玉米是主食嘛
其他的玉米食品,既可以作爲一種點心,單獨使用,也可以作爲像饅頭一樣的食品,配各種菜餚均可。
玉米營養價值很高,每100克含蛋白質8.5克,脂肪4.3克,碳水化合物72.2克,鈣22毫克,磷120毫克,鐵1.6毫克,胡蘿蔔素0.1毫克,維生素B10.34毫克,維生素B20.1毫克,尼克酸2.3毫克,還含有微量元素硒、鎂等。玉米所含脂肪52%爲不飽和脂肪酸,是精米、精面的4~5倍。其所含的卵磷脂、谷固醇、維生素C等,能降低血清膽固醇,防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發生,並有延緩細胞衰老的`作用。
玉米含有較多的微量元素硒、鎂,還有豐富的賴氨酸、木質素以及被稱爲致癌化學物“手銬”的谷胱甘肽等多種抗癌物質,故是抗癌食品。其所含較多的纖維素,可促進排泄,對防止腸癌和減肥也有顯著作用。人們的日常飲食中要給玉米一個重要地位,這對人體的健康大有裨益。
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