鐵鍋燉土雞美文

2月15日（週六）上午，老同學鬼卿打電話給我，說約了幾個朋友，中午去吃農家飯。開始說在天緣賓館附近，而實際上去了曉溪塔方向，在一家叫“鄉村土竈臺”的食肆停了下來。

經詢問，方知這家食肆位於夷陵區明珠路21號。

進門後，看到這樣一個竈臺，把我嚇了一跳。原來那個圓鐵桶是用來排油煙的，上面有一個專用的抽油煙機。

圓鐵桶下面開了一個洞，一個女老闆把炒勺伸進洞裏，正在大鐵鍋裏煸着什麼。還別說，這種裝置使屋內沒有一點油煙味。

大廳裏的酒櫃，擺滿了各種各樣的美酒。

廳內非常潔淨。

疑似女老闆不停地翻炒，似乎一停下來就會糊鍋。

朋友們在一旁打牌。毫不理會土竈臺上的事兒。

煸得差不多了，女老闆才把圓鐵桶拿掉，仔細一看，是土雞和排骨。

我本想煸得差不多就可以享用了，誰知女老闆倒了不少水進去。

接着繼續燉。

看樣子土雞不是一晌半會能燉爛的，蓋上蓋再燉。

下鐵鍋的食材。

準備赴湯蹈火的山藥。

臺子下面是一個柴火竈，旁邊放着柴火，過一會兒就要添柴。

柴火都是硬柴，燒起來火硬。現在人們對返璞歸真的東西，總是更加青睞。

女老闆不在時，客人可以自己添柴，體驗一下最原始的生活方式。

聽說柴火竈做菜做飯好吃，精明的經營者就抓住了食客的心理和這個商機。

雖然是燒柴火，但屋裏並沒有煙霧，仔細觀察，才發現有一根菸筒通入底下，煙霧被抽到室外了。

客人們不時幫着把土雞排骨攪一攪，也體驗一把當大廚的感覺。

這一頓飯，要燒掉不少柴火。

記得下鄉時，農民家都是柴火竈，做出來的米飯特香。我一邊添柴，一邊回憶着下放農村的生活場景，不禁感慨萬千。

攪菜用的大勺。大廚炒菜一般不用鍋鏟，都用大勺，這才能體現大廚的風範。

爐火熊熊。離着老遠，就能感受到熱輻射帶來的灼熱感。

從下面往上看，抽油煙機正好位於竈臺上方。

店家專門定製的餐巾紙。

土竈臺的廣告語。

玻璃轉盤也是特製的，中間的洞正好與大鐵鍋的.直徑一樣大，鍋子不動，轉盤可以自由旋轉。

大鐵鍋上瀰漫着誘人的香味，大家都在期待着美味佳餚。

土雞和排骨煮的差不多的時候，把配菜下進去煮。

綠油油的白菜等着下鍋。

差不多了，開始大快朵頤了。

大鐵鍋裏的香味撲鼻而來。

香菇和雞肉、排骨一起燉，味道不一般。

千張也已經入味。

再把山藥下進去，山藥熟得快。

這隻雞腿是不是很誘人啊？大夥兒肚子也餓了，紛紛把筷子伸進鍋內——海底撈。大家一邊品嚐着美味，一邊漫無邊際地閒聊着，時間就這樣過去了。

吃的差不多了，再來一碗用蘿蔔乾炒的木桶米飯，澆上味道已釋放在鍋裏湯汁，味道好極了！