實用的社會實踐報告彙編9篇

隨着個人素質的提升，報告有着舉足輕重的地位，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。那麼大家知道標準正式的報告格式嗎？以下是小編精心整理的社會實踐報告9篇，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

社會實踐報告 篇1

社會實踐，去了四天，早上6點起牀，下午5點半回家。

其實工序一點都不難，一學就會，可是時間還是那麼難熬，一分鐘都變成了兩份過。當動作成了習慣，眼睛可以到處跑的時候，我只能讓思緒飛揚，才能抵抗越來越重的無聊。

從天南想到地北：想昨天哥哥開的玩笑話，想貝殼呆呆的表情，想惜君的《拂曉》什麼時候會到，想開心的，還有不開心的，想一切我可以想到的。可是在我感覺已經過了很久很久，把思緒收回之後，才發現時間還是慢慢地走。無奈地對自己說，還有好長時間纔到午飯時間，還有好長時間才能休息一下。可是媽媽還是很認真的工作，沒有些許的不耐煩。一天下來，除了中午吃飯的時間，除了上廁所，沒有一刻，媽媽有停下來休息。從早上7點到工廠，一直到五點半纔回家。還是廠長來催他們回家，把電風扇、燈關掉才離開。

對自己說，以後要好好賺錢。很膚淺嗎?記得《我與地壇》中，鐵生的朋友寫作是爲了出名，爲了母親，爲了讓母親驕傲。這和我的願望沒有本質的區別。但是，鐵生說，低俗並不見得低俗。所以，我的希望沒有錯。以後，要讓爸媽過上好日子，陪他們去旅行，要買大大的房子，這就是我的期待。

有些事不需要深刻，不一定要說：“我們是祖國的未來，長大以後爲祖國做貢獻。”簡單就好，真實就好。

在那裏，遇到一個小女孩，大概五六歲。頭髮有點亂，但挺可愛的，眼睛很大。她是和她的姑姑、小姐姐一起來的。可是她卻喊姑姑爲媽媽。有些奇怪。

當天媽媽告訴我，她的父母離婚了，爸爸娶了後媽，生了一個弟弟。她現在已經要自己梳頭髮，自己洗澡，自己洗衣服了。我無法想象。她還是那麼小的孩子。

我主動找她和她的小姐姐聊天。她叫心怡。她的後媽對她不好，會打她，可是她還是對弟弟很好。她喜歡呆在她姑姑家。心怡還小，可是她已經知道誰對她好。還好，她很貪吃，讓我看到她這個年紀的影子。我對她說，下午姐姐去買冰激凌給你吃。她高興地點頭。

對她，我知道幫不了什麼。對她，有點感動，有點心疼。其實每時每刻我們都是幸運的，因爲任何災難的面前都有可能再加一個“更”字。我們對生活永遠要感恩。

心怡，以後要很幸福。就算以後不會相遇，還有一個人爲你祈禱。

這個暑假，媽媽的手因爲不小心被機器壓到，去了中醫院。很幸運，沒有傷到骨頭，只是皮被高溫燙熟了，接連好幾天四五瓶的打點滴。廠長爲此忙來忙去。在這樣的酷暑下，鼻尖都出了汗，背上已經溼透了。當時我在場，想要把手上的紙巾遞給他。很高興，他是媽媽的廠長，是個好廠長。

社會實踐中，遇到了一些人，一些事，流了汗，也感動過。

高中已經過了三分之一，以後還要更努力，爲了簡單的願望。

社會實踐報告 篇2

【前言】：

自改革開放以來，在多方的共同努力下，我國的農村基礎教育得到了很大的發展，並取得了可喜的成績。但是我國的農村基礎教育仍然存在很多棘手可待解決的問題，而且我國農村基礎教育的發展水平與城市相比還存在很大差距。爲此我們必須認真分析目前農村基礎教育的現狀，找出原因，彌補不足，制定出切實可行的改革方案，使我國農村基礎教育水平得到很好提升，適應社會發展的需求。方法透過到金堂縣趙鎮鎮進行義務支教、實踐調查學校的教育狀況、走訪學生家庭，到政府部門瞭解金集鎮的基礎教育情況。目的 透過自己的親身體驗，以趙鎮爲起點，對我國農村基礎教育的現狀做以分析並對我國農村基礎教育改革發展提出一些建議，展望我國農村基礎教育的未來，使得我國農村基礎教育的發展蒸蒸日上。

近年來，我國的農村基礎教育在多方的共同努力下取得了驕人的成績。但現實仍不容樂觀，這就需要我們認真分析現實狀況，制定出一系列切實可行的改革發展措施，來提高我國農村基礎教育的發展水平。今年暑假，我跟隨天水師範學院赴清水縣金集鎮《國家中長期教育改革和發展規劃綱要》實踐小分隊參加了爲期十天的三下鄉活動。藉助這次機會，我想以金集鎮爲一個支點，透過這個支點，來分析我國農村基礎教育的現狀，總結經驗，發現弊端並提出一些改革發展的建議，使得我國農村基礎教育的發展有一個更好的未來，也爲自己將來進行教育事業打下良好的基礎，以便更好的投入到教育事業當中去。

【主體】

一、義務支教社會實踐

今年暑假，從xx年7月10日至xx年8月10日，我作爲赴金堂縣趙鎮義務支教一名成員，到趙鎮進行了爲期一個月的義務支教活動。在這一個月裏，除了義務支教還對趙鎮的經濟發展水平、農民的生活水平、家庭教育、金集鎮中心小學的教育概況等問題進行了調查。現將調查具體情況彙報如下。

楊柳小區開會經過了1個小時，於晚7點半到達了目的地。隨後我們第30組進行教務主任，教導老師的選拔並對對這一個月的支教工作和注意事項做了規劃。

二、我的教學計劃安排：

1、第一講 端正學習態度 掌握科學的學習方法

讓同學知道如何學習，激發同學強烈的求知慾，掌握科學的學習方法，爲以後學習打下堅實的基礎，起到事半功倍的效果。透過講授和交流的教學方式進行。

2、第二講 哺育我成長的家鄉

透過不同角度對自己的家鄉去認識和了解，讓同學更好的認知他的家鄉，培養他熱愛家鄉的情感，激發同學從現在開始努力學習，培養將來爲建設家鄉奉獻的熱情。透過講授、交流和討論相結合的教學方式進行。

