螺絲蝦和基圍蝦的區別
形態區別:
基圍蝦屬軟甲綱,對蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分,其上生有短毛。額角平直,僅上緣具7-9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊,肝溝明顯,具肝刺、觸角刺及眼上刺,無頰刺。前三對步足具基節刺,第一步足具座節刺,第五步足無外肢,第七胸節有側鰓,第三鄂足無肢鰓。是重要的經濟種,爲人工養殖對象。
螺絲蝦亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等,素有淡水蝦王之稱。原產地集中在厄瓜多爾沿岸,是目前世界上養殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥,肉質鮮嫩,味道鮮美,營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外,成熟的`螺絲蝦蝦頭胸甲內充滿了生殖腺,具有近似於蟹黃的特殊鮮美之味。
營養價值:
羅氏蝦營養價值相對基圍蝦而言,羅氏蝦含有更豐富的營養價值。據科學研究表明,每百克羅氏蝦的蝦肉裏含蛋白質20.6克,脂肪0.7克,並含有鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等多種維生素及人體必須的微量元素,是一種高蛋白、營養豐富的水產品。
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