韓國用餐禮儀
韓國是一個十分注重禮儀的國家。通常我們中國人會認爲,韓國人、日本人都是亞洲人,吃飯也都是用筷子,在飲食上應該也沒有多大差別,殊不知韓國的飲食禮儀與中國、日本相比,還是有很大的不同的。
韓國餐桌禮儀
韓國是一個非常注重傳統禮節的國家,就是在餐桌上也有一套嚴格的“規矩”。具體注意事項如下:
尊重長輩。與長輩一起用餐時,長輩動筷後晚輩才能動筷。 用餐不要太快也不要太慢,與別人統一步調。與長輩一起用餐時,等長輩放下湯匙和筷子以後再放下。 喝酒時,在長輩面前要側過身喝酒。 爲表示對客人的尊敬,讓客人先點菜。 勿把湯匙和筷子同時抓在手裏;不要端着碗吃飯喝湯;不要把匙和筷子搭放在碗上。 共享的食物要夾到各自的碟子上以後吃,醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸着吃。 用餐時不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發出聲音;先喝湯再吃別的食物。 用餐時嚥到骨頭或魚刺時要避開旁人悄悄地包在紙上再扔掉,不要直接扔在桌子上或地上。 不大聲說話、咀嚼聲音小、儘量不談商業話題。他們認爲,吃飯就是休息、享受的時候,傷腦筋的話題儘量少提。 用餐後,湯匙和筷子放在最初位置上,使用過的餐巾迭起來放在桌子上。韓國飲酒禮儀
在飲酒時,韓國人很講究禮儀。在酒席上按身份、地位和輩份高低依次斟酒,位高者先舉杯,其他人依次跟隨。級別與輩份懸殊太大者不能同桌共飲。在特殊情況下,晚輩和下級可背臉而飲。
傳統觀念是“右尊左卑”,因而用左手執杯或取酒被認爲不禮貌的。
經允許,下級、晚輩可向上級、前輩敬酒。敬酒人右手提酒瓶,左手託瓶底,上前鞠躬、致詞,爲上級、前輩斟酒,一連三杯,敬酒人自己不飲。要注意的是,身份高低不同者一起飲酒碰杯進時,身份低者要將杯舉得低,用杯沿碰對方的'杯身,不能平碰,更不能將杯舉得比對方高,否則是失禮。
做客用餐禮儀
一、韓國人喜用狗肉招待客人。
有客人來,買一隻狗,宰殺後帶皮煮成狗肉湯,配上涼拌菜,招待客人飲酒,撕狗肉吃,喝肉湯。
製作豬肉湯進,要用煮狗的原湯,加熟狗肉絲、精鹽、辣椒麪、香菜、蔥絲、熟芝麻,調製好,再隨意配醬油、芥末醬、韭菜花及辣椒麪,鮮鹹辣,其味極煮好的狗肉撒成絲,加蔥絲、薑末、蒜末、香菜、清鹽、熟芝麻,食之肉香不腥,香辣爽口。
煮熟的狗心、腰子、肝等切成片,也可以加上述調料,拌成菜餚,這些也都是招待客人的傳統酒餚。
二、不能端起飯碗吃飯
有一點需要注意的是,中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣,但是韓國人則認爲這種行爲不規矩。如果到韓國家庭做客或有韓國客人在場,出於尊重,要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來的,而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。
圓底帶蓋兒的碗放在桌上,沒有可供手握的把,而且米飯傳導給碗的熱量也不允許用手端碗。一定要把碗放在桌上,用勺子一口一口地吃,而這時,另一隻手就得聽話,既然不端碗,就老老實實地藏在桌子下面。
三、吃飯的順序
右手一定要先拿起勺子,從水泡菜中盛上一口湯喝完,再用勺子吃一口米飯,然後再喝一口湯、再吃一口飯後,便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。
勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要,它負責盛湯、撈湯裏的菜、裝飯,不用時要架在飯碗或其它食器上。
四、筷子的用法
筷子只負責夾菜,而扒飯、撈湯則是勺子的專利。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來,你也不能用筷子。這首先是食禮的問題,其次是湯水有可能順着筷子流到桌子上。
筷子在不夾菜時,傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上,兩根筷子要攏齊,三分之二在桌上,三分之一在桌外,這是爲了便於拿起來再用。
五、在炕上用餐時的坐姿
在炕上吃飯時,男人盤腿而坐,女人右膝支立——這種坐法只限於穿韓服時使用。現在的韓國女性平時不穿韓服,所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。
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