酒吧創業計劃書模板
一、科學的進行可行性分析
1 、充分認識隔行創業的困難與不利因素,在籌備之前一定進行一下自我分析。看自己及合夥人是否精通這一行,如果不懂,則務必請一位專業人士來負責你的酒吧。以後能夠在日常經營中慢慢熟悉起來,並可親自管理經營啦。
2 、透過對市場資訊的蒐集、調查、預測,得出較爲準確科學的綜合市場分析。籌備之前一定對包含市場前景、進貨渠道等一切因素在內的綜合市場進行考查分析。
3 、分析自己的同行,也那就競爭對手,做到知己知彼、百戰百勝。吸收借鑑別人的長處和優點,在此基礎上創出自己的特色。
4 、酒吧的定位分析。包含對酒吧的經營方向、目標消費羣、酒水的價格等一定進行準確的定位,這也是最首要最關鍵的一點。
二、選擇正確的酒吧地址
當你決定開一家酒吧,並進行啦科學的分析後,接下來那就選址的問題啦。
1 、酒吧集中點,也那就所謂的酒吧一條街,以及附近的方面。因爲這裏有羣體的優勢和氛圍,是酒吧最繁榮的方面,這裏顧客雲集,酒水的吞吐量很大。但此類方面存在競爭太強的弱點,所以小酒吧在這種情況下一定要經營有特色,產品有個性。只有這樣,才幹在大酒吧如林的集中羣有立足之地,還能夠借上有利的東風。
2 、文化層次較高,居民又較爲集中的地段,可經營幾個大衆化的酒吧等休閒場所,消費不易太高。
3 、臨近旅遊及商務往來頻繁的賓館附近。人源穩定,並方便住店客人選擇。
4 、高檔住宅區及通往商業區的路段。此種地段較爲理想,每當夜幕降臨,這些區域便呈現出無限生機。
5 、外事機構較爲集中的地段,最好是大使館附近。此類地區是開酒吧的`最理想位置,因爲這裏往往是那些外國人款待朋友的最佳方面。
三、酒吧的裝修及配置
有啦正確的位置後,接下來便是裝修和設備配置啦。
1 、酒吧的裝修因服務規模的大小和功能不同,其外觀式樣、內部結構及裝飾也各不一樣。總之一定要體現自己的風格和獨特的情調。
2 、酒水配備上一定要適量並種類齊全,酒杯種類及調酒器具充足齊全,背景或主音響系統配備齊全,並針對酒吧風格、經營主題及時間段有效播放音樂。
四、酒吧人員的配備及工作安排
1 、除啦規模和麪積這些決定性因素外,還得根據酒吧的工作間和營業狀況來配備當值班人員,視酒吧的顧客情況和工作量合理調配人員。
2 、根據日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當值班情況。可採取輪休制,取消節假日等繁忙時間的休息,在生意清閒時補休,若加班則付加班費,切記不要造成人員閒置。
五、酒吧服務的九大原則
服務也是決定酒吧生意好壞的首要因素,酒吧的服務員和調酒師在服務進程中一定做到下列幾點
1 、笑臉相迎。客人到來時,主動打招呼,笑臉相迎,並用優美的手勢把客人迎進酒吧,熟客可直呼其名,配以“大哥”、“老闆”等,使客人有親切感。
2 、主動的離開。把酒水送給顧客並詢問是否有其他需求後,應立即退離客人附近,以免讓客人誤認爲你在偷聽他們的談話,除非客人與你直接交談,否則不要隨便插話。
3 、女士優先。留意“女士優先”的原則,但不要冷落其他客人,甚至引起誤會
4 、客人永遠是對的。認真對待、禮貌處理客人對酒吧的任何意見和投訴。
5 、輕聲應答。回答客人問題時應避免大聲音過大,保持適合音量,自然和氣。
6 、令客人放心、舒心。倒酒、調酒應儘可能在客人能看得見的情況下進行,讓客人欣賞服務技巧的同時,也放心酒水的衛生及數量。
7 、牢記品牌。牢記酒吧內所有酒水的品牌、價格及其他特性,並儘可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。
8 、謹慎的交談。由客人提起話頭,避免談論政治、宗教、信仰等容易引起分歧的話題,並千萬不要議論他人的是非。
9 、不要讓顧客覺得不耐煩。不許對客人有不耐煩的語言、表情和舉動。
留意到以上開酒吧的幾點建議,相信你的酒吧成功率會大大增高,生意也會越來越好。
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