3、第三講 學會做人 幸福一生

讓同學從小就深知做人的重要性，並把如何做人作爲一生的功課去學習，進而經營自己的幸福人生。

4、第四講 認識祖國 培養愛國主義情感

讓同學從祖國的簡要歷史、祖國的大小、在世界的位置、行政區劃等方面對祖國進行認識，讓他爲擁有這樣一個偉大的祖國而感到自豪，培養和激發愛國主義情感，努力學習實現理想，將來成爲建設祖國的主力軍。透過講授、做遊戲討論相結合的教學方式進行。

二、敬老院員工服務

xx年7月28日， 我們第30組有3個同學去了趙鎮敬老院看望老人們。我們以義工打掃衛生爲主，房間，走廊，廁所，公共區域等被我們打掃了。院負責人，老爺爺，老奶奶等對這次活動給予了高度讚揚!志願者們也對我們自己這次的義工服務感到驕傲和自豪，認爲自己從中收穫了很多。最後大家分小組和集體留戀!

這是一次愛心服務，愛心在我們心中傳遞，願我們的愛溫暖每一個人

三、走訪調查

xx年7月20日，對楊柳小區某家同學小金(化名)家進行走訪，對家庭問卷、母親問卷和學生問卷做了調查。

首先和小金父親聊天，聊天內容主要有：家庭的變故、孩子的教育、家長對基礎教育的態度和看法、村民的素質、村幹部的素質與作風、家庭經濟收入來源與主要支出、家庭成員情況、對孩子將來的期望和對未來生活的考慮。目的是讓他能夠接受我，爲下面將要進行的調查做準備，使他能夠積極配合，把最真實的資訊反饋給我，給我們分析問題準備好充分的第一手資料，可以說開場白很順利。隨後就對這三個問卷逐一做了調查。他們的態度都非常的誠懇，讓我很感動。

透過調查我得出了一下結論。好的方面：孩子的求知慾強烈;很多父母對教育的看法比過去有了很大的進步，能夠最大限度的爲孩子提供學習條件，望孩子有一個好的將來，透過知識改變農村孩子的命運。缺陷：農村孩子早期教育嚴重落後，使得孩子上小學沒有一定的基礎;很多父母沒有能力給孩子進行早期教育;農村幼兒教育發展非常緩慢;有些家庭經濟收入欠缺，無法供子女上學。

四、趙鎮中心小學的教育概況

1、基本情況：趙鎮位於金堂縣市中心位置，地理位置優越，交通便利，經濟發達，其教育條件也比較好，有良好的教育發展條件，其中金堂中學在歷年的高考成績中本科上線率較高，是其他中學教育難以企及的。

2、教育概況及面臨問題

趙鎮的教育中所有學校的師生們正以飽滿的精神姿態昂首闊步的前進，老師苦教，學生苦學，家長苦供。教育水平正逐步提升。不管是管理水平還是教學水平都在金集鎮是領先的。但也面領着不少問題。主要表現在:

(1)教師隊伍的整體水平不夠高，傳統的教學方式還在盛行，特別是音體美老師緊缺，使得有些同學在這些方面的天賦被埋沒了; (2)有些家庭經濟條件很差，使得這些孩子的學習條件極差。有一位同學，名叫小婷(化 名)學習成績一直在班上名列前茅，但家庭情況很不好，爺爺供她念書，生活條件非常的差且離學校。政府和學校應對這些孩子提供幫助使他們有一個較爲寬鬆的學習環境，使他們早日成才。(4)透過和學生交談得知有些老師體罰學生嚴重，老師和學生關係極爲不對等。

【結尾】：

最後，透過這一個月的支教活動，我們隊員同甘共苦，建立了深厚的友誼，我們深刻地認識到了團隊合作的重要性，踏實幹事的必要性。我們圓滿完成了各項任務，因此也受到了實踐地領導和同學的一致好評。雖然在工作過程中我們也有過分歧，但我們知道這是爲了更好地完成工作而提出的不同意見。這樣的分歧反而使我們這支隊伍更上進，因爲我們每個人都在努力着。正是所有隊員的共同努力，才取得本次活動的圓滿成功。我們真的很高興能有機會參加這樣的實踐活動。

難忘在我們走的時候同學們的眼中閃動的淚花，也難忘城壕初中那些熱情的老師，在短短一個月時間中我付出了自己的汗水收穫了課本上學不到的知識。完成了自己“鍛鍊自己，服務社會”的願望，我永遠不會忘記和那些親愛的同學和熱情的老師們一起走過的短暫而充實的日子，謝謝你們的照顧和建議!謝謝你們，相信城壕初中的明天在你們的努力下一定會變得更加美好!

這次實踐活動雖然已經結束了，但它卻在我人生的旅途中留下了一段不平凡的記憶。在以後的日子裏，我會充分發揮自己的能力，展現自我，積極向上，以更加飽滿的熱情和昂揚的姿態去迎接生活與學習中的挑戰!

社會實踐報告 篇3

一個多月的社會實踐很快就結束了，在這一個多月中，不僅讓我感受到了做老師的樂趣，更讓我認識到了我身上的很多不足。本次教育社會實踐讓我明確了畢業後的發展方向，爲以後的就業打下了堅實的基礎。

我們的社會實踐主要分爲兩部分，第一是備課試講階段，第二是校內實踐。校內實踐又分爲教育見習，教學工作和班主任工作。

一、備課試講

在社會實踐開始的第一週，我們便在學校裏進行了備課試講。我們採取集體備課的方式，認真研讀教材，再集合其他同學的建議，寫出令自己覺得滿意的教案。寫出完整的教案和課件後，我們再分組輪流試講。在試講中，我們每一個人既是老師，也是同學，更是評委。透過這種方式，將自己的教案一遍一遍地進行修改，努力爲接下來的教學實踐打下基礎。

