用一輩子衝一杯咖啡的美文摘抄
在日本東京銀座,有一家叫“只有咖啡”的小店。這家店裏的確只有咖啡,沒有牛奶、果汁,也沒有三明治。在如此寸土寸金的地方,竟然只賣咖啡,着實讓人意外。而更讓人不解的是,這家店的主人是一個名叫一郎的101歲老人,他孤身打理這家小店多年,已經烘焙了四十多年的咖啡豆,堪稱咖啡界的傳奇人物。
一郎對咖啡的鐘情源自14歲。他的父母帶他到一間咖啡店喝咖啡,第一口入喉,他就迷戀上了那種淡淡的苦味和雋永的香氣。對此味道念念不忘的他回家就想泡一杯咖啡,可嘗試多次都不是那種味道。
於是,一郎開始走訪街邊的咖啡店,還買了一臺咖啡研磨機自己練習。他也去過以高品質咖啡著稱的星巴克,卻發現那也不是他想要的。慢慢地,一郎懂得,做一杯好咖啡,並不需要遵循多麼複雜的過程:“如果你知道它的性質,那你就會知道如何做美味的咖啡。”
一郎認真的態度讓身邊的人很感動,大家都鼓勵他開一家自己的.咖啡廳。“既然自己致力於研磨出更好喝的咖啡,爲什麼不把它帶給更多的人呢?”1948年,一郎的“只有咖啡”小店終於開張了。
一郎的咖啡店很小,但細細觀察,便能發現細節設計上的精妙。咖啡店的入口通向烘焙室,路過的人都能聞到咖啡豆的香味。室內有弧形木製櫃檯,搭配老式轉椅,咖啡師用的咖啡壺也是一郎親手設計的,特別適合製作手衝咖啡。
一郎說,精選咖啡豆是做手衝咖啡最基本的一環,陳年豆能磨出更飽滿、更圓潤的味道和香氣,所以,他必須非常小心地挑選陳年咖啡豆。爲了保持咖啡剛剛出磨的那股新鮮味道,他每次只烘焙小批量的豆子,還一直保持着每天三次的習慣。
雖然一郎一直很低調,但這間咖啡店卻早已被大衆知曉並喜愛,還有很多人從國外慕名而來。“在這個越來越浮躁的時代,我們真的需要拋卻繁雜,迴歸簡單,沉下心來,認真地衝泡一杯最純粹的咖啡,哪怕是用一輩子的時間。”一郎微笑着說。“只有咖啡”不僅是一郎的店名,也是他的初衷和座右銘,更是他實現自我,完善自我的一種方式和情懷。
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