酒店開業工作計劃

光陰迅速，一眨眼就過去了，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，此時此刻需要制定一個詳細的計劃了。相信許多人會覺得計劃很難寫？以下是小編幫大家整理的酒店開業工作計劃，希望能夠幫助到大家。

酒店開業工作計劃1

一、 加強業務培訓，提高員工素質

前廳部作爲酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態度和服務質量反映出一個酒店的服務水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們的工作重點，只有透過培訓才能讓員工在業務知識和服務技能上有進一步的提高，才能更好的爲客人提供優質的服務。

二、給員工灌輸開源節流、增收節支意識，控制好成本

開源節流、增收節支是每個企業不矢的追求，開展節約、節支活動，控制好成本。爲節約費用，比如，每次退房客人的卡套我們都統一回收;過期報表的重複使用;督促住宿的員工節約用水電;控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。 透過這些控制，爲酒店創收做出前廳部應有的貢獻。

三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率

前廳部根據市場情況，積極地推進散客房銷售，在前臺的售價以及員工激勵方面我部計劃出臺了新的政策，高價房政策，接待員在瞭解酒店優惠政策的同時根據市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價，強調接待員：只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來的宗旨，爭取更多的入住率。

四、注重各部門之間的協調工作

酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發生磨擦，協調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有着緊密的工作關係，如出現問題，我們都能主動地和該部門進行協調解決，避免事情的惡化，因爲大家的共同目的都是爲了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。

五、加強各類報表及報關數據的管理

前臺按照公安局的規定對每個入住的客人進行入住登記，並輸入電腦，境外客人的資料透過酒店的報關係統及時的向出入境管理科進行報關，認真執行公安局下發的通知，對每位住客的貴重物品進行提醒寄存。前廳部所有的報表和數據指定專人負責，對報表進行分類存檔並每月統計上報。

酒店所存在的不足：

1、酒店系統的侷限性

酒店所採用的系統由於模組的限制，導致許多記帳 ，掛賬都透過手工完成，透過每個模板查出來的數據也不一致，導致數字量化的準確度不高，這些透過手工操作結賬有許多的漏洞，加大管理上的難度。比如客人預存款我們都只能透過手工記賬，消費手工賬單再錄入，這些都會影響酒店員工的工作效率，也影響客人對酒店的印象。這關鍵酒店酒店的操作系統是否完善，系統是否有專業人士定期維護。

2、薪酬制度過於固定

前廳員工流動頻繁，很大程度上影響了服務質量，一個新員工從入職後，要經過一到三個月的試用，才能完全熟練掌握本崗位的各項工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的後，便由於薪酬提出離職，造成了人員的流失。個人覺得酒店的薪酬體制不能激勵員工的積極性，

員工每個月都是拿的固定工資，建議完善人事薪酬制度，酒店的工資應該是呈階梯狀分佈，員工試用期多少錢，工作半年表現優秀升一級工資又多少錢，工作一年後又多少錢，酒店要讓員工看到希望，充滿激情去工作，從而爲酒店創造更多的營業收入。

酒店開業工作計劃2

1．品牌的提供

2．籌備開業辦公室建立及人員到位

3．酒店開辦費預算編制

4．完成酒店組織架構及人手編制

5．協助業主辦理各類執照

6．確定酒店各部門經營概念

7．制定員工工資標準福利待遇

8．企業識別設計確定包括酒店內各營業點標誌

9．編寫採購計劃及印刷品計劃

10．編寫各部門運作手冊，制定各種服務標準及酒店規章制度

11．確定整體招聘計劃及實施員工招聘

12．制定各部門培訓大綱及培訓計劃

13．酒店員工的培訓

14．完成酒店市場調查報告

15．確定酒店市場定位及制定市場策略

16．確定酒店各營業部門價格結構

17．制定酒店開業前廣告計劃

18．銷售公關工作全面展開

19．開業典禮方案研究及確定

20．完成員工手冊

21．制定酒店開業前後年度營業預算

22．接收所有經營場地

23．員工實地模擬培訓

24．各類用品收貨及倉存管理

25．籌備開業典禮

酒店開業工作計劃3

某某年已經過去，回顧過去的一年，我在公司領導的指導和關心下，在大家的共同努力下，做出了一定的工作，但還有很多的不足之處。今年，我將按某某年度行政總部的整體發展規劃及企業發展方向，本着“多溝通、多協調、積極主動、創造性地開展工作”的指導思想，發揚“以公司管理者的角度看待公司發展和管理”的工作作風，本着主人翁精神全面開展某某年度的工作。現特對某某年2月份到4月份工作制定如下計劃：