二、教育見習

到社會實踐學校後，我們首先進行教育見習，主要是到各個班級去聽老師的課。一開始，我們不知道怎麼聽課，不知道從什麼方面着手，只是單純地把老師上課的內容給抄下來，就像回到了當初的高中時候的學習，也不知道如何去評價。後來和老師交流，發現原來聽課要聽老師如何突破本節課的重難點，要聽老師上課的語言，要聽老師的問題設定，也要看學生聽課的狀態以及老師的教態。透過教育見習，我懂得了課堂不是老師在上面的表演，而是學生和老師一種互動，一種知識火花的碰撞。

三、教學工作

教學工作是我們這次社會實踐的重頭戲。雖然之前試講過很多次，但對於上真正的戰場，我們還是經驗不足的。由於之前備的課和社會實踐學校的教學進度有一些出入，所以我要重新備課。透過和原任課老師的交流，我瞭解到備課原來是一個比較艱辛的歷程，要不斷地改，不斷地練，要備的詳細，考慮的非常全面，把課堂可能會出現的問題，都一一考慮到，才能建構出一堂不錯的課堂。雖然對於我可能剛開始無法達到這個高度，但我還是不斷地靠近這個目標。在任課老師的幫助和指導下，我寫出了完整的教案和課件，並交給任課老師檢查。老師說可以了，再試講，直到任課老師滿意纔開始真正的上課。

我的第一節課是《溶液的稀釋》，這是我人生的第一堂課。第一堂課準備還是很充分的。這節課是對上一節課《溶液的配製》的拓展。由濃硫酸配製稀硫酸來引入。因爲濃硫酸和稀硫酸的性質不同，學生比較感興趣。雖然上課時有點緊張，但因爲我是這個班的社會實踐班主任，與同學們都比較熟悉，在同學們鼓勵的目光中，我就慢慢地鎮定下來了。課後任課老師對我這節課還比較滿意，所設計的教案以及課件符合規範，內容準確，

做到重難點突出。課堂教學中，教學效果好，教學內容能讓學生當堂消化、鞏固，教學語言表達準確、流暢，教態自然、熟練。但有幾個不足的地方，第一，學生回答問題後，沒有對他的回答進行分析對錯;第二，有一處知識性的錯誤，這是最嚴重的。在接下來的備課和教學中，我更加細心嚴謹了。

我的每節課指導老師都會非常負責地堅持去聽，做出全面細緻地評價，細心地指出我上課過程中所存在的缺點與不足及有效的實際教學建議，並且肯定了我的亮點，鼓勵我形成具有自己個人特色的教學風格。在老師的悉心指導下，我的教態、語言、板書、提問技巧、與學生互動、對學生的思路引導各方面都有了明顯的提高。

上課之餘，我還積極去聽學校其他老師的課，如本社會實踐隊所有化學指導老師，化學組組長的肖老師，高一級一位很有經驗的老師，還有本年級唯一的特級教師曹老師的課都一有空就爭取去聽，做好聽課記錄，和老師交流，學習老師們的長處和豐富的教學經驗。

爲了儘量給學生更多的課後輔導，每天兩節晚自修，我都會到班上進行答疑。同學們學習化學的熱情都較高，課上聽不懂的地方、作業、練習冊遇到的問題都紛紛舉手提問。從學生的問題中，我發現他們的課堂效率很低，課堂上重複了好幾次的題型，還是不會做相同類型的作業，特別是物質的量與其他物理量的轉化，至今仍有好一部分學生是不懂的。學習方式也存在較大問題，沒有養成課後及時複習的習慣，該記的公式、知識點還沒記好就做作業。“巧婦難爲無米之炊”，導致作業無從下手或亂造公式。一節課甚至整個晚自修就做幾道化學作業題，學習效率非常低。針對這個問題，答疑時，我會讓這種類型的學生先複習書上的相關知識再做作業，若還是不懂，再給他們講解，避免讓他們太過依賴老師，培養他們獨立思考的習慣。

在批改作業和批改試卷的工作中，及時瞭解學生的學習情況，存在的突出問題，並做好記錄。對學生做法不大肯定時，虛心地向老師請教後再批改。同時，在評卷中，學會了如何酌情給分。

四、班主任工作

(1)在工作準備方面

在班主任老師的積極指導下，我很好地熟悉了班上學生的姓名、個性特點、學習情況、興趣愛好和思想情況等，並瞭解了班級的總體情況和特點。平時我積極參與班上的日常工作，到教室監督早讀課與課間操、靜息課、晚自習等。其次，我透過與學生多接觸溝通，細心觀察的方法較快地熟悉和掌握學生的情況。一有時間和機會我就會到教室去，慢慢地融入了這個班集體。學生也很喜歡社會實踐老師，能

像朋友一樣和我聊天、訴苦，一些調皮的學生也能虛心聽取我的教導，努力改正，和學生相處得非常融洽。

(2)在班級日常管理方面

在兩週的時間裏，我更多的是抓學生的學習，紀律和衛生，每天早上第一件事就事監督他們的早操，早操結束後到教室提醒科代表帶讀，巡視早讀情況，監督打瞌睡，發呆或趕寫前天晚上作業的同學，提高早度效率。登記好遲到的同學，進行時間觀念教育。

學生的紀律方面，本班的學生較爲活躍，部分學生很調皮，自習課常有討論問題講小話的現象，偶爾有看課外雜誌的，課前課後五分鐘較吵，影響到安靜學習的同學。根據觀察，問題主要出在那三四個學生身上，只要管理好那三四個學生，整個班就可以正常化了。因此我採取各個擊破的方法。首先向班主任指導老師瞭解了那四個學生的一些情況，如學習情況，入學以來的一些表現等。然後在平時的早晚讀、自修時間對他們重點觀察，對他們不良習慣進行約束。抓住最佳的教育時機對他們進行個別教育。

個別教育時，首先讓他們作自我評價，看他們那是否認識到自己的缺點和不足。學生對自己的缺點還是有一定認識的，有些還是清楚地認識到，但約束不了自己去改正。認識得不到位的，我再以“老師發現，老師覺得;你覺得是不是呢?”這種方式與學生對話，給學生辯解的機會，避免對學生的片面瞭解而傷了學生的自尊，甚至造成逆反心理。學生雖然很調皮，但他們都有一個共同特點，就是服理、重事實，容不得老師半點誇大;但，是就是，能勇敢承認。這時，再對他們進行指導教育，學生才能放下防備武器，真正從心裏接受老師的教育，認真思考老師的教誨，真正去努力改進。

