鏟，沙裹着豆，豆依着沙，在朦朧的煙氣、水汽中，“唰,唰，唰”在鍋的上空，傾瀉成一掛黃亮的瀑布，飛珠濺玉。擡高，跌落，旋轉，飄浮。似海豚入水，若魚躍龍門。沙與豆一對可人的“黃粉”知己，舞出多彩多姿的華爾茲，跳出美輪美此奐的豐收曲。此刻，父親嘴角上翹，仿若綻放的豆花。

香氣越來越濃，火苗漸漸萎靡。我們眨巴着焦渴的眼珠，黑紅的臉上充滿着期待。

終於，浴火重生的溼豆炒熟了。沙與豆，倒入篩中，畫圓篩查，沙子溫順逃離，豆子清爽乾淨，膨脹發亮。我們抓起入嘴，挨牙即碎，酥脆甜美。

父親高興的問“好吃不？”

連答“好咬，好吃！”

又說:“好東西是要經歷磨難的，人也一樣，要經受住考驗。”寒冬臘月，入口的豆子，涌動着溫暖的河流，字字珠璣，浸潤心田，彷佛春天就站在眼前……

黃豆金貴，炒制有方，食不盡興。

忽一年，咬災日將近，街頭響起“嘭！嘭！”的聲音，緊接着，又傳來“爆米花嘍，開花喧騰的爆米花，兩毛錢爆一缸”的吆喝聲。觀望，黑色的爆米機，挺着大肚皮，下面壓着紅色的炭火。黑不溜秋的機器，居然有如此魔力，一茶缸玉米，瞬間就可變出一簸箕白嘩嘩的玉米花，並且體積膨大，酥脆好吃。

於是，紛紛端出玉米，排隊等候。玉米粒，倒入爆米機的鬥中，爐竈吐着火星，爆米師傅握着手柄，不停轉動。只消一會兒，就聽高喊，“快躲開，出鍋呀！”一羣孩子，捂着耳朵，跑着躲遠，眼睛卻盯着機器。“嘭”的一聲，一股青煙纏繞着青氣快速瀰漫，玉米粒變成了玉米花，仿若秋日盛開的白菊，噴入黑色的籠子。但也有調皮的爆米花，逃離束縛，跌落地面。躲遠的孩子，“嘭”聲剛停，就個個百米衝刺，蜂擁而上，你推我擠，揀起，塞入嘴裏……

一彎新月已然升起，銀釘綴滿夜幕，爆豆機爐火純青，爆米花歡聲雀躍……迴盪在冬夜的時空裏。

口袋裏，裝滿了咬災的豆子，上學的路上，一羣孩子，比賽着，炫耀着，攀比着，分享着。真的，老舊的時光裏，豆香纏繞的臘月初一，是貧瘠生活裏最曼妙的時刻。

悠悠歲月，那些年，那些臘月初一，難忘一個個咬災的日子。

歲月悠悠，“砰嘭”的爆米花聲一次次響起。傳承，發展，創新。生活水平的不斷提高，爆炒內容更爲豐富，舌尖美味更爲豐盈。儘管無需動手，即可買到各種美味炒品，但我依然遵循傳統。儘管“咬災日”有風情萬種，我依然情有獨鍾，一定自己動手幹炒黃豆。

“咬災日”火光中父親的笑容，已成爲時間的過往，“咬災日”父親暖暖的教誨依然迴響。但願家鄉“咬災日”的習俗不要消亡，因爲它凝結了先輩們善良的願望。