二月份爲調整月，會積極主動的找公司領導和人事部經理進行有效溝通，本月把前廳部員工力爭調整到一個較高的狀態，保證在月底前透過找部門所有員工進行單獨溝通，找出思想不積極、在崗狀態不佳人員進行溝通教育，對存在不穩定因素員工及時做出調整，爲三月份公司整體培訓打好基礎。

三月份爲培訓月，除積極配合公司集體培訓外，會提前做好對前廳部門內部專項培訓計劃，絕對不走形式化。力爭在本月透過培訓讓本部門所有員工對公司基本業務知識達到一個新的認識和理解，對本部門業務知識不但要熟記熟背還要很好的運用到工作中去，對部門進行銷售技巧單項培訓和現場模擬，爭取提高部門營業額，爲公司更大化盈利。

四月份爲執行月，透過前兩個月努力，現階段部門員工自身已有了一個明顯的提高，爲了使這種狀態長久的持續下去並不斷的提高，本月會對本部門加大管理力度，對違反公司相關規定員工進行嚴抓、重罰。和員工多溝通、勤溝通。爭取使本部門工作順利、有序進行並逐漸提高。

某某年2月份到4月份前廳部外售分別爲2月份29947元 、 3月份37213元、 4月份34645元、 合計101805元。 隨着本行業市場日益競爭激烈的今天，本着穩定、努力、發展的大方針，特對某某年前廳部外售計劃做以下保證：1、不定時在崗培訓銷售技巧及方法，並不定時對在崗員工進行檢查、指導。2、對本部門外售情況進行一天一小評、一週一總結，發現問題及時整改。3、想盡一切辦法，掌握多種銷售技巧，力爭超過去年同期營業額。

酒店開業工作計劃4

爲了做好酒店開業前的準備工作，根據目前酒店工程進度和各方採購的到位情況。採用倒計時的手法，將酒店開業籌備工作作爲一個項目來運作，也就是加強各工段和各部門的共同努力、全面按計劃完成任務，緩解目前新員工在培訓中的壓力。

一、建議酒店開業時間定在：20xx0308（20xx年03月08號）

二、酒店開業籌備的任務與要求：

酒店開業前的倒計時，主要是加強各部門各工段的緊張工作和運作力度，在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

（一）3月1號，召開酒店第一批員工培訓結業及上崗動員大會，會議由辦公室主持，參加人員：縣旅遊局、縣衛生局、縣消防大隊、酒店董事會、酒店管理當局、第一批新學員參加會議，議程：

