別於南鄉的北國雜文隨筆

相對於喧雜的城市，我更愛東北的鄉下。那裏，能真正展現東北的美，是我們東北人性格孕育的搖籃--豪爽中透着樸實，隨性中不失細膩。

這個時令的北國是最美的，她有着異地所沒有的顏色與氣息。大雪，是我們北方人的驕傲，不僅僅是我們所特有，也因爲大雪的來臨象徵年的到來，象徵北方人的情義與豪情。那雪，真如絨毛，不像雨那般的纏綿，她灑脫利落。匆匆來過便是，留下的卻是許久的倩影。

在雪中的年味是最濃的。延續着紅色的年意:熱氣騰騰的手工年夜飯,脫去精緻卻倍加溫暖；暖烘烘的東北土炕，褪掉鬆軟但無比窩心；嘈嘈雜雜的'炕頭話兒，雖是閒談卻言無止盡。此刻戶外的冷意也被薰得暖暖的。

經歷過北國臘月那刺骨的寒風，從後脊骨竄出的涼意，再放縱在地鍋燉菜的美味中，你便知道幸福真的是很簡單了。

酸菜粉條頓豬肉，這個主打的東北菜早已紅遍大江南北了。當然各地做法不一，酸菜都是經過幾月的自家醃製，它不是酸到吐口水，而是混着豬肉的鮮味溢出來一種水潤鮮滋的口感，恰好起到解膩的作用。那豬肉更是沒得說了，經過幾個小時的文火慢頓，細膩而滑香，讓人陶醉。

地鍋土竈，是現在流行的吃法兒，它傳承了古時的工具和做式，又將工藝加以改良，將煙竈拉伸到室外，使人們在享受溫暖和美味的同時，不受煙熏火燎。鍋裏燉的食材也不斷豐富，除了豬肉、排骨，還有魚類、雞肉等雙鍋，配菜有曬制的葫蘆條、幹豆角、紅蘑……紅黑的色澤，柔密的湯汁，嫋嫋的蒸氣，五花八門的菜品，手中的筷子欲罷不能啊！

秋，是我最愛的。她最勤勞最有意境，田野遍是黃色的美在南方看不到。這時節一定會感恩有這麼多可愛的農民，在養育着我們。他們的笑是那麼簡單，汗水混着泥土的臉龐是那般可親可愛。玉米、水稻、花生、高粱都主產於東北，這片黑土地兢兢業業，傳承着她千年的使命。

東北，這個南方人聽起來些許滑稽而大氣的名字，定義了那個地方那裏人。生長在南國的你還沒看過大雪、沒感受過料峭的冬真是缺憾了。