漢堡店創業計劃書
1漢堡機的主要功能是做漢堡,還可以做雞肉卷(墨西哥卷、老北京雞肉卷),市面上有2種漢堡機尺寸可以選,大的尺寸一次可以做12個,合適一些比較大的漢堡店,小的尺寸一次可以做6個。市面上的價格從700-2000多的價格都有,選擇的話最好可以選着一些專業的商家,質量比較好的,因爲從使用的頻率來說,如果是普通漢堡機可能會存在升溫加熱沒有那麼快的問題,配件用的是小廠的配置,用一段時間可能出現的問題就比較多,到時候維修起來也麻煩,最好可以選擇一些有保障的店家。
2市面上的炸爐那麼多,價格也是各種各樣,眼花繚亂,要跟大家說下炸爐的選取是非常重要的哦,特別是一個漢堡店,油炸的量很大,炸薯條、炸雞柳、炸雞塊等都會用到,因此選擇要慎重。現在市面上比較好的炸爐,首選從材料上他們選用的都是比較厚實的201或者304結合,建議大家不要選擇那些價格很便宜的',因爲用長了可能會生鏽。比較高品質的炸爐他們的配件很多是使用進口,耐用性強和控溫精準。如果大家吃過一些很小的小吃店裏面的炸雞感覺非常油膩,一口都是油,炸了都是黑黑的,這種是因爲炸爐的問題,口感不好,這樣很難帶動回頭客
3醃製機用來醃製肉類,是必不可少的一款設備。有機械版、電腦版、電腦真空版,這幾種都可以達到醃製的效果,也有不同的容量可供選擇。用了醃製機就可以大大減少醃製的時間,更好地控制醃製的時間,使醃製食品味道更佳均勻,口感更佳。
4濾油車可與炸爐搭配使用,濾油車也有不同的容量可供選擇。濾油車可以搭配濾油紙、濾油粉一起使用,經過濾油之後油會更加清澈,也是更耐用。濾油車的那根發熱管是非常重要的,品質比較好的話選擇進口的濾油管,無毒、耐油、耐高溫。採用二級濾油方式,油經粗濾再經信封式濾油紙過濾,油更清澈,油的壽命更長。
5陳列保溫櫃,適合於擺放炸雞,漢堡包,薯條,熱狗和薄餅等,最高的溫度可達到75℃(按照國際衛生組織要求,食品必須在63℃以上儲存,纔可以防止細菌的滋生)。保溫櫃讓你可以在高峯時段來臨前先烹調好食品。
裹粉臺專門爲西式快餐店,炸雞店、漢堡店等使用,把醃好的食物進行裹粉後油炸。
6裹粉臺專門爲西式快餐店,炸雞店、漢堡店等使用,把醃好的食物進行裹粉後油炸。
7烤箱,用來烤雞翅、烤全雞等,烤肉類的可以選用熱風循環烤爐,熱風爐比較均勻,烤起來色澤光亮,還可以烤葡塔。市面上的烤箱種類很多,像長帝烤箱那種主要是家用的爲主,商用的還是要選擇商用類型的,能否滿足到店裏的使用要求。
8中心島一般是在上面放陳列保溫櫃、飲料機、可樂機等,類似於麥當勞、肯德基那樣,中心島可以根據要求來訂做。、
9開水器基本是每個店必備的,現在都是選中即熱式的開水器爲主,方便快捷,出水快,而且發泡的安全,耐用。
10冰淇淋機就是用來做冰淇淋,冰淇林在漢堡店可是很受歡迎,因此投入機子,對於後期的運作和收益都是比較客觀的哦。冰淇林機價格也有很多種,像質量好的品牌,用的壓縮機是進口的,還有配件都是比較耐用,冰淇林的連續出量比價快,不像便宜的機子出了10來個的量,可能就要等機子重新運轉10多分鐘,這樣的情況是由於壓縮機制冷不夠快速,這樣大大影響力營業,因此選擇好冰淇林機很重要。
11可樂機,市面上的可樂機都是差不多,價格都是上萬元,主要考慮是售後這方面爲主。可以選擇三閥、四閥,選購前要了解清楚是否有師傅上門調試安裝,還有原料這方面也需要了解清楚。選擇有保障的品牌很重要。
12冰櫃是每個店都需要用到的產品,要根據店裏的存放的食物來選擇好不同品種的設備。冷櫃的選購要細心點,市面上價格相差很多,不過品質也會有很大的差別,特別是太便宜的貨他們用的壓縮機是二手回收的,冷櫃是一個店裏很重要的一款設備,那麼多的食品特別是夏天一點要用到,機子一定夠耐用,溫度夠。
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