春之鮮優美散文
早春時節,春寒料峭,依然有凜冽的風,微寒的雨。蜷縮了一個冬季的心微微開始復甦,有些許的綠意在柳苞裏呼之欲出,冰封的河面逐漸融解,明黃的臘梅散發的暗香還在空氣中緩緩浮動。春天已然來臨。
剛過完了美味佳餚的春節,飽滿的胃似乎沒什麼胃口,這時候何不來點什麼湯好調劑一下乾燥了一冬的味蕾?善於烹調的朋友告訴我,不如燉一碗鹹肉河蚌湯醒醒胃。對呀,我怎麼沒想到?
我生活的地方,河網密佈,是典型的水鄉,河流間,多的是大大小小的河蚌,河蚌生於淡水河,是一種普通的貝殼類水生動物,味甘鹹,性寒,入肝,腎經,有清熱、解毒、滋陰明目之功效,肉質特別可口,是筵席之佳品。
走在早市上,賣蚌人一字排開,塑料布上,桶裏都是蚌,賣蚌人忙着剖蚌,捶蚌,過秤,收錢,買蚌人一邊討價還價,一邊詢問蚌肉是否敲過,說來也是奇妙,如果買了未敲的`蚌,再怎麼煮都不爛,大概是蚌的邊緣非常硬,還非要用木棒一寸一寸地