餐飲個人工作報告
隨着社會一步步向前發展,越來越多的事務都會使用到報告,通常情況下,報告的內容含量大、篇幅較長。寫起報告來就毫無頭緒?以下是小編精心整理的餐飲個人工作報告,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。
一、營業狀況
1、 3月1日——3月31共計營業額約爲60萬元。
2、主要婚宴爲2場(1)3月1日18桌標準588元(2)3月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營業額爲3.2萬元左右。
3、其它消費爲57萬元,平均日消費爲2萬元4、餐飲本月主要是單位消費爲主,零點消費很少。
5、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因一是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在着不足之處。
二、員工工作情況
1、員工積極性始終欠佳
2、員工工作意識不夠
3、員工缺乏對用餐顧客的.熱情度
4、衛生工作有所改進,但不能持之以恆
三、管理調整情況
1、對管理層進行了調整,增加了一名主管人員。
2、加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進,並持速對該區域衛生定期進行清理,衛生得到了明顯的改進。員工情緒化較普遍,本人也採取了一些爭對性的措施,比如(1)員工本性難改的問題採取了換人措施(2)實行跟包服務。(3)做員工思想工作。
3、培訓方面主要是針對於禮節和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場指導爲主,下月開始要加強此方面的培訓。
4、活動方面部門一直沒有開展,主要是因爲餐飲零點生意不是很好,推出以後不一定有效果,目前部門正在製作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報採購員。
四、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度,但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監督與指導力量不夠,部門今後應加強此方面的管理。
下月工作計劃
1、加強服務培訓(見培訓計劃)。
2、製作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經辦
3、提高員工節能意識,並做好酒店財產的保管工作
4、天氣開始轉熱,做好滅蟲滅蠅工作
5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度
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