食堂工作年度簡潔工作總結（精選10篇）

一段時間的工作在不知不覺間已經告一段落了，過去這段時間的辛苦拼搏，一定讓你在工作中有了更多的提升！爲此要做好工作總結。工作總結怎麼寫才能發揮它最大的作用呢？下面是小編爲大家收集的食堂工作年度簡潔工作總結（精選10篇），歡迎大家分享。

食堂工作年度簡潔工作總結1

“民以食爲天”，作爲後勤工作重點之一食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動的效率，更好地爲師生服務，這是我們後勤管理人員孜孜以求的目標之一。爲此，自我校食堂的創建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成一套我們自己的管理模式，爲了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

一、抓機構建立，促組織落實：

1、機構設定及人員管理

（1）學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。

（2）伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考覈，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，伙食部有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。

（3）建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考覈評比。

2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，採取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復後再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領匯入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

二、食堂管理的具體做法：

（一）嚴格管理制度，共創文明服務。

學校的主要工作是教學工作，後勤管理的宗旨是堅持爲教學服務，而作爲後勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，爲此，我們特制訂了一些例的規章制度，確保食堂工作正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2、勞動管理：

（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。

（2）出售飯菜及其他食品一律不準收現金，違犯一次，收一罰十，並點名批評，情節嚴重者，勸其離崗。

（3）職工內部來客就餐者，一律先買票後拿飯菜。

（4）要節約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者2元。

（5）按規定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；如發現私留或轉賣票證發現一次，立即辭退。

（6）月底結帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或實物，發現一次，除追回票證或實物外，扣除當事者當月獎金。

（7）專人負責鍋爐房，按市技術質量監督局要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

3、其它：

（1）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。

（2）不得違犯操作規程，無故損壞炊具；不得不經同意擅自把伙食部物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分，直至勸其離崗。

（二）加強衛生管理，增強憂患意識。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每週召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，儘可能地把隱患扼制在盟芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

2、注意個人衛生，勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長髮、小鬍子，開飯先洗手。

3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、週末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷乾淨，做到木見本色，鐵見光，用後襬列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

5、開飯時不準吸菸，不準面向食品說話、咳嗽，不準塗脂抹粉。

6、設立衛生達標獎：認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。經學期評比合格者，給予獎勵。

（三）嚴格檢測與監督，創名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，瞭解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成後果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

3、有會計和出納負責成本覈算，定期向領導反映情況，節餘不超過8%（節餘部分主要用於購置餐具及食堂內的正常開支），以確保師生的伙食，凡對有意擡高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

三、存在問題

隨着國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由於缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分爲二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發達。

食堂工作年度簡潔工作總結2

一、徹底落實目標責任書，努力完成各項工作任務。

20xx年上半年，員工食堂將厂部下達的目標責任書層層分解，下達到人，並以此作爲考覈員工業績的依據。有了目標，就有了前進的方向，20xx年上半年，員工食堂取得如下成績：

1、根據員工食堂初步統計，20xx年上半年累計共接待一線員工、外協人員就餐五萬多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

2、成功籌辦年飯及春節值班人員的就餐。根據廠領導的要求，一年一度的年飯由員工食堂籌辦，接到任務後，員工食堂在服務生產一線員工的同時，立即組織人員，安排菜譜，組織貨源，準備場地及所需用具，細緻的值班人員安排、辛勤的努力沒有白費，2012年大年二十九年飯及春節期間的伙食贏得了廠領導及就餐員工的一致好評。

3、緊跟生產一線，爲生產一線的順利生產提供堅實的後勤保障。20xx年上半年，根據生產進度安排，員工食堂和生產科取得緊密聯繫，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產一線員工、外協技改人員、消防人員等人員的飲食服務。

二、強化服務意識，提高服務質量。

近幾年來，全免費工作餐已逐漸深入人心，就餐人數日益增長。爲了提高員工食堂的服務質量，員工食堂從以下幾個方面入手：

1、搞好環境衛生，給就餐員工提供一個優良的就餐環境。20xx年上半年，員工食堂將衛生區域責任到人，分片包乾，堅持做到餐前餐中有保潔，日日大清洗，週週大掃除。

2、規範文明服務。員工食堂多次組織員工開會學習，並制定《員工食堂員工行爲規範》，對所有員工的衣着、個人衛生、工作行爲、文明用語等方面作了統一的規範，對於違反規範者，發現一例，處理一例，絕不手軟。