時間：3月1號上午10點正

地點：待定（6樓會議室）

主持：周國榮

（1）酒店管理當局負責人總結培訓工作

（2）請消防大隊負責人講話

（3）請衛生局負責人講話

（4）請新學員代表對前期培訓講心得、談體會

（5）請新學員對上崗表決心

（6）董事會宣佈嗨嘍酒店第一任總經理認命書

（7）新當選的總經理周國榮宣佈首批部門經理聘用書

（8）新當選的總經理表決心和安排下步工作

（9）縣旅遊局領導講話

（10）董事會發表重要講話

（11）全體學員共進午餐，董事會敬酒表示歡迎加入嗨嘍酒店

地點待定：

學員標準：600元/桌

領導餐標：800元/桌

備註：1、6樓會議室可容納人數及具體參與會議人員名單應儘快落實，以免會議室容納不下或者人員不能到位。

2、提前與相關部門聯繫，取得他們的指導和支援。

3、拜訪相關部門時，送上一些小禮物。

（二）3月1號下午召開確定酒店各部門的管轄區域及責任範圍，地點在嗨嘍酒店6樓，周國榮主持，說明分崗情況、對分崗表態並做重要指示。

（1）總經理辦公室管理人員及分工：全酒店內外行政工作

1、總經理：周國榮

2、主任：胡文靜

（按酒店組織結構工作內容執行）

（2）前廳部管理人員及分工：（酒店一樓及前廳大門周邊） 暫定：

1、領班：

2、接待：

3、收銀：

4、門童：

（3）客房部管理人員及分工：（酒店二樓二號樓平層到7樓平層下）

經理：趙燕

主管：鍾淑芳

1、領班：

2、PA 領班：

3、服務中心：

4、二級庫管：

5、樓層服務人員：

（4） 餐飲部管理人員及分工：（酒店二樓）

主管：王健

1、領班：

2、傳菜領班：

3、咖啡廳：

4、迎賓：

5、二級庫管：

（5） 財務部管理人員及分工：（所有收銀員行政由所在部門管理、業務由財務部管理）

總監：王文英

1、主管會計：胡文靜

2、成本會計：

3、總出納：王文英

4、日、夜審：

5、網管（兼）：

6、外勤收銀員：

7、採購員：

8、物資總庫：

9、收銀員：

（6）保安部管理人員及分工：（停車場、門崗、前廳交通、酒店消防、酒店安全、消防監控）

主管：

（7）工程部管理人員及分工：（酒店水工、電工、強電、弱電、木工、土工、空調、電梯）

主管：

各部門經理宣佈到崗後，要熟悉酒店的平面佈局，最好能實地察看。然後根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，PA由客房部管理，但獨立參加酒店議會和晨會。

備註:

1、各崗位人員儘快落實，欠缺人員儘快招聘。

2、各部門，崗位儘快形成工作流程及規範。

3、各崗位儘快組織培訓。

(三) 28號之前辦公室主任帶領酒店負責人、質檢人員全面普檢酒店採購物品到位計劃清單

①已到部份清理

②未到部份清理

③驗收到貨質量

④檢驗標準按國家GB/T14308-20xx

⑤所有物品必須規範化：物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。

備註：

1、儘快拿出酒店資產管理辦法，並由財務部進行整理移交。

2、儘快檢查欠缺物質及提交採購清單，採購清單應註明最晚到貨時間。

3、物品採購清單應抄送前期工程籌備採購人員，避免重複採購。前期籌備採購人員有：劉海、周娜、王文英、童建、代浪

(四) 2月25號前負責制服的設計與製作併到位

酒店各部門參與制服的設計與製作，是酒店行業的慣例，同時，特別指出因爲客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和麪料的選擇方面，往往有其獨到的鑑賞能力。

備註：制服已確定供應商並已經定製了部分制服，前期制服採購工作由周娜負責，關於制服的定製先於周娜聯繫，瞭解情況後進行採購。

(五)2月23號前印刷酒店《員工守則》《質檢條例》各部工作手冊是部門的服務指南，也是部門員工培訓和考覈的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。在員工進入崗位時一併發放，以便學習和實用。

備註：1、《員工守則》《質檢條例》修訂完善後再大量印刷，修訂期間主管層人手一套，進行督導培訓。

（六）2月27號前酒店各種表格全部到位，以供學員模擬。 備註:1、儘快提交表格樣式及各表格印刷清單

2、由採購部聯繫印刷廠印刷

(七) 2月20號前酒店財務部建立酒店各部門財產檔案

開業前，即開始建立酒店各部門的財產檔案，對日後酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多酒店各部門經理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。特別是客房部的地毯邊角和工程上的部份物品均有用武之地。

(八) 根據工程進度，酒店管理當局跟進酒店裝飾工程進度並參與酒店各部門驗收。

備註：進行功能測試，督促工程部負責人按時完成工程整改。

驗收小組原則上兩套班子：一是原參與施工隊工作人員、酒店管理當局、董事會三方共同參與驗收，二是直接由酒店管理當局經營班子和董事會參與驗收。

第一方案三方驗收小組：

組 長：董事會（工程總負責人）

副 組 長：原設計單位人員（原設計、施工）

代浪（裝飾公司項目負責人）

主要成員：周國榮（駐店總經理）

辦公室：胡文靜

片區負責人：客房區域：趙燕

餐飲區域：王健

前廳區域：待定

工程驗收記錄：胡文靜

第二方案管理當局經營班子驗收小組：

酒店開業工作計劃5

在做這個關於明年的工作計劃前，感謝酒店的三位領導給予我工作上的支援和生活上的關心。你們在我來到這個陌生的環境時給予我的鼓勵和支援，是我人生職場中寶貴的財富。

來到溫泉假日酒店後，接手前廳和商場的工作已近半年，在這多半年的工作時間中，我學會了很多關於酒店在客房、前廳接待、營銷等方面的專業知識，以及很多爲人處事的方法和技巧。總結xxxx年工作，從剛來酒店時滿心的熱情和對這份新的工作的期待和憧憬，到酒店開業前期的忙碌卻充實，接着是酒店盛大開業時的喜悅，一路走來，我的成長伴隨着酒店迎來了首次高標準國網公司會議，從此酒店的新形象、新面貌被推向新的一個高度。酒店在領導們的正確領導下，在每個員工的努力和堅持下，一天天地更加正規、更加完善。我很榮幸的是，我是這個過程的見證者。像楊總說的，我也要在酒店日益強大的過程中，完善自己，完善工作。現在，針對xxxx年的實際工作問題，對xxxx年工作計劃彙報如下：