此外，是對班乾的培養，留心值日班乾的工作，強調他們要嚴格要求自己，要管好別人，要先管好自己，這樣同學們纔會服從班乾的管理。對於新班幹，強調他們一開始就一定要嚴管，才能在同學中樹立威信，有利於接下來的工作。

對活躍的學生，班級紀律難管理，宿舍紀律同樣難管理。針對晚休特別吵的問題，再三批評教育都沒有效果，但班主任指導老師採取“自動退宿”的措施後，宿舍紀錄就一直風平浪靜到現在。看來對於頑皮得學生還應適當採取些硬辦法。

學校每週四下午是勞動課，女生普遍比較負責，有部分男生偷懶，拖拖拉拉。工作馬馬虎虎，對於這些學生，就給他們分配明確的任務，完成後接受檢查，合格後才能離開。讓學生體會到自己是班集體得一員，要積極配合班裏的各項活動及做事認真的態度。

在班級活動方面

爲了轉變學生一直較鬆懈懶散的學習態度和不良的生活習慣，召開了“創建文明校園，爭當文明學生”主題班會。自我總結和自我批評的方式，使學生認識到自己的不足，明確未來的發展方向，養成良好的生活和學習習慣。

五、結語

本次教育社會實踐，順利完成了檢查、實踐、提高的社會實踐目標，爲以後的學習工作積累了寶貴的一線教學和班主任工作的經驗。並且體會到了“愛心”在師生中的關鍵作用，只有對學生真心付出，才能取得學生的尊重和信任。但我還沒有做到“愛”和“嚴”的很好結合，還要注意對學生的愛要有個度，不能過分遷就，一定要和嚴結合，而且還要學習更多好的教育方法、教育機智，才能高效率地管理好、教育好學生。總的來說，本次教育社會實踐是一次成功的社會實踐。

社會實踐報告 篇4

一片葉子屬於一個季節，年輕的莘莘學子擁有絢麗的青春年華。誰說意氣風發，我們年少輕狂，經受不住暴雨的洗禮?誰說象牙塔裏的我們兩耳不聞窗外事，一心只讀聖賢書?走出校園，踏上社會，我們能否不辜負他人的期望，爲自己書寫一份滿意的答卷……

在注重素質教育的今天，假期社會實踐作爲促進學生素質教育，加強和改進青年學生思想政治工作，引導學生健康成長成才的重要舉措，作爲培養和提高學生實踐、創新和創業能力的重要途徑，一直來深受學校的高度重視。社會實踐活動一直被視爲高校培養德、智、體、美、勞全面發展的跨世紀優秀人才的重要途徑。寒假期間社會實踐活動是學校教育向課堂外的一種延伸，也是推進素質教育進程的重要手段。它有助於當代學生接觸社會，瞭解社會。同時，實踐也是學生學習知識、鍛鍊才幹的有效途徑，更是學生服務社會、回報社會的一種良好形式。多年來，社會實踐活動已在我校蔚然成風。

學校是一個小社會，步入高中就等於步入半個社會。我們不再是象牙塔裏不能受風吹雨打的花朵，透過社會實踐的磨練，我們深深地認識到社會實踐是一筆財富。社會是一所更能鍛鍊人的綜合性大學，只有正確的引導我們深入社會，瞭解社會，服務於社會，投身到社會實踐中去，才能使我們發現自身的不足，爲今後走出校門，踏進社會創造良好的條件；才能使我們學有所用，在實踐中成才，在服務中成長，並有效的爲社會服務，體現高中生的自身價值。今後的工作中，是在過去社會實踐活動經驗的基礎上，不斷拓展社會實踐活動範圍，挖掘實踐活動培養人才的潛力，堅持社會實踐與瞭解國情，服務社會相結合，爲國家與社會的全面發展出謀劃策。堅持社會實踐與專業特點相結合，爲地方經濟的發展貢獻力量爲社會創造了新的財富。

我在一個親戚開的電腦配件櫃檯幫忙賣貨，過的十分充實。在此次實踐過程中我學到在書本中學不到的知識，它讓你開闊視野、瞭解社會、深入生活、回味無窮。也對自己一直十分想了解的電腦知識有了更進一步的深入。社會實踐作爲廣大青年學生接觸社會、瞭解國情、服務大衆的重要形式，對於青年學生的成長、成纔有着極爲重要的作用。

這次假期實踐我以“善用知識，增加社會經驗，提高實踐能力，豐富假期生活”爲宗旨，利用假期參加有意義的社會實踐活動，接觸社會，瞭解社會，從社會實踐中檢驗自我。這次的社會實踐收穫不少。我認爲以下四點是在實踐中缺少的。

一、在社會上要善於與別人溝通。

經過一段時間的工作讓我認識更多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習。以前工作的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。與同事的溝通也同等重要。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

二、在社會中要有自信。

自信不是麻木的自誇，而是對自己的能力做出肯定。在多次的接觸顧客中，我明白了自信的重要性。你沒有社會工作經驗沒有關係。重要的是你的能力不比別人差。社會工作經驗也是積累出來的，沒有第一次又何來第二、第三次呢?有自信使你更有活力更有精神。

三、在社會中要克服自己膽怯的心態。

開始放假的時候，知道要打假期工時，自己就害怕了。自己覺得困難挺多的，自己的社會經驗缺乏，學歷不足等種種原因使自己覺得很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。幾次的嘗試就是爲克服自己內心的恐懼。如哥哥所說的“在社會中你要學會厚臉皮，不怕別人的態度如何的惡劣，也要輕鬆應付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了。”其實有誰一生下來就什麼都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關鍵，如某個名人所說:“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。”