3、合理安排菜餚，變換飯菜花色品種。根據不同的季節、不同的班次，員工食堂及時組織廚師，獻計獻策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。對於大夜班，員工食堂開發了饅頭、炒麪、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種；對於來自全國各地的外協技改人員，我們詳細諮詢其口味，並適當在菜譜、口味上作出了相應的調整，滿足了不同就餐者的需求。

三、強化管理，健全和落實了員工食堂各項管理制度，真正做到有章必循，違規必究。具體表現在以下幾個方面：

1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐，員工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現場管理辦法。在日常的工作中，針對工作餐中出現的問題，及時採取措施，以制度、通知或溫馨提示的形式，積極與生產科及廣大幹部員工取得溝通，有效地維護了全免費工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常執行。

2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲的情況下，員工食堂管理人員深入市場調研調查，貨比三家，定點採購，有效地降低了物資採購成本。在年初，員工食堂組織管理人員分別對縣內幾家大型超市進行了走訪，並經過數輪和經銷商的談判，最終確定大宗

物資中，糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進，肉類從紅安縣紅冠食品有限責任公司購進，這樣有效地轉移了員工食堂的購物風險，提高了員工食堂的採購安全係數。對於黴爛變質物品，堅決拒之門外，對於所購物品物料，堅決按照厂部有關規定辦理出入庫手續。

3、安全管理。結合廠領導的安全會議精神，在每次的工作例會上，員工食堂始終將安全放在首位，以《菸草企業安全生產標準化規範》爲標準，強化員工安全意識，做到警鐘長鳴，儘可能將隱患控制在萌芽狀態。20xx年上半年初，員工食堂將安全責任層層分解，將每一個崗位上的安全責任分解到人，並在日常的工作中加強監督檢查。過去的半年裏，員工食堂安全工作進行得有聲有色，半年安全事故爲零。

四、工作中的不足。

20xx年上半年，雖然我們取得了一定的成績，但是我們的工作中也存在不足，具體表現爲：

1、思想政治工作有待提高。由於員工食堂絕大部份人員爲勞務用工人員，人員更換頻繁，導致思想政治教育跟不上，有時因爲員工工作情緒波動而給工作帶來影響。

2、在聘請廚師的更換過程中，由於廚師缺乏大鍋菜的培訓及時間上的適應過程，工作餐菜餚在色香味形上存在不足。

3、新進勞務用工人員安全教育有待提高。

五、下步工作計劃。

20xx年下半年，員工食堂除了一如既往地搞好飲食服務工作，

還有如下打算：

1、繼續加強制度的執行力。員工食堂下半年將組織所有員工學習紅安菸廠及員工食堂的規章制度、操作規程等。在今後的工作中，對照規章制度，該獎的獎，該懲的懲，真正做到按制度辦事，以制度約束人。

2、重點加強員工的思想素質教育，特別是新進勞務用工的思想教育和安全教育，爲工作餐的順利進行打下堅實的基礎。

3、努力提高員工的技術素質和服務意識。下半年，我們將採取“走出去，請進來”的方式，以提高員工的業務技術水平和服務質量。

4、繼續狠抓安全工作。我們在下半年將在強化員工安全意識的同時，完善員工食堂的安全管理制度，並加強安全隱患的排查及整改，力爭全年實現的安全目標。

食堂工作年度簡潔工作總結3

爲做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生爲關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂並完善了各項管理制度，如各類人員崗位職責制、服務人員行爲規範、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料採購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規範。

二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市裏食品採購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。並聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地爲教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，到達佈局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，然後每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閒人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除採購及消毒外，衛生的重點及難點工作爲炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項採取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人爲本，然後給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班視窗，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利於學生，大廳每一天爲學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到乾淨衛生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班爲師生服務。開設優質服務監督臺，然後設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

5、帶給助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由於學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，然後給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和職責感，構成良好規範的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和必須的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對此刻餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規範化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

食堂工作年度簡潔工作總結4

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經三個月了。作爲食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作爲單位的食堂這也是很重要的。作爲管理員更應多爲職工的飲食着想，爲保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作爲一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關係到每一位職工身體健康的大事；首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。透過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識；切實做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細瞭解，並對目前現狀不足之處及時改進；如衛生情況：由於前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃乾淨，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了髒、亂、差的不好印象。爲了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、牆壁、竈臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十餘次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象；同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收穫得季節，也是秋菜上市的時節。爲了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿蔔、大白菜、土豆、大蔥等，並醃製了大白菜和各種鹹菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支援下我們用了一週時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經常外出採購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去採購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不採購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次採購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱着節約的原則做到物美價廉。

