果品加工項目可行性研究報告

什麼是研究報告

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　　果品加工項目可行性研究報告

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一、項目概況和背景

XX縣XX鎮屬於半山區，全鎮總面積XX平方公里，可耕地XX萬畝，果園面積X萬畝，主要產品有黃金桃系列、紅桃、葡萄、蘋果、草莓等，年產各種乾鮮果品X萬噸，成爲該縣新興的“果業特色鄉鎮”。尤其近幾年，人工栽培經濟林面積發展迅猛，現有桃園XXX畝，葡萄園XXX畝，蘋果XXX畝，草莓XX畝，果品產量穩中有升，價格也在每公斤X元以上，農民的果品種植進取性大大提高，在現有基礎上，預計今明年發展桃類XXX畝，葡萄XXX畝，其它品種XXX畝。

雖然該鎮有豐富的果品資源，但卻沒有果品加工企業，所以今年急需要上一個果醬果汁加工項目。在農業發展上堅持穩定、工業促進發展的方針指引下，勵精圖治，銳意進取，大力發展工業經濟，向工業要效益，全面繁榮鎮域經濟。

二、項目資料及規模

果汁加工生產線及配套公用工程。

1、黃桃帶肉果汁、果醬年產10000噸

2、功能果汁年產10000噸

3、濃縮果汁年產10000噸

三、項目建設單位

XX鎮人民政府

四、項目負責人：

項目聯繫人：

五、項目建設地址：XX縣XX鎮

XX鎮位於XX縣城北部，交通便利，省道XX線貫穿全境，離京滬高速X城入口XX公里，並且水資源豐富，能滿足生產需求。

六、投資概算

總投資XXX萬元。其中：建設投資XXXX萬元。建設投資包括：設備投資XXX萬元，設備安裝工程XX萬元，土建工程XXX萬元，配電改造X萬元，給排水改造XX萬元，製冷站XX萬元，不可預見費XX萬元，流動資產XX萬元。

七、製作技術及工藝

1.材料與設備

1.1材料桃果、葡萄、蘋果、草莓等XX鎮產優汁水果貼合GB10791—89標準中第4.1條規定；

白砂糖貼合GB317標準要求；

檸檬酸貼合GB1987—86標準；

穩定劑貼合GB2760標準。

1.2設備

打漿機，膠磨機，真空脫離機，高壓均汁機，封蓋機，提取設備、調配罐、粗濾機、超濾設備、灌裝機、殺菌釜、貼標機等。

2.工藝流程

果品→精選→洗果→去皮→打漿→滅菌→調配→膠體磨處理→均質→脫氣→灌裝→殺菌→封蓋→冷卻→裝箱→入庫

3.具體要點

果汁是水果經過破碎、壓榨、過濾而得到的汁液。水果產區多生產一些果汁，既能減少貯運中的`損失，節儉很多運費，又可經過加工，提高水果商品率，增加果農的收入。果汁製作工藝流程要點如下：

3.1原料選擇果汁的優劣取決於果質的好壞，製作果汁的原料，必須是新鮮、成熟、無黴爛、無病害現象，並具有優良的風味和豐富的汁液。

3.2原料預處理

原料根據成熟度分級並用清水充分洗淨。可用高錳酸鉀消毒，去除無用部分，如果核、果皮絡、果梗、果籽等。

3.3破碎、壓榨、粗濾

將洗滌乾淨的原料用破碎機或切片機破碎。破碎時間要短，以免果實變色。爲增加果汁的顏色和出汁率，可將果汁加溫至40～50℃，保溫4～5個小時。果肉較硬的果實，可將其加熱煮沸，使其軟化。經過破碎和加溫處理的果汁用壓榨機榨汁，在進行第一次榨汁後，將果渣拌勻疏鬆，進行第二次壓榨。榨出的果汁要進行過濾，以除去汁液中的果皮和大塊果肉。

3.4調整果汁

爲使果汁貼合必須規格要求和改善風味口感，可調整其糖分和酸分，可視情形加入糖、檸檬酸和防腐汁，還可加入適量的香精和色素。

3.5裝瓶、殺菌、貯藏

將調配好的果汁加熱至85～90℃，然後趁熱用細布過濾，並裝入消過毒的容器內，立即密封，然後在沸水中殺菌，殺菌後冷卻即爲成品。一般果汁宜存在4～6℃左右的環境中，以減少不良變化。

4.產品質量要求

4.1感官指標

色澤果品不一樣而不一樣以桃爲例，呈乳白色或乳白色顯微黃色；

風味果品不一樣而不一樣以桃爲例，具有黃桃特有的清香味、甜酸適口、爽口、無異味；

組織狀態乳濁型，無沉澱，無分層；

雜質不允許存在。

4.2理化指標

可溶性固形物（以折光計）9%～10%；PH4.1；總糖8.5%～9.3%。

4.3微生物指標

細菌總數（個ｍｌ）≤100；大腸桿菌（個100ｍｌ）＜3；致病菌不得檢出。

八、市場分析

1、黃桃帶肉果汁、果醬

國內外營養學家研究發現，黃桃果實中包含多種對人體有益的營養成分，其果大、味甜、多汁、鮮果氣味芳香，酸甜可口，包含豐富的糖、鈣、鎂、磷、抗壞血酸、有機酸以及各種氨基酸。該類產品十分暢銷。

2、功能果汁

功能果汁順應人們的需求，它集天然、營養、保健、適口於一體，是一種十分有前途的保健型飲品。功能果汁均以水果或濃縮果汁爲主要原料。按照加工方法分爲兩類，一類屬於調配型，一類屬於發酵型。調配型採用傳統的中藥配方，經過向濃縮果汁添加以現代高科技提取中藥有效成分而到達強化果汁營養的目的。發酵型採用多菌株對加入了一些輔料的並稀釋了的濃縮果汁進行微生物發酵。產品對身體具有很好的保健作用，主要功能特性包括解毒去毒、活化血管、降血脂、降血糖降血壓、助消化、延年益壽、美容等。市場前景看好。

3、濃縮果汁

由於濃縮果汁堅持了果品的原有風味，深受國際國內市場歡迎。據不完全統計，我國果汁飲料的年需求量在100萬噸以上，且每年以35％的速度增長，而目前國內產量僅有60萬噸，人均不足1公斤，市場發展潛力巨大。國際市場上，目前歐美等發達國家對果汁的人均年消費量在40公斤以上，僅美國年需求量就達200萬噸，而其本國加工本事僅爲100萬噸，每年需很多進口。巨大的市場爲本項目供給了廣闊的發展前景。

九、效益分析

本項目爲生態建設和林產品深加工型項目。既加大退耕還林力度，擴大了經濟林面積，又對林果深加工進行了轉化增值，爲農民增收創造了條件，既有經濟效益又有生態效益和社會效益。

該項目建成投產後，年銷售收入可達XXXX萬元，年稅金XXXX萬元，年獲利潤XXX萬元。年可帶動全鎮果農XXXX餘戶發展林果業，每戶年均可獲利近XXX萬元。

十、資金的解決

該項目總投資XXX萬元。其中：建設投資XXX萬元。建設投資包括：設備投資XXX萬元，設備安裝工程XX萬元，土建工程XXX萬元，配電改造XX萬元，給排水改造XX萬元，製冷站XX萬元，不可預見費XX萬元，流動資產XX萬元。

以上投資的解決，計劃自籌資金XX萬元，招商引資解決XX萬元，銀行貸款XX萬元。

此報告請有關部門給予支援，解決不足資金爲盼！