老茶頭的真假怎麼看
老茶頭肯定有很多朋友不認識,茶頭,是普洱茶發酵過程中板結成塊的茶,外形是一團一團的疙瘩。茶頭條索分明、香氣純正、口感醇和,像這種老茶頭很難分辨出真假,那麼下面帶大家瞭解下老頭茶的真假怎麼看,一起來看看吧~
老茶頭的真假怎麼看 幾招教你分辨真假老茶頭
茶頭是指普洱茶在渥堆發酵時結塊的茶,相對條索狀茶,發酵度正常範圍的茶頭內含物更加豐富,茶湯更濃厚,更加耐泡,但泡到最後也仍然有大部分茶頭不會散開,還是粘稠在一起。普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的,在這個發酵的過程中,一堆茶的中間會升溫,然後茶葉透過自身含有的酶發酵,漫漫變成熟茶。
在這個過程中,每過一段時間,就要人工把這堆茶翻幾翻,以免裏面溫度太高把茶給燜焦。發酵過程中經過反覆不斷地翻,茶葉會分泌出一些果膠來,因爲果膠是比較粘稠的,所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發酵完畢後,人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來,用手把它解開,然後放回到茶葉堆裏,而有的實在粘的.太牢了,如果要解開的話會將茶葉弄碎了,只好另外放成一堆,變成了“疙瘩茶”,所以也叫“老茶頭”。
茶頭(屬於熟茶),渥堆發酵的過程中,一些嫩一點的茶葉會在高溫高溼的環境下自然結塊,不易被分開,產生了“茶頭”,茶頭髮酵充分,茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸,茶頭只有100—300公斤。這種茶口感厚、滑且耐泡,是喝茶的首選品。
普洱老茶頭是普洱熟茶渥堆發酵過程中的產物,會喝茶的人都會收藏一些老茶頭,老茶頭屬於熟茶,長期飲用有養胃、護胃、暖胃、祛除疲勞,提神醒腦,減肥降脂等功效。而劣質的普洱老茶頭則不宜飲用,長期飲用對健康有害,所以學會辨別老茶頭的品質就很重要了。
幾招教你分辨真假老茶頭 :
第一:聞幹茶味,幹茶聞嗅無異雜味、少土腥味、渥堆味、香氣純正。優質老茶頭聞幹茶,新做好的老茶頭略帶渥堆味,但同時也有熟茶特有的陳香,無異雜味、少土腥味、渥堆味、香氣純正。而劣質老茶頭聞起來夾雜着黴味、倉味,多半是受潮變質的老茶頭,建議不要品飲。
第二:觀形與色,外觀條索分明清晰,不要過於緊實。優質老茶頭外形爲緊緻的茶塊,外觀條索分明清晰,不過於緊實,顏色爲褐色,看起來無色差。
第三:品湯質,觀茶頭潔淨度。優質老茶頭頭道洗茶無漂浮物,湯色紅濃透亮,無雜質或沉澱物。劣質老茶頭沖泡多次後依然有懸浮物,湯色暗渾。
第四:品茶湯,口感辨別。一款茶好不好,要喝了才知道。優質老茶頭口感醇和、少苦澀,無叮刺麻喉感、入口醇滑,甘甜順滑糯。劣質老茶頭入口薄,有酸味、黴味,品飲後還可能出現喉嚨乾澀,經久不化現象。
第五:觀葉底要紅勻明亮,不能黑焦過度炭化硬化。優質老茶頭葉底緊結不鬆散,油亮無雜碎,芽頭飽滿,呈豬肝偏褐色。劣質老茶頭葉底散碎,色澤昏暗無光澤,外色深淺不一,杯底有灰渣。
第六:年份長的優質老茶頭十分耐泡,即使泡到十五泡,茶湯口感依然香甜、茶香綿延。最後茶頭也不會完全散開,還可以把葉底煮一下來喝掉,茶湯透着淡淡的甜味。優質老茶頭耐泡度高,按標準投茶量和沖泡方法,即使泡到十五泡左右,茶湯口感依然香甜、茶香綿延,茶底不會全部完全散開。劣質老茶頭不耐泡,沖泡八至十泡左右就寡淡無味,茶香散盡,茶底鬆散乃至完全泡開,杯底留有明顯的碎渣。
挑選顆粒相對鬆散的,那種緊實得像塊石頭的,不喝也罷。條索要分明,表面要乾淨,香氣要純正,口感要醇和,湯色要通透,滋味要正常。只要存放得當,品質優良,茶頭也一樣是好東西。如果手工打散,不是不行,只是損耗太大,粉末太多。
老頭茶屬於熟茶,以上教大家分辨老頭茶的真假方法,是不是很簡單,只要掌握好技巧,應該是沒有問題的,希望以上內容能夠幫助到大家~
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