由於本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的採購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同爲事業的發展而默默奉獻。

食堂工作年度簡潔工作總結5

元旦已經過去，迎來的是一個美好的春天。在這萬物復甦的時刻，新的一學期又開始了，迎着早晨的第一縷陽光，我們又重新回到美麗的學校餐廳，開始了新一學期的工作。

在過去的征程中，曾擁有過歡笑，擁有個陽光，這都已成爲永遠的記憶，現在加上一把鎖將它封鎖起來，擺在我們面前的一切都是新的，新的學期正在向我們招手。經過公司的培訓指導我們早已熟悉餐廳工作的各項流程，我們整裝待發，新學期的經營目標向我們衝擊！

回顧去年的每一天，作爲世紀道和的一名員工，深感到責任的重大，工作壓力之沉重，因爲我們所從事的工作質量，很可能影響到全體教職工的身心健康。作爲食堂自然是離不開飲食，食堂是每位學生不可缺少的一部分，均衡營養合理膳食是學生專心學習的保障，作爲學校的食堂顯得尤爲重要。所以在新的一年裏，我們更多的爲學生的健康着想，盡力爲學生提供更健康美味的餐飲服務，爲保證每位學生的.身心健康而考慮。同時我們加大力度對自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃，對照衛生要求，對食品的採購驗收生產加工和物品的損耗加以控制，確保學生吃到價廉放心的食品，認真踏實的做好工作，爭取爲公司創造更好的利潤。

食堂工作年度簡潔工作總結6

時光飛逝，轉眼間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作爲一名食堂工作人員，深感到責任的重大。爲了今後能把工作幹得更好，現就一年來的工作情況總結如下：

一、原材物料管理方面：

1、 把好食堂原材物料進貨關，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓幹部職工吃得好，花錢少。比喻說購買當季的青菜、現宰的豬肉、新鮮的花生油等等。

2、 管理好食堂的原材物料，不易儲存的原材物料儘量做到天天購買，對於易儲存的原材物料也要根據往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛，不變質，不浪費，以節省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。

3、 每天根據就餐人數製作飯菜，儘量做到不剩菜或少剩菜。

二、服務態度方面：

我們在轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人爲本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量爲幹部職工提供便利條件。

三、飯菜種類方面：

我們根據季節、節日等情況爲幹部職工做好適合時令的可口飯菜，比喻：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，儘量滿足幹部職工的要求。

四、衛生狀況方面：

我們本着積極負責的態度，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我們認真的貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作爲頭等大事，列入重要的管理日程，並且做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。切實做好食品衛生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，做到沒有檢疫證、食品衛生許可證的食品不購買，工做臺做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。

食堂工作年度簡潔工作總結7

圍繞着“突出重點，克難攻堅，爲全面提高全市xxx行業綜合經濟效益水平和整體競爭實力而努力奮鬥”的主旋律，我走過了極其不平凡的一年。一年來，在辦公室的領導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位員工滿意就餐的目標，強化服務意識，提高服務質量，爲免除員工的後顧之憂，千方百計保障全體員工全身心的投入到經營銷售工作中去而努力。現就一年來的工作情況總結食堂是我們xxx公司全體員工用餐的地方，也是對疾病最爲敏感的地方，爲了使全體員工都能心情舒暢的放心用餐，作爲食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的幹潔，由於人多每天都要分兩撥就餐，爲了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾乾淨餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在乾淨整潔的環境中就餐。

我在食堂負責打飯打菜，經過這一年來的工作，我已經能夠對每位員工誰喜歡吃什麼、不喜歡吃什麼、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。

同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不佔公家一絲便宜。

當然工作的同時也不能忘了學習，從我進xxx公司第一天起，我就已經感覺到這裏學習氛圍的濃厚，20xx年是全省企業文化建的開局之年，做爲公司的一員，我有責任有義務去學習企業文化建設的精神實質，透過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們xxxxxx企業文化的一種形式體現。我原來認爲，我只是食堂的一個小小的服務員，什麼企業文化、什麼公司盛衰似乎都與我沒有什麼關係，透過學習我發現我的想法的錯的，生活在我們這個xxx大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，纔有精力去搞經營，搞銷售。

所以我做爲食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可，那麼在今後的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環境中吃上更可口的飯菜。爲張經理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業搞的更好一些，讓員工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮鬥！