一、關於前廳

1、加強員工對酒店的各種情況的瞭解程度，做到有問必答。酒店是我們大家的，每個人都有維護它形象的權利和義務。而前廳是開啟酒店大門的第一扇窗，我們的前臺接待人員就像這扇窗的守護者。前臺跟酒店各個部門都有着密切的聯繫。所以前臺服務人員要對酒店的整體情況瞭如指掌，細到“別墅區哪座幾樓是幾號房間、是單間還是標間、每日房態如何、內線電話是多少”或是“餐廳所有包間的名字、及包間所能容納的就餐人數”，針對這個問題，對目前總檯所有工作人員進行一次考試，對於不過關的人員，我打算採用現場記憶，可利用不忙的時候去酒店的各個部門瞭解這些情況，並要求記錄、然後記憶，最後達到“一問一答，脫口而出”的.標準。

2、前臺接待人員的儀容儀表要求要嚴格。包括髮型、面妝、服飾。這方面的培訓，可以採用“互幫互學”的方式。根據酒店的基本情況，着重對酒店前臺接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓。

3、前臺接待人員的標準化服務的規範。其中，包括基本的服務理念、服務動作、服務語言、溝通技巧和對員工責任感的教育。由於總檯人員較少，請培訓老師的計劃不夠現實。1、針對現有員工的自身特點，工作中存在的問題及時指出和糾正。2、透過網絡等途徑，下載一部分有關服務方面的知識，在前臺的電視上循環播放，耳濡目染中灌輸知識。3、根據我之前參加過的培訓，總結一部分自己覺得用得着的資料。以口頭闡述或書面資料的形式傳達給員工。目的是總結一套適用於我們酒店實際情況的前廳標準化服務規範。

二、關於商場。

1、做好物品回收。雖然年底這幾個月，物品回收做的不錯，但是，仍有一些漏洞存在，透過班前會等形式反覆強調和抽查等方式來規範工作。避免浪費。

2、要求商場的兩個人都必須會做報表。做到互相監督、互相學習。

3、爲年度目標努力。在會議賬方面，商場的物品標價和總檯所收的金額，必須與商品價目表上的價位一致，不允許員工私自減免或打折。最後由總檯統一交錢至財務。在上年的工作中未出現員工私自減免價格的情況。在肯定他們工作的同時，不忘叮囑，要求戒驕戒躁。爭取實現商場年度目標。

以上是我針對xxxx年工作中出現的問題，做出的改進工作辦法，望各位領導監督，多提寶貴意見!

酒店開業工作計劃6

一、營業部的工作任務：

餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，營業部門是酒店的重要創收部門。在酒店各部門中，營業部員工集中，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到知識面廣；因此，加強營業部管理，對整個酒店的經營管理都有非常重要的意義；營業部主要負責餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足不同類型用餐客人的物質和心理享受需要。

二、營業部開業籌備的任務與要求：

營業部開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，併爲開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

具體包括：

(一)確定營業部的管轄區域及責任範圍：

營業部經理一般要提前2個月到崗。

到崗後，首先要透過實地察看，熟悉飯店的平面佈局。然後根據實際情況，確定營業部的管轄區域及營業部的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，營業部管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。

按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

營業部管理範圍較大，爲綜合利用所有設施，發揮最大的效能，員工餐廳由營業部統一管理。

(二)確定營業部各區域主要功能及佈局：

根據酒店總體建築佈置和市場定位，對餐飲區域要進行詳細的功能定位；在進行區域分佈時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路、服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場

(三)設計營業部組織結構：

要科學、合理地設計組織機構，營業部經理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規模、檔次、建築佈局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(四)制定物品採購清單：

酒店開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠採購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是採購部還是營業部，在制定營業部部門採購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1.酒店的建築特點：採購的物品種類和數量與建築的特點有着密切的關係；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設備的配置數量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。

2.行業標準：最低產品標準是營業部經理們制定採購清單的主要依據。

3.酒店的設計標準及目標市場定位：餐飲管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的佈置需要；婚宴市場的產品。

4.行業發展趨勢：餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識不能過於傳統和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與佈置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況：在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外，部門在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(五)協助採購：

營業部經理雖然不直接承擔採購任務，但這項工作對營業部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，營業部經理應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營業部經理要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨着開業的臨近而逐漸增高。

(六)參與制服的設計與製作：

營業部的崗位較多，不同等級的服裝要突出明顯，特別是直接服務於客人的員工的服裝更要體現人性化，給人以親切感(七)編寫部門運轉手冊《管理實務》：

運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考覈的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