四、工作中不斷地豐富知識。

知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。

以上是我自己覺得在這次假期社會實踐學到了自己覺得在社會立足必不可少的項目。

高中是一個教育我、培養我、磨練我的聖地，我爲我能在此生活而倍感榮幸。社會是一個很好的鍛鍊基地，能將學校學的知識聯繫於社會。實踐是學生接觸社會，瞭解社會，服務社會，運用所學知識實踐自我的最好途徑。親身實踐，而不是閉門造車。實現了從理論到實踐再到理論的`飛躍。增強了認識問題，分析問題，解決問題的能力。爲認識社會，瞭解社會，步入社會打下了良好的基礎。

社會實踐報告 篇5

於是從十八號放假那天起，我的寒假工生活便正式開始了。剛一下火車，姐姐便在車站等着我，她帶我來到宿舍，相繼便見到了我的同學（他們放假比我早一些）。中午2：30上班，我隨她們一起到店裏（重慶小調、四季火鍋），進門很讓我吃驚，還沒有開業暫不說吧，裏面更本就不像個店，除了桌子椅子之外，什們也沒有。所以接下來的五六天中，老闆忙着買東西，我們就擦東西，大冬天的全用涼水，好多同學都把手給凍了，然後閒餘的時間裏還要進行培訓，我們都乾的是服務員，都是短期的學生工，什們都不會，所以主管就在閒餘時間裏對我們進行培訓。這樣的生活一直持續到了元月二十六號。

因爲元月二十六號店裏纔開始試營業。試營業的第一天，老闆、經理、主管，包括我們都非常緊張，因爲不知道第一位客人會怎樣來評價我們的服務。當時我就站在大廳的最顯眼處，所以客人一上樓第一眼就能看見我，我們店的第一桌客人就是我接待的。因爲每個服務員都有自己掌管的臺，我的是三個散臺，記得第一桌客人只有三個人，兩個女的，一個男的，當時他們一來，先招呼他們坐下以後，突然一下子我們平時培訓的我都忘得一乾二淨了，不知道接下來該幹什們了腦子裏一片空白，經理好像看出了我有一些不知所措，於是便立馬讓主管過來幫我，從倒茶、點菜、詢問酒水、餐紙等，再到上鍋、開火、下菜、添茶、買單、送客等等，整個流程下來，我最大的感覺就只有一個字：累！但是當我看到客人填的顧客意見表時，我十分的高興，他們說服務態度非常好！看到這句話時，我感覺我是無比的偉大，因爲這說明我成功了，雖然說只是很簡單的事而已，但是真真辦起來確實不容易！

很快三天過去了，雖然我們都非常累，每天早上九點半上班到下午二點下班，然後又要去爲店裏做宣傳（發傳單和餐巾紙），下午四點半又必須回到店裏，然後一直但晚上十一點才能歇息。緊接着五天過去了、十天過去了、十五天過去了、很快一個月便過去了。

最後當我們要回家的時候，彼此都還很捨不得，在此之間我認識許多人，許多朋友！這也是我的一筆財富。

最後我們就收拾好東西就各自回家了，到了晚上睡覺的時候一直都睡不着，因爲我的腦海都一直在想着綜合實踐的事，我心裏想：雖然這次的綜合實踐是很累，但是我覺得這都是值得的，因爲我在從中不僅學到了很多的知識，而且我還明白了一個道理：只要努力，就一定會有收穫。 同時，我也真正體會到了父母平時的辛苦！

社會實踐報告 篇6

我在酷暑中迎來了作爲大學生的第一個暑假，當然，也是我第一次經歷社會實踐。對於一個大學生而言，敢於接受挑戰是一種基本的素質。雖天氣炎熱，烈日當頭，我毅然踏上了社會實踐的道路。想透過,方案範.文庫}爲您/蒐集整理,親身體驗社會實踐讓自己更進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，鍛鍊自己的才幹，培養自己的韌性，想透過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

自從走進了大學，就業問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現今社會，招聘會上的大字報都總寫着“有經驗者優先”，可還在校園裏面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢?爲了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛鍊和提高自己的能力，以便在以後畢業後能真正真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，並且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我來到了樂清市嶺底鄉，開始了我這個假期的社會實踐。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那麼所學的就等於零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可爲以後找工作打基礎。透過這段時間的實習，學到一些在學校裏學不到的東西。因爲環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。

在中國的經濟飛速發展，又加入了世貿組織後，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對於人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校裏所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

在實踐的這段時間內，我們穿街走戶接觸各種各樣的人和事，這些都是在學校裏無法感受到的，在學校裏也許有老師分配說今天做些什麼，明天做些什麼，但在這裏，不會有人會告訴你這些，你必須要知道做什麼，要自己地去做，而且要儘自已的努力做到最好。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在爲取得更高的成績而努力。無論是學習還是工作，都存在着競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園裏總少不了那份純真，那份真誠，儘管是大學高校，學生還終歸保持着學生的身份。接觸那些剛剛畢業的學長學姐，他們總是隊我說要好好珍惜在學校的時間。在這次實踐中，我感受很深的一點是，在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。

回想這次社會實踐活動，我學到了很多，從我接觸的每個人身上學到了很多社會經驗，自己的能力也得到了提高，而這些在學校裏是學不到的。

在社會上要善於與別人溝通是需要長期的練習。以前沒有工作的機會，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

在工作上還要有自信。自信不是麻木的自誇，而是對自己的能力做出肯定。社會經驗缺乏，學歷不足等種種原因會使自己缺乏自信。其實有誰一生下來句什麼都會的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。

知識的積累也是非常重要的。知識猶如人的血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。這次接觸的釀造業，對我來說很陌生，要想把工作做好，就必須瞭解這方面的知識，對其各方面都有深入的瞭解，才能更好地應用於工作中。

社會實踐報告 篇7

很久沒有參加實習了，上一次實習還是一年前的暑假，之後就是一直想實習而沒有機會，直到現在我還是沒有去過。不過我的焦急終於不用再繼續了，我找到了可以實習的地方，我準備到一家貿易公司開始我的實習工作。

上一次實習時到工廠裏實習，沒有學到多少技術，但是卻學到了不少怎麼樣去實習的方法，和怎麼樣在工廠裏和師傅們搞好關係。我想我來公司實習後，大體的方法和在工廠實習的方法出不多吧，萬變不離其宗嗎，我想應該是的。