食堂工作年度簡潔工作總結8

根據市食品藥品監督管理局和市教育局的檔案要求，縣食藥監局和縣教體局聯合組織了三個覈查組，於9月10日至15日對轄區內45所中職、中小學食堂及4所幼兒園食堂在開展“護校行動”中下達的整改通知的整改情況進行了全面覈查，現將開展現場覈查情況予以通報。望全縣所有學校認真落實食品安全主體責任，食堂整改到位的發揚成績，再接再厲，未落實到位的，要按本通報的要求限期整改到位，確保學校師生的飲食安全。

一、覈查情況透過上半年開展的春季“護校行動”，全縣學校高度重視學校食堂食品安全工作，加大投入，添置了食堂的硬件設施，各項管理制度健全並予以落實。

主要表現在：

1.領導重視。大部分學校都明確了校長是學校食品安全第一責任人，配備了專(兼)職食堂管理人員，定期對學校食堂的食品安全進行排查和監督，有效地促進了食堂食品安全責任的落實。

2.硬件設施有了改觀。部分學校利用實施的“春苗計劃”，對學校食堂添置了消毒保潔櫃，防塵、防蠅、防鼠“三防”設施，對食堂的硬件設施進行了改造，學校食堂環境衛生大爲改觀。

3.經營許可持證率大爲提高。大部分學校食堂辦理了《餐飲服務許可證》，從業人員持健康證上崗，積極配合縣食藥監局開展的餐飲服務食品安全監督量化分級動態管理的評定，並將《餐飲服務許可證》和量化分級等級公示牌張貼上牆，接受監督。

4.各項管理制度健全落實。大部分學校都建立了食品採購驗收制度、餐具消毒保潔制度，從業人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規章制度，並在食品安全管理員的監督下予以落實。

5.食品安全宣傳教育有突破。大部分學校透過各種形式開展了食品安全知識的宣傳教育活動，提高了學校師生食品安全意識和自我防範能力。透過全面覈查，全縣48所中小學和幼兒園食堂在食品安全方面做得好且成績突出的有天佑中學、縣幼兒園、賦春中學、江灣中學、許村中學、秋口小學。

二、存在的問題

(一)食品安全意識仍有待加強。從此次覈查情況來看，自開展“護校行動”以來，仍有個別學校行動緩慢，未採取任何措施。少數學校對食品安全問題重視不夠，經費投入不足，疏於管理，衛生狀況差，仍有部分從業人員未按規定體檢，學校食堂無證經營現象仍然存在。截至日前，我縣仍有小學、學校、中心幼兒園、學校等4所學校未申請辦理《餐飲服務許可證》，中雲小學的《餐飲服務許可證》已於20XX年8月31日到期。

(二)部分學校食堂硬件設施有待改善。部分學校食堂，特別是農村學校食堂的硬件設施亟待改善，一些學校食堂面積較小、功能間不全，場所設備陳舊老化，部分學校基本衛生設施不全或設施設備運轉不正常。如秋口中學、太白中學食堂房子陳舊;清華中心幼兒園加工場所緊靠廁所衛生狀況差;鎮頭中學缺乏必要的消毒設備，操作間過小，衛生條件差;梅林小學食堂內仍養雞、豬等禽畜。

(三)部分學校的食品採購、加工和貯存過程不規範。大部分的學校食堂未按要求對購進的米麪油等大宗食品開展索證索票和建立進貨驗收臺帳，食品原材料臺賬登記不夠完整;部分食品庫房無通風設施、無貨架，食品未按要求分類存放，亂堆放的情況普遍存在;學校食堂冷藏的食品未按要求生熟分開;加工飯菜也未按要求留樣或留樣不規範。

食堂工作年度簡潔工作總結9

伴隨着“突出重點，克難攻堅，爲全面提高全市xxx行業綜合經濟效益水平和整體競爭實力而努力奮鬥”的主旋律。我走過了極其不平凡的一年；一年來，在辦公室的領導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標。強化服務意識，提高服務質量，爲免除職工的後顧之憂。千方百計保障全體職工全身心的投入到經營銷售工作中去而努力，現就一年來的工作情況總結

食堂是我們xxx公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最爲敏感的地方。爲了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作爲食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作；一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的幹潔。由於人多每天都要分兩撥就餐，爲了使第二撥就餐人員吃好飯。我總是以最快的速度收拾乾淨餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在乾淨整潔的環境中就餐。