(八)參與員工的招聘與篩選：

通常，營業部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和營業部共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而營業部經理則負責把好錄取關。

(九)抓好開業前培訓工作：

開業前培訓是營業部開業前的一項主要任務，營業部經理需從酒店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員工，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓工作達到預期的效果，工作計劃《[工作總結]餐飲酒店的開業籌備工作計劃》。

一般培訓計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求兩個月前到位，經過酒店整體的半個月軍訓後，由部門安排培訓，餐飲培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識；基本功練習；餐飲服務規範流程的訓練；酒店主選單培訓；爲培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果彙報會，也可從中發現一些優秀服務人員。

(十)建立餐飲檔案：

開業前，即開始建立餐飲檔案，對日後的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營業部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。

(十一)跟進酒店裝飾工程進度並參與營業部各部門驗收：

酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、營業部等部門共同參加。營業部參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到酒店所要求的標準。營業部在參與驗收前，應根據酒店的情況設計一份餐飲驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓；驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。

(十二)負責開業前基建清潔工作：

開業前懇荒衛生工作的成功與否，直接影響着對酒店成品的保護。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。營業部應在開業前與酒店最高管理層及相關負責部門，全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔計劃，然後由後勤部對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，爲各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。

(十三)部門的模擬運轉：

營業部在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉；這既是對準備工作的檢驗，又能爲正式的運營打下堅實的基礎。

三、開業準備計劃：

制定營業部開業籌備計劃，是保證部門開業前丁作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，酒店通常採用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。

(一)開業前第10周：

營業部負責人到位後，與工程承包商聯繫，這是工程協調者或酒店經理的職責，但營業部經理必須建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。

(二)開業前第10周至第9周：

1、參與選擇制服的用料和式樣。

2、瞭解餐飲的營業項目、餐位數等。

3、瞭解酒店等其它配套設施的配置。

4、熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。

5、瞭解有關的訂單與現有財產的清單。

6、瞭解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

7、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

8、檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

9、確定組織結構、人員定編、運作模式。

10、確定餐飲經營的主菜系。

11、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

12、落實員工招聘事宜。

(三)開業前第9周至第8周：

1、按照酒店的設計要求，確定餐飲各區域的佈置標準。

2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

4、制定營業部的衛生、安全管理制度。

5、制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程序。

6、制定餐飲設施、設備的檢查、報修程

關傢俱、設備的數量和質量，做出確認和修改。

7、與財務總監一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。

8、繼續實施員工培訓計劃，安排員工到長陽店實習。

(七)開業前第3周至第2周：

1、與工程部經理一起全面覈實廚房設備安裝到位情況。

2、正式確定營業部的組織機構。

3、確定各區域的營業時間。

4、對所有餐位進行全面的統計。

5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。

6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的採購、人員的配置、衛生工作。

7、擬訂餐飲消費的相關規定。

8、編制營業部基本情況表(應知應會)

9、着手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業人員或臨時工)。10、空調系統安裝與調試。

11、電器.通信系統安裝與調試。

(八)開業前第1周：

1、全面清理餐飲區域，進入模擬營業狀態。

2、廚房設備調試。

3、主選單樣品菜的標準化工作。

4、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。5、制訂宴請名單與計劃、制訂開業典禮方案。(正式開業)

四、開業前的試執行

酒店開業工作計劃7

前言

酒店的籌備是在集團營運中心監控下，酒店事務部直接指導下，實行總經理責任制這樣展開的。首先由酒店事務部根據該酒店的檔次、規模等，派駐一位能力強、酒店與酒店管理知識豐富、有較好的人際關係技巧的總經理到職。總經理到職後，首要做下列事項：

1．與施工單位聯繫，瞭解整間會所的工程狀況及進度，酒店的規模，深切瞭解酒店事務部關於該酒店的經營方向；本月底前提交詳細開業計劃及開業倒計時錶；

2．確立酒店各部門的行政架構及部門主管級以上的人員編制，報酒店事務部審批；

3．根據實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務部審批。（因爲這些職位是馬上要到職的）

4．根據各部門有關人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具；

5．草擬二款合同書送酒店事務部審批，一款是聘請部門經理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的；

6．待酒店事務部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批准後就開始聘請總經理助理、財務部經理、前廳部經理、工程部經理、人力資源部主管、房務部經理、市場營銷部經理，保安部經理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經理聘任，酒店事務部認可籤合同而聘請的。