一、實習目的

本次實習目的主要是將理論知識用於實踐工作，透過實踐體會專業知識與實際工作中的差別。提高與人溝通的能力，提高自己分析實際問題、解決問題的能力。同時可以明確自己的工作興趣所在，最終給自己的未來發展方向定位。

二、實習單位及崗位介紹

(一)單位簡介

我有幸到xx上佳科貿有限公司融資部實習。該公司是一家主要經營禮品批發的綜合性貿易公司，屬於中小型企業。公司產品主要包括廣告小禮品、商務禮品、會議禮品、辦公禮品、外事禮品、電子小禮品、小電器禮品、皮具禮品、野營戶外禮品、健康禮品等等。公司細化的產品一共有5000多種，現在公司正處在飛速發展階段。

公司的前景非常廣闊，計劃在20xx年10月在上海和山東開設兩家分公司。並且逐步完善企業文化，建立健全公司各項制度。爲了適應公司的規模擴張，勢必需要大量資金。正是在這個背景下，公司於20xx年11月正式成立了專項融資部。該部門主要是利用合法渠道爲公司籌集自身發展所需資金。

(二)崗位介紹

我的職位是融資專員助理。主要職責是結合覈算部的財務預算制定幾套可選的融資方案，並進行可行性分析最終選出一個最佳的方案。最後把方案付諸實施的過程。我們的工作方式主要是以小組討論的方式進行：

1、收集一些有關融資的材料，主要包括國家現行的財政政策和產業政策以及地方政策。

2、一些有關公司歷史發展過程中曾經用過的融資方案。再次是制定個人想到的融資方案或是方向，以辯論的形式確定幾個優選的方案。

3、結合當前行業前景和公司前景對方案進行可行性分析得出最佳方案並付諸實施。在實施的過程中有時會遇到一些突然的變化，那麼我們的方案會隨之修改。我們的最終目標是用最少的財務費用融到最多的資金。

三、實習內容及過程

實習主要分爲兩個環節第一崗前培訓，第二正式上崗。經過一個星期的嚴格培訓，我走上了自己的工作崗位。上班時間是每天上午9：00到12：00點，下午2：00到下午5：00點。

剛開始上班的半個月主要是搞市場調查和公司內部調查，後半個月主要是對所收集資訊進行分析。再結合以往的資金運營情況製作公司資金流量預算表。最後根據每期的實際資金需求制定不同的融資方案，然後分析改融資項目的可行性。對於融資方式的確定，要在權衡資金成本和財務風險的基礎上，根據實際情況，採取一個或者數個融資方式。

第一是內部融資。它的特點是融資成本較低，因爲自由資金完全由自己安排。唯一的缺點就是籌集數額受公司自身實力限制。

第二是外部融資。主要包括貸款和發行債券和股票等等。銀行貸款的審批程序比較複雜，時間跨度可能比較長。發行債券的費用相對較低，能起到財務槓桿的效應。最終敲定一個可行性的方案，當然我們還會對未來的產業政策和地方政策進行預估，並配套制定一些應急方案。

四、實習總結及體會

1、在這短暫的兩個月實習生活裏，我的綜合素質在不斷提高。我對我自己有了進一步的瞭解。我發現我在這裏工作的特別快樂，而且很有激情。能夠達到一種忘我的境界。當然這是與大家創造的良好氛圍分不開的。我把自己的未來發展定位於企業重組顧問。我在學校學習過一門投資銀行學，這是一門很有吸引力的科學。現在的中小企業要想從擴容到上市還有一段很長的路要走。我今後要邊工作邊學習，不斷地提升自己。自己在金融工程這方面是比較欠缺的，我決定兩年後考研。我下定決心成爲一名職業的公司財務顧問。我相信一分天註定，九分靠我拼。我會成功的！

2、讓我明白的是書本理論與實際工作運用的差別。學好專業知識理論是在實際中應用的基礎，但是不能照搬過來使用。因爲學校所學的理論大都是一種理想狀態下的理論，或者說是一種有假設條件的理論。不管是顯性的還是隱形的，總之都是存在一些假設的。但是現實社會工作中是沒有如果的，現實是在既定的條件下你改怎麼做才能達到目的。

3、我的社會交際能力得到了提高。在工作中我會經常性的向同事請教問題，與他們進行討論。除此以外，還會代表公司去和對手方談判。這樣經過不斷地磨練和學習，我變得很成熟、理智。其次，我獨立解決問題的能力和廣泛利用各種可能資源的能力得到了提高。

五、實習展望

以後我的實習機會可能不多了，因爲我馬上就要面臨畢業了，畢業後我到公司工作可能有個實習期，但是那和現在不一樣。現在實習不好也就算了，將來畢業實習，實習不好公司就不會要你，這是兩個概念，壓力根本不是一個檔次。

不過透過這次實習，我已經明白了將來怎麼樣去工作了，工作方法已經學會了，工作的業務就好說了，慢慢的瞭解嗎，這就是最基本的。我想我在以後的工作中會做的更好的！

社會實踐報告 篇8

我們的第一站是____年7月13日晚在市區舉行的一次義賣活動，原來決定在紗帽河（小茶悅會門口），但當我們到那裏時，匆匆擺好桌子，放上大家帶來的“貨物”（ 一部分透過採購所得，還有一部分由同學們捐獻而來）時，卻發現人流量並不大。只有幾位顧客看熱鬧似的上前觀望了一下，可什麼都沒買。這可如何是好？於是便決定遷往附近的____街，說走就走，一堆人擡着一桌的貨物，就出發啦，路上總有些小物品隨風而落，也只好弄得大家手忙腳亂。當走了一半時發現竟然走反了方向，還好不遠，在摸索之中，還是成功抵達了我們的目的地。

把貨物一件件在桌上擺整齊，接着便是定價，大部分的貨物來之前都已經決定了價格，但仍有不少還是不知價格，便由大家匆匆想好價格，標了上去，與此同時，我們的義賣活動就此開始啦。

