就餐座位禮儀

桌次排列

在中餐宴請活動中，往往採用圓桌布置菜餚、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。

第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況，又可以分爲兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時，桌次是以左爲尊，以右爲卑。這裏所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時，桌次講究以遠爲上，以近爲下。這裏所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。

第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右爲尊”、“以遠爲上”等規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠、桌次越低。

在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。

爲了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上註明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉伯數字書寫）。

位次排列

宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發揮作用。

方法一，是主人大都應面對正門而坐，並在主桌就坐。

方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。

方法三，是各桌位次的尊卑，應根據距離該桌主人的遠近而定，以近爲上，以遠爲下。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右爲尊，即以該桌主人面向爲準，右爲尊，左爲卑。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內，最好是雙數。比如，六人、八人、十人。人數如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。

排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的.排列，可以遵循四個原則。

一是右高左低原則

兩人一同並排就坐，通常以右爲上座，以左爲下座。這是因爲中餐上菜時多以順時針方向爲上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優先受到照顧。

二是中座爲尊原則

三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高於兩側的人。

三是面門爲上原則

用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。

四是特殊原則

高檔餐廳裏，室內外往往有優美的景緻或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠牆的位置爲上座，靠過道的位置爲下座。