到這一工作環節，整個酒店的籌備工作便全面展開。下列是每個部門的籌備工作計劃（以4 個月的籌備期爲標準）；

財務部（財務經理）

1．財務部籌備辦公室的設立；

包括：

（1）辦公檯椅、必要的檔櫃、保險櫃、計算機設備等；

（2）會計、出納的派任併到職（屬於個別招聘）

2．根據本部門的實際情況，酒店的規模，制定財務部的組織架構圖及人員的編制；

3.設計並印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格；

4．根據酒店及當地的實際情況，與總經理、總經理助理、人力資源主管一起研究。確定酒店開業後的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經理做大量的市場調查後才能確定）；

5．爲應付酒店籌備期間的財務運作的需要，需提前聘請出納及會計師，並爭取在籌備最初期到職；

6．制定出酒店開業後（籌備期間也適用），酒店各部門使用外出宴請特權等程序與政策；

7．制定出籌備期間整個籌備辦採購物品的程序與政策，報銷的程序與政策；

8．在總經理的指導下，制定出整個酒店從籌備到開業前的行政費用、採購費用、員工福利待遇費用預算報酒店事務部；

9．制定本部門開業需用的物品採購列表及印刷品印刷列表；

10．在總經理的指導下，與人力資源經理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同；

11．與酒店事務部及供貨商研究酒店所購置的計算機系統，根據實用情況，提出改進方案；

12．制定開業前各種費用報表（每月）；

13．到工地現場察看，並收集各部門的計劃，向總公司或施工單位提交會所開業時所需用的計算機（如計算機房、前臺、茶吧及娛樂部收款）的安排位置及整個酒店所需計算機終端的數量；

14．根據會所的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數量的計劃報總經理送至施工單位（與工程部經理研究）；

15．審覈各部門制定的並報至財務部的營運設備及用品採購計劃及印刷品印刷計劃；

16．跟催、協助總公司申領酒店開業時所必備的各種營業執照、許可證等；

17．根據酒店事務部提供的數據，結合實際工作情況，制定開業後酒店的財務制度及工作程序；

18．制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃（結合整個酒店），包

括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、複試的試題、錄取程序等。（特別審覈招聘廣告費、經辦費等的費用）

19．實施員工的招聘、員工到職後展開系統的培訓；

20．與各部門經理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等（因爲很多財務的規章制度、政策與程序是與各部門有關的）；

21．對所有需採購的營業設備及用品進行多次報價並與各部門經理確定標準及款式（定樣）；

22 審覈酒店客房價格、餐飲價格（特指客房送餐服務）及會員等級價格等（開業後的）；

23．確定開業後各樣財務報表（分各部門）的格式及標準；

24．督促大堂吧成本會計部覈算大堂吧交來的各種菜式份量構成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在酒店當局規定之下；

25．制定整個開業前的用款計劃，送酒店事務部審批。（可按月或按周

26．審覈各供貨商報價，與酒店事務部、總經理確定供貨商後，並與之簽定採購合同，酒店開業所需之營運物品全面展開採購；

27.審覈各部門提交的部門營業預算，在總經理的指導下，制定酒店開業後一年的營業預算並送酒店事務部審批；

28．計劃、安排開業前採購的大量物品的儲存地；

29．制定開業後員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）；

30．制定開業後酒店工資明細專案；

31．對本部在培訓的員工進行考覈，檢查培訓效果；

32．檢查酒店所訂購之營業用品，營業設備及對內、對外印刷品的到貨情況；

33．加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兌換、鑑別及信用卡業務等的培訓；

34．完成酒店開業後對內及對外的各種財務報表在計算機的建立並對有關員工進行該項目的操作培訓；

35．結合整個酒店的計劃，制定出酒店開業的整個開業典禮的費用。並做好與之有關的準備工作；

36．理順、統籌好開業前採購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作；

37．與供應計算機的公司配合，徹底完成計算機系統的安裝調試，使整個系統能按酒店開業之運作要求執行；

38．由計算機公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務部有關人員進行使用該套計算機的培訓；

39．檢查所有的營業執照、許可證及工商稅務登記工作之完成情況；

40．做好開業前各部門領取物品的出庫、記賬；

41．大約距離開業一個月，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來；

42．開業典禮的準備及確保酒店內各種收費價格的正確性。

人力資源部（人力資源部經理）

1．人力資源部辦公室的設立

包括：A．辦公用品及辦公設備B．祕書或文員的招聘及到職

2．根據本會所的實際情況，制定本部門的組織架構圖及人員編制；

3．收集各部門制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經理等高層管理人員研究討論。制定出整個酒店的行政架構圖及人員編制方案，並送酒店事務部審批；

