食堂人員工作總結

辛苦的工作已經告一段落了，經過這段時間的努力後，我們在不斷的成長中得到了更多的進步，制定一份工作總結吧。想必許多人都在爲如何寫好工作總結而煩惱吧，以下是小編整理的食堂人員工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂人員工作總結1

爲做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生爲關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂並完善了各項管理制度

如各類人員崗位責任制、服務人員行爲規範、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料採購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規範。

二、加強教育培訓

提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市裏食品採購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。並聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地爲教職工服務。

三、加強硬件建設

杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到佈局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閒人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除採購及消毒外，衛生的重點及難點工作爲炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項採取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

四、堅持優質服務

不斷拓展服務理念。膳食科做到以人爲本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班視窗，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利於學生，大廳每天爲學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到乾淨衛生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班爲師生服務。開設優質服務監督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由於學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規範的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規範化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

食堂人員工作總結2

“民以食爲天”，作爲後勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地爲師生服務，這是我們後勤管理人員孜孜以求的目標之一，食堂後勤工作總結。爲此，自我校食堂創建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，爲了更好地總結經驗、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

一、抓機構建立，促組織落實

1、機構設定及人員管理。

2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，採取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復後再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領匯入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

二、食堂管理的具體做法

（一）嚴格管理制度，共創文明服務。

學校的主要工作是教學，後勤管理的宗旨是堅持爲教學服務，而作爲後勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。爲此，我們特制訂了一系列的規章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2、勞動管理：

（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發生衝突，並對目前現狀不足之處即時改進。如衛生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、牆壁、竈臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

三、存在問題

隨着國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每週召開xxx生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，儘可能地把隱患扼制在盟芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

2、注意個人衛生，勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長髮、小鬍子，開飯先洗手。

3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、週末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷乾淨，做到木見本色，鐵見光，用後襬列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用。

5、開飯時不準吸菸，不準面向食品說話、咳嗽，不準塗脂抹粉。

6、認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。

（三）嚴格檢測與監督，創名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，瞭解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每週去凌家塘採購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去採購，嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛生許可證"的食品，一律不採購存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。透過學習，增加工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的"一洗、二衝、三消毒"工作，做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位。全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉。

3、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

4、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細瞭解，並對目前現狀不足之處即時改進。如衛生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、牆壁、竈臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

我在學校食堂工作中爲我校健康快速發展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今後的工作中不斷努力創新，更多的接受學校領導的監督與指導，更好地爲師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。

食堂人員工作總結3

在三中這塊沃土上，德育和教學的鮮花紛紛怒放，作爲後勤人員我們分外高興，因爲我們是綠葉，我們實現了綠葉的價值，綠葉的價值就是讓花兒開的更豔，芬芳四溢。

今天藉此機會，主要是簡單總結一下後勤半年來的工作，更重要的是表達一下我們全體後勤人員對大家的感激之情，沒有你們的理解、支援我們的工作也不會那麼出色。

我們後勤工作不是停留在花好錢，管好物，及時維修上，而是要用智慧和汗水向更高的目標邁進，我始終強調後勤是一支優秀的團隊。我們的工作理念和精髓可以用十二個字來形容，“少說多幹，養成習慣，快樂奉獻”以此來鞭策每一位成員，做到一呼百應。

具體工作如下；

一、解決自來水凍問題

學初整個食堂自來水凍了，我們研究制定了多種實施方案，想盡辦法排查，管天有多冷，地有多硬，活有多苦，找到爲止，功夫不負有心人，終於發現是主管道凍了。沒有草率的實施破壞性搶修方案，而是接明管，保障學校正常用水。

二、我們改變工作方法

能自己乾的不再去僱人，比如修門、路基、晾衣架等，作爲領導一定要重心下移，起到表率作用，不把自己看的多麼神聖，有活大家幹唄。這學期還遇到一個難活，教學樓下水道堵塞了，請了萬家樂，也很無奈，逼得你自己想辦法，我總結優秀是逼出來的，智慧也不是學來的`，也是逼出來的。

三、本學期繼續實行了節約工程

今年維修要好於上學期，得益於學校的管理，後勤和德育共同制定實施了物品保管獎懲措施，大家都能參與到管理中去，特別是班主任默默作了很多工作（楊躍庚）。

四、食堂經過一年的運作，已經是高標準、上檔次了

每天要完成上千人吃飯，挺難的，稍有疏忽就要出現這樣那樣的問題，可見食堂領導和工作人員要付出超出想象的辛苦，值得學習的是他們的團結和快樂，我倡導的是用心工作，快樂工作，我每次去看到大家都在忙，不分領導和同志，有活大家幹，有事大家想，發揮出集體的智慧，這就是團隊精神。

五、綠化

整整忙了一個學期，整體目標就是六個字，“樹活、花開、草綠”，要完成這個目標也很難，現在看效果相當不錯，我很滿意，這也得益於後勤隊伍的整體努力，一呼百應，澆水五點就到，非常準時，晚上又很晚回家，徐主任天天起早澆水，晚上學生放晚自習了，還在澆水，黨員活動都沒參加，這就是對工作的一份執着。老教師王敦嶺、常玉武起到表率作用。特別是栽教學樓前得錦帶時，時間緊，任務重，發揮出團隊精神，全員出動，也有教學的主動參與，用了兩節課完成任務，場面感人，我是感慨萬千。更得益於美術組的同志，發揮出了他們的才智，使我們的綠化工作上檔次，有品位。

六、好的團隊

一定有出色的成員，首先我們後勤有兩名出色的干將，他們都是做事人，有能力，有素質，帶動了整體地發展，默默無聞的王敦嶺，讓人放心的李文正，起早貪黑的曲萬山、丁佔明，隨叫隨到的王寶林、張延軍、楊淑君等。正因爲有了他們出色的表現，纔有了我們這個優秀的團隊，現在校園裏，水通了，院綠了，花開了。

至此我不由得想起剛結識的北京宋莊的書法頂尖級人物劉冠軍說的話；人一輩子不能浮躁，浮躁你就不踏實。我們要在各自的領域裏，施展自己的才華，成就自己的夢想，也就是逢其時，恰其位，盡其才。