我們義賣的貨物勉強還算得上豐富，除了各式各樣的明信片與書籍，玩偶、杯子、摺扇、筆、手機套、日曆等一些小玩意，更還有車載吸塵器、腰鼓這些聽起來就很厲害的進階貨色。纔剛整理好東西尚未開賣，就有很多好奇的路人被我們吸引了目光。

我們的第一位顧客是一位在附近工作的大姐姐，她在我們攤上買了一些小玩意，同時也讓我們發現我們竟然忘記準備零錢。於是大家紛紛拿出錢包，暫時貢獻出了自己身上的零錢。這位大姐姐後來也數次前來買東西，還帶來了她的朋友一起獻出一份愛心。

我們的攤子前面很快就吸引了很多顧客，這大概和我們事先在微博和空間中做出來一定的宣傳有關，我們的許多朋友與同學都來獻出一份愛心。一位位路人都被我們的愛心所感染，紛紛在我們的攤位上購置物品。一時人來人往，好不熱鬧。“這個多少錢？”“給我來一個這個。”這些話不停地在我們攤位上響起。我們的同學大多也大概是第一次來賣東西，或是爲了愛心吧，紛紛收斂了心中的不適，不停叫賣着。剛開始還有些不好意思，漸漸就很放得開了。每一位顧客前來，我們都在努力地推銷着，也贏得了顧客愛心的一片付出。同時，在每一位顧客購買東西后，我們都不忘說一句謝謝來表達我們對感受到這份溫暖的感謝。

同時，我們還特製了一個愛心捐款箱，標明瞭我們活動的目的，並由專人拿着向路人說明，希望他們可以獻出他們微薄的力量。

我們的義賣活動同樣也是困難重重。有城管管過我們，想要制止我們在街上叫賣；有路人質疑過我們，以爲我們並不是爲了愛心捐助而義賣。我們都很不忿，但總有溫暖支援着我們，這些時候總有些人會站出來，爲我們以理據爭，不禁使我們心頭生出一絲溫暖。

相同的溫暖還有很多，有向我們講價成功卻又說出在哪講價也不會在這講價的話，然後買走一個小玩意卻又免費送回來說這小玩意對自己沒用的阿姨，有捐款合影的弟弟，還有替我們“伸張不平”趕走城管後一口氣買了十幾張明信片的叔叔……濃濃的愛溫暖着我們，賜予着我們力量。

就連天氣也來阻撓過，義賣開始一個小時後，突然下起了大雨，強行中斷了我們的義賣。匆匆擡起貨物，我們就躲進了旁邊的店裏。儘管狼狽，但回想着剛剛一幕幕溫暖的場景，卻又是如斯的美好，不禁愛意滿滿。本來我們還曾期待着雨停之後可以繼續，可望着雨越來越大，我們只得放棄，準備結束我們的這一次義賣。

我們收拾了一下剩餘的貨物，並整理了一下我們透過義賣（以及少部分捐款）所得的收入，共計366.4元。雖然不多，但也讓我們感受到了這個城市中的溫暖。

這次義賣舉辦得極其匆忙，卻獲得了一個不錯的效果，使我們感受到了這個城市溫暖的一面以及天空下人與人之間濃濃的愛意。

從開始準備到最後終於圓滿結束，我們用一個星期的時間完成了我們的義賣。雖然時間有些匆忙，過程也確實艱辛，但是我們也真的學會了很多，得到了鍛鍊。學會如何安排準備一場義賣，學會怎樣宣傳，學會怎樣叫賣。或許開展一次捐款得到的錢更多也更方便，但是一場義賣讓我們體會到一切都是來之不易的，也沒有什麼是理所當然的。就算傾盆大雨，但我們站在這裏，用我們的一點點力量，爲需要幫助的弱小的人們照亮了天空的一個角落。我們用汗水獻出我們的微薄力量，也將這種感受銘記在心。

社會實踐報告 篇9

實踐單位：XX有限公司

實踐時間：20xx年x月x日至20xx年x月x日

實踐報告正文

實踐是檢驗真理的唯一標準，大學生參與社會實踐是引導我們走出校門，走向社會，接觸社會，瞭解社會，投身社會的良好形式。使我在實踐中瞭解社會，讓我學到了很多在課堂上學不到的知識，同時也給我一個平臺將課堂上學到的東西運用到生活中去。開啟了我的視野，增長了見識，爲我以後進一步走向社會打下堅實的基礎。這是我進入大學以來的第三個學期，當然，也是我第三次經歷社會實踐。隨着專業課的學習，對食品衛生與營養學有了初步的認識，所以此次的兼職我選擇餐飲業，希望能在實踐中，學以致用。

寒假我回到了家鄉，爲了使自己假期過的充實，自己獨立的去找了一份工作——服務員，其實也算是營業員。因爲公司先安排新手從最基礎的做起。幸運的是，在我努力學習下，很順利的和同事相處，工作也投入了其中。我於1月25日至2月4日的工作前期主要是服務員，負責就餐區收拾碗筷，打掃衛生;於2月5日2月18日主要是放料，在卷膜區將麪筋與綠豆芽以一定的比例放入火鍋的工作;於2月19至3月2日主要是營業員，在粥區負責買粥。

下面我將具體談談我的實踐內容

1、做服務員的期間，我上中班——10:30-20:30，來到餐廳收拾碗筷，擦桌子，掃地保障地面的乾淨。剛來到，我自認爲拖地，在宿舍經常乾的事會做的得心應手，但畢竟餐廳總是有人走動，所以拖不乾淨。於是老員工阿姨，教我怎麼拖地。拖把用熱水加洗衣粉洗乾淨，把水踩幹。從裏向外拖。我虛心學習，並且努力幫助其他崗位的員工工作，我被店長安排到卷膜區工作。

2、卷膜區的工作是面向顧客的，也是關係到食品質量的。卷膜由饃皮卷火鍋裏的菜做成。火鍋按菜講(從放鍋的位置開始，順時針，依次是剛放鍋區、待卷區，雞蛋區，白雞蛋區。)按組成講，從下到上依次是，湯，菜，油。看顧客多時保證待卷區菜充足。何時加湯，何時加油，何時加醬油。 要明白它們的作用，湯，主要是水，煮菜的;油，密度小漂浮於湯上面，沸點高於水，所以保證油的充足就可以減少冒熱氣，加速菜煮熟;醬油，增色的，加不加醬油取決於待卷區的麪筋顏色。在此區我工作的時間最長，發現衛生條件達不到，員工是徒手卷膜的，工作之前不會用消毒液洗手，人多時，菜煮的時間也不夠，火鍋2小時更換一次也會根據具體情況靈活處理。隨着過年，人流量增多，我又被調到盛粥區。