4．對當地酒店業員工工資及福利、待遇作大量的市場調查，與總經理、財務經理討論制定出酒店開業後的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，並報酒店事務部審批；

5．設計出酒店開業後需用的所有人事管理表格，交採購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；

6．制定整個酒店籌備期間，員工培訓期間的所用規章制度，特別是考勤制度；

7．與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，並報勞動局備案；

8．根據酒店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，並送總經理審批；

9．根據總經理批籤之招工計劃完成下列準備工作：

A．印刷員工職位申請表

B．聯繫報紙或電臺等作招聘廣告

C．確定招工地點

D．聯繫並確定員工培訓地點

E．編寫招工程式分發至有關部門

10．草擬會所《員工手冊》，反覆與總經理及各部門經理討論。定稿後，交由財務部門安排印刷，員工入職後人手一冊；

11．爲應付員工招聘後的大量培訓工作，培訓老師安排入職，並與總經理及各部門經理討論，審理各部門的培訓計劃，並最後定案。培訓部老師制定一套整體計劃：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、祕書培訓等；

12．制定本部門開業時需用的物品採購清單（特別是員工更衣櫃、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的採購）；

13．與工程部經理及施工單位負責人到酒店工地現場察看員工更衣室（淋浴室）、衛生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；

14．按計劃全面展開員工招聘，經多次考覈員工被錄取後經統一體檢合格後，與他們簽定培訓期合同；

15．安排對被錄取的員工進行有系統的培訓（包括專業理論、專業操作及外語）；

16．與酒店總經理、財務經理等研究確定員工的稅收保險購買等問題；

17．制定開業前、開業後人力資源部（包括員工培訓）的費用預算；

18．聯繫安排有關員工派外培訓的一切事宜；

19．制定整個酒店開業前後的工資福利費用預算，交財務部及總經理審批；

20．按部門設立員工個人檔案；

21．編寫人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓部）；

22．人力資源部員工的培訓；

23．組織安排對培訓先進行考覈，達標者方能成爲酒店的正式員工；

24．組織、計劃、指導對員工食堂的建立及運作。

前廳部-籌備辦公室的設立；

1．包括：辦公用品及辦公設備、祕書的招聘；

2．與工程部經理聯繫，取得前廳部所管轄範圍地平面設計圖，到酒店工地現場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺櫃檯，禮賓部櫃檯，商務中心

酒店開業工作計劃8

(一)開業前第17周餐飲部負責人到位後，與工程承包商聯繫，建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。

(二)開業前第16周至第13周

1、瞭解餐飲的營業項目、餐位數等。

2、瞭解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。

3、熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。

4、瞭解有關的訂單與現有財產的清單。

5、瞭解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

6、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

7、確定組織結構、人員定編、運作模式。

8、確定餐飲經營的主菜系。

9、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

10、落實員工招聘事宜。

11、參與選擇制服的用料和式樣。

(三)開業前第十二週至第九周

1、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的佈置標準。

2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3、制定餐飲部的衛生、安全管理制度。

4、建立餐飲質量管理制度。

5、制訂開業前員工培訓計劃。

(四)開業前第八週至第六週

1、審查廚房設備方案及完工時間。

2、與清潔用品供應商聯繫，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。

3、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。

4、覈定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

5、覈定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

6、實施開業前員工培訓計劃。

7、與總經理商定員工食堂的開出方案。

(五)開業前第五週

1、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。

2、與廚師長一起着手製訂選單。選單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反覆討論，基本方案制訂好後報總經理。選單設計程序：

