什錦菜四年級作文

什錦菜 “什錦菜”又稱“十樣菜”，“素什錦”，民間還稱“素菜”，這是因爲這道菜的裏面的材料都是素的，並且顏色很漂亮，種類很多樣，這樣才能稱爲“什錦”。年夜飯中最最不可缺少的就是它了。這是爲什麼呢？聽了我的介紹，你就會知道了。

首先，這道菜準備起來就很麻煩，一是因爲這道菜品種多，最少有十樣，因爲只有材料多才好吃，而現在已遠遠超出了十樣，我們家的就有十八樣了。民間流傳着準備雙數的材料才吉利的傳統。材料買回來後還要擇好，洗好，切好才行。最難擇，洗的是薺菜，又小，又容易裹泥。所有的材料擇好，洗好後還要切，切絲的要切細，切片的要切薄，這樣這道菜做出來纔好看。炒這道菜最要注意的是材料放入的順序，並且每炒一樣就要盛出放入盤子冷卻。最先炒的是豆芽菜。

豆芽菜又叫“如意菜”，因爲它的樣子酷似古時候的玉如意，所以就有了這個別名。先炒它是預示着來年開頭就吉祥如意，心想事成。接着炒胡蘿蔔，象徵來年紅紅火火，而且胡蘿蔔的顏色在整道菜裏是亮的.，必不可少。然後炒的是蓮藕，蓮藕片上有許多洞，預示來年路路通，做事一帆風順。再把除了綠色蔬菜以外一樣一樣炒好，因爲綠色蔬菜如果先炒容易變黃，最後炒薺菜，薺菜的諧音是“積財”象徵來年財源滾滾。全部炒好後放入一個乾淨的臉盆裏，淋上麻油，攪拌均勻，這樣，什錦菜就做好了。吃的時候用盤子盛好端上桌，細細咀嚼，慢慢品嚐就能吃出年味兒了。

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