3、盛粥區的工作量可不小。不但要盛粥，把粥加入粥車，還要送下面和炒飯的訂單。面對不同的顧客，不同的要求，我有時會煩躁，但想想作爲入黨積極分子，我要求入黨的內在原因和真實目的不就是“全心全意爲人民服務”嗎?我調整好自己，做好這個崗位該做的事情。

正如我在行文開頭寫到，我透過三個學期的大學學習，獲得了部分有關食品衛生與營養學專業的知識，透過本次餐飲業的實踐，我發現了一些在課堂上學到的知識運用到餐飲業生產中的內容。

1、發現員工饃發黴，我仔細觀察了黴點-點狀分佈，灰白色表面不平，推斷爲黴菌，思考着發黴的原因，解決辦法。這些黴菌可能來自空氣中的孢子，可以透過高溫加熱，殺死微生物，晾乾表面水汽，密閉儲存。此法將大量減少微生物，並抑制微生物生長。蒸騰的方法可以殺死。但有毒物質仍然存在,所以還是不能食用。饅頭髮黴後可以產生大量的黃麴黴菌及黃麴黴毒素，食用後，一方面可以引起胃腸道反應，另一方面，長期服用，可以產生致癌作用。所以，發黴的饅頭是不宜食用的。日常生活中，人民把引起食物等發黴的真菌稱爲黴菌。常見的黴菌有青黴、括黴(麪包黴)和麴黴。青黴菌會使估子腐爛：麪包、饅頭髮黴時長的“白毛”就是根黴;黃麴黴菌能使花生、玉米的籽粒變質、有些黃麴黴產生的黃麴黴毒素有致癌作用。

2、非酶褐變在生活中的應用。我們都知道馬鈴薯切開後顏色會變暗，原因是發生了非酶褐變(是不需宜的)。一般食品褐變可分爲酶促褐變反應和非酶褐變反應兩類。酶促褐變反應是因酶作用而發生的褐變現象，它普遍發生於含酚類成分的食品中，它是由於多酚氧化酶的作用，使酚類化合物縮合而生成褐色色素。如蘋果、香蕉和土豆的切口處迅速變成褐色是最常見的例子，這是因爲它們的組織暴露在空氣中，在酶的作用下使多酚類氧化爲鄰醌，再進一步氧化聚合而形成褐色色素類黑精(melanoldin)。這一反應在醬油、醬類等豆制發酵食品以及啤酒、黃酒的生產中存在，但它不是主要的褐變反應。2透過將切好的馬鈴薯條浸泡在水中，隔絕氧氣，可以保證上午準備的馬鈴薯條夠一天使用的。

3、卷饃需要的熟綠豆芽，豆角需經開水焯熟。水焯蔬菜是家常菜製作中的常用方法之一。用經過水焯的蔬菜製成的菜餚，其色澤鮮豔、清淡不膩，歷來受到人們的喜愛。

水焯法同其他製法一樣，也有它的利和弊。蔬菜中含有大量維生素C，是人體生理功能不可缺少的一種營養素。但是蔬菜中還含有氧化酶，這種酶對維生素有氧化作用。尤其在加熱時更爲明顯。氧化酶在90℃以上被破壞，氧化作用也隨之被抑制。傳統的水焯法經常是將蔬菜投入沸水中，因此減少了蔬菜中維生素C的損失。

有時爲了保持綠葉菜的綠色，水焯蔬菜時習慣加些純減或蘇打。但蔬菜中的維生素C在鹼的作用下損失甚多。因此這種方法並不好。若不加鹼，蔬菜經水焯後馬上過涼，其綠色也能保持，維生素C也能損失得少些。雖然有上述弊病，但至今仍被人們普遍應用，這是因爲人們不能因噎廢食。再則，蔬菜水焯後所損失的營養素，會在其他食物中得到補充。

4、在快餐店裏不免會產生廢油，我想可以廢物利用-廢油制肥皂。在出售產品時，檫拭的毛巾油乎乎的，店裏買的有NaOH，用於清洗毛巾。這下原料都有了。便解決了廢油處理的問題。大家都知道”泔水油”、“地溝油”不能食用.卻很少有人知道從烤鴨爐中刮出的“烤鴨油”同樣具有危害性。什麼叫烤鴨油。所謂“烤鴨油”，就是一些烤鴨店在烘烤加工烤鴨時，從鴨子身上滲出的油。烤鴨油中含有致癌物質。除了烤鴨油本身在製作時衛生情況難以保證外.由於經過150攝氏度的高溫炙烤。烤鴨油脂發生變化。這樣的”廢油”中含有致癌物質，如果重新使用，對人體危害很大。

加工烤鴨的烤爐溫度很高，而油脂在高溫烹調條件下可能發生兩類變化，產生多環芳烴類致癌物和高溫氧化聚合毒物。肉類中的飽和脂肪在燻烤和燒烤條件下會產生多種致癌物質，其中包括強力致癌的苯並[a]芘類物質。在明火加熱條件下，致癌物質的產生更爲嚴重。

4、澱粉糊化的應用。本店買的有粥和鹹湯，一次燒一大鍋，無法產生粘稠的口感，於是用澱粉水倒入鍋中，勾芡使粥呈糊狀，提升口感。同時，炸雞腿時，會裹上澱粉。查資料獲悉澱粉，是上漿、掛糊、勾芡的必用原料，起增加香味，保持脆嫩，融合菜、湯和保護營養、藥效成分等作用。

5、食品的保藏-速凍法。不論是下的面還是卷饃所需的牛肉，肥腸、肉絲、排骨都是在飯點前燒好的，過多的半成品，需放在冰箱中保藏。此時應選擇速凍。待解凍後細胞不至於破壞，流出汁液影響食品的營養價值。