①明確當地的飲食習慣（依據市場調查分析報告）

②酒店餐飲的整體經營思路的目標客戶羣

③原料供應方案

④廚師隊伍的實力

⑤綜合制訂選單

⑥印刷。要求開業一週前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經理。

4、各種印刷品如筷套、牙籤套、酒水單等設計印刷。

5、與客房部聯繫，建立客房送餐程序。

6、與財務部聯繫制訂結帳程序並安排二個課時以上的培訓。

7、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

8、與保安部制訂安全管理制度。

9、與客房部聯繫制訂布草送洗程序。

10、與前廳部聯繫制訂自助早餐等資訊反饋程序。

11、與銷售部聯繫建立會議、宴會工作程序。

12、建立餐飲部的文檔管理程序。

13、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

(六)開業前第四周

1、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

2、覈定所有餐飲設施的交付、接收日期。

3、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。

4、確定各庫房物品存放標準。

5、確保所有餐飲物品按規範和標準上架存放。

6、與總經理及相關部門一起重新審定有關傢俱、設備的數量和質量，做出確認和修改。

7、與財務部經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。

8、繼續實施員工培訓計劃。

(七)開業前第三週

1、與工程部經理一起全面覈實廚房設備安裝到位情況。

2、正式確定餐飲部的組織機構。

3、確定各區域的營業時間。

4、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。

5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。

6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的採購、人員的配置、衛生工作。

7、擬訂餐飲消費的相關規定。

8、編制餐飲部基本情況表（應知應會）

9、着手準備餐飲的第一次清潔工作（招收專業人員或臨時工）。

(八)開業前第二週

1、全面清理餐飲區域，佈置餐廳，進入模擬營業狀態。

2、廚房設備調試。

3、主選單樣品菜的標準化工作。

4、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。

四、開業前的試執行開業前的試執行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利於減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業前試執行期間，應特別注意以下問題：

(一)持積極的態度在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。餐飲部經理要定期定時召開會析會，及時總結並與其他部門積極溝通。

(二)經常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應協助採購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至於在快開業的緊要關頭髮現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。

(三)重視過程的控制開業前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業過程，防止個別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在佈置任務後的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護對餐廳地毯、牆紙、傢俱等成品的。最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因爲在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。儘管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠。要針對前期佈置中易出現的問題制訂預先控制方案，並要求管理人員在一線指揮。

(五)加強對倉庫和物品的管理開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的責任制度，減少開業前物品損耗。

（六）加強節能管理開業前期佈置和衛生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等；要隨時、隨地教導員工養成好的工作習慣，培養節能降耗意識。

(七)確定物品擺放規格在接手了包廂、宴會廳後，餐飲部經理就要與餐廳經理等一起馬上確定擺臺規範、物品擺放規格工作，並拍照製作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作櫃等也規範，以取得整齊劃一的管理效果，使後期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重複返工、餐廳佈置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。

(八)工程部和餐飲部共同負責驗收作爲使用部門，餐飲部的驗收對保證後期質量至關重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字並留備份，以避免日後的扯皮現象。有經驗的餐飲部經理在驗收後，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。

(八)注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：

1、經營意識的調整。要把工作重要從後臺管理轉移到經營開拓上來，與銷售部、公關部研討銷售方案。

2、按規範要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今後工作影響極大

酒店開業工作計劃9

1、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準、考覈標準

2、組織本部門員工的專業知識、專業技能培訓及考覈

3、制定本部門各項需補充及採購的物品、器具、用品的規格、品種數量、質量的採購計劃及到貨時間

4、確定早餐、大堂吧的品種，售價，毛利，成本等制定標準化選單

5、完成本部門的設備、設施、物品、器具用品的規格、品種、數量，質量的採購計劃及到貨時間

6、完成本部門工作區域的衛生清潔工作

7、制定本部門的全員促銷方案

8、制定本部門的節能降耗方案

9、制定本部門標準化、細微化特色服務方案及實施方案並組織培訓

10、做好市場原材料調查和試菜準備

11．組織員工對酒店進行衛生清掃

12．組織員工進行模擬接待培訓及與其他部門的銜接工作。

酒店開業工作計劃10

做好酒店開業前的準備工作，對酒店開業及開業後的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。我採用倒計時的手法，將酒店開業籌備工作作爲一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。

一、酒店開業籌備的任務與要求

酒店開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，併爲開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

(一)確定酒店各部門的管轄區域及責任範圍

各部門經理到崗後，首先要熟悉酒店的平面佈局，最好能實地察看。然後根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

(二)設計酒店各部門組織機構

要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建築佈局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(三)制定物品採購清單

飯店開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠採購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是採購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門採購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1.本酒店的建築特點。

採購的物品種類和數量與建築的特點有着密切的關係。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對於某些別墅式建築的客房樓層，工作車就無法發揮作用；再者，某些清潔設備的配置數量，與樓層的客房數量直接相關，對於每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩牀能否進按摩間的門口，等等

2.行業標準。

國家旅遊局發佈了“星級飯店客房用品質量與配備要求”的行業標準，它是客房部經理們制定採購清單的主要依據。

3.本飯店的設計標準及目標市場定位。

酒店管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行爲習慣。

4.行業發展趨勢。

酒店管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。例如，飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與佈置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況。

在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外，部門在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(四)協助採購

酒店各部門經理雖然不直接承擔採購任務，但這項工作對各部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經理應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經理要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨着開業的臨近而逐漸增高。