我在食堂負責打飯打菜，經過這一年來的工作，我已經能夠對每位職工誰喜歡吃什麼、不喜歡吃什麼、能吃多少都做到心中有數了。在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。

同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不佔公家一絲便宜。

當然工作的同時也不能忘了學習，從我進xxx公司第一天起，我就已經感覺到這裏學習氛圍的濃厚。20xx年是全省企業文化建的開局之年，做爲公司的一員，我有責任有義務去學習企業文化建設的精神實質，透過學習使我懂得了。我們食堂的成立本身就是我們xxxxxx企業文化的一種形式體現。我原來認爲，我只是食堂的一個小小的服務員，什麼企業文化、什麼公司盛衰似乎都與我沒有什麼關係。透過學習我發現我的想法的錯的，生活在我們這個xxx大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，纔有精力去搞經營，搞銷售，所以我做爲食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可，那麼在今後的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環境中吃上更可口的飯菜。爲張經理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮鬥！

食堂工作年度簡潔工作總結10

個人業績

時間過得真快，茫茫碌碌中一年已經過去了，在領導的正確領導下，在全體後勤及食堂工作人員的共同努力下，順利完成了工廠後勤食堂工作。回顧起來，事多且繁雜。依據主要崗位是食堂管理和大廚一職，即負責工廠食堂一切生活所需：蔬菜、食品採購、保管和食堂管理工作，然而，工廠其他後勤事務也佔去了工作人員部分時間和精力，現對20xx年工作總結如下：

主要工作

1、 後勤工作：如：菜色安排、臨時存放物品、施工監督、發放購買物品等等；協助領導管理工作和處理後勤食堂事務。

2、食堂工作

1）組織管理食堂大小事務：搬家期間食堂的正常執行。

2）對食堂工作人員進行分工，組合搭配，明確各自的崗位職責，協調做好食堂工作。

3）制定每週菜譜按菜譜做好飯菜，儘量讓員工吃飽吃好

4）常在食堂要求並監督指導怎樣節約用煤、用氣、用水、用電，使用煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用電量，儘量控制到合理程度。

5）食堂採購物品嚴格按照規定：定點對比購物，購物做到物美價廉。所購物品中，食用物品，須在食堂稱秤、收物、出具發票簽字後做帳；

6）定期檢查食堂機器運轉情況，定期加油維護並清洗。

7）經常提醒並告食堂工作人員安全合理操作機器設備，嚴防發生安全事故和損壞機器的事故。做到了一學期食堂無安全的事故發生。

8）每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛生。擠時間加固食堂內餐桌螺栓，沖洗洗手盆下水，以消除食堂內洗手盆下水臭氣。

9）認真做好食堂安全、消毒、衛生工作。做到了對食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工作間、打飯視窗、食堂天天消毒，並對食堂庫房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛生大掃除。

10）食堂賬目做到日清月結。即當天的帳當天開票簽字，

11）食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序，嚴禁浪費，維持好員工打飯秩序和打掃食堂衛生的負責人，做好食堂衛生。打飯確保按先來後到的順序排隊打飯，確保食堂衛生乾淨整潔。

取得的成績和成功的經驗

1．安排搬家期間工廠送飯的工作，每日至少是來回往返大興和亦莊三次，保證了搬家期間員工吃飯。

2．進入新工廠，對食堂的設備更新與建設。

3．根據食堂工作人員工作表現及時整頓，使食堂工作人中員工作開展有序有節，食堂人員工作積極肯幹，消極怠工的沒了，說二話的少了。飯菜質量提高了，吃炒菜饅頭時，達到了兩個菜一湯。

4．努力挖掘食堂工作人中員潛力，炒菜原料精心搭配，做出了可口的飯菜，員工和家長對工廠飯菜滿意率達85%以上。

5．食堂採購物品嚴格按照廠區規定：定點購物，購物的時候做到貨比三家，儘量的壓低價格購到物美價廉的商品。

6．繼續讓員工“吃多少，打多少”的好做法。爲工廠食堂節約了大量的原料。食堂員工用餐時，亂扔和倒剩飯剩菜的現象還較嚴重，需要加強管理。

7．應繼續的加強學習、及時的總結經驗教訓，努力的提高食堂後勤工作人員和食堂管理人員以及食堂人員思想素質和業務能力，做出更加可口的飯菜。

由於本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的採購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。 總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也是正在加大努力逐步的形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同爲事業做出努力。