酒店先進部室餐館部表態發言稿範文

尊敬的公司及酒店領導，各位同仁：

大家下午好！

今天是4月6號，在這個個不平凡的日子，我們全體員工滿懷激情，心潮澎湃，在此分享05年利潤目標股份制帶來成功與喜悅的同時，而我作爲05年度先進部室代表在此發言，深感榮幸，倍受鼓舞。

在此，我不僅要感謝公司領導給予我們施展才華的平臺和發財致富的途徑；感謝酒店領導給予我們無私關懷和細心的指導；也要感謝兄弟部門大力的支援和密切的配合；

爲此我代表餐飲部的同仁們對你們在05年工作中給予餐飲部的關心、幫助和支援一併表示衷心的感謝；

同時我更要感謝的是餐飲部的全體同仁們，感謝你們在過去的一年裏無私奉獻，默默耕耘和辛勤的付出！餐飲部成績的取得，凝聚着你們勤勞的汗水，飽含着你們無私奉獻與不懈努力，對此請允許我道一聲：同志們，你們辛苦了！[ 版權所有

05年餐飲部雖超額完成了公司及酒店下達的各項任務指標，初步實現了公司領導提出的“發展餐飲”這一戰略目標。但是成績只能說明過去，我們面臨的市場形式還較爲嚴俊，餐飲06年工作任重而道遠，爲此我號召餐飲部的全體同仁們：正確看待過去的成績，認真審視存在的問題，團結一心，努力拼搏，實現餐飲“三新二意”的工作目標：

一、“三新”即：創收要有新突破、成控要有新舉措、管理要有新辦法，主要工作有：

1、穩定、提高包房出租率和消費檔次，實現包房全年創收438萬元；創新經營，穩中求升，實現大宴全年創收185萬元；平價消費，常換常新，確保散臺全年創收67萬元；完善激勵機制，激發全員工作激情，極力推行《餐飲包房任務分組提成獎勵辦法》、《高檔菜餚及高檔酒水推銷管理辦法》、《早茶推銷獎勵辦法》、《成本控制管理辦法》等“五個辦法”，確保全年創收690萬元；

2、在成本控制上，重點側重於勤雜班及冷熱水、餐具、物品的管理、堅持原材料的市場調查，大宴海鮮自行養殖、包房及大宴的.部分剩菜的回收，確保06年全年平均利潤率在15以上；

3、在管理上推行“五常”管理法，即工作常組織，天天常整頓，環境常清潔，事物常規範，人人常自律：

①常組織，即：堅持組織每日前後臺協調會、每週部委會、每月員工大會、新菜定期研製討論會、定期組織員工座談會；

②常整頓，即：堅持實施餐前準備工作效果表、定期整頓消防安全隱患、定期整頓節能降耗落實情況；

③常清潔，即：杜絕衛生死角、講究個人衛生，注重教育養成；

④常規範，即：堅持定期培訓、堅持物品規範擺放；

⑤常自律，即：要求全員養成制訂和遵守規章制度的習慣，天天對照、時時檢查；

二、“二意”即經營誠意、質量滿意：

1、經營誠意，即：時時做到誠信經營，處處體現物有所值；

2、質量滿意，即：菜餚、服務質量雙滿意，就是①在菜餚質量滿意上首先在菜餚出品上把關，堅持實施四層把關，一票否定製；其次在菜餚創新上推行《新菜研製管理辦法》；最後在原材料的供貨上，拓寬進貨渠道,引進鄉里優質原材料；②在服務質量滿意上，堅持親情服務、規範服務一手抓；

餐飲部的全體同仁們，第三年利潤目標股制衝峯的號角已經吹響，我們必須整裝待發，百般努力。我相信並堅信，在公司領導的英明決策和酒店領導的正確領導下，在兄弟部門的大力支援和密切配合下，在部門全體幹部員工團結一心、努力拼搏下，餐飲部定能在06年激勵的市場競爭中乘風破浪，勇往直前。

最後祝：

公司、酒店領導及全體員工

“喜氣洋洋慶豐年祝同事奔小康發大財心心舒暢

歡聲笑語送祝福願公司創偉業振雄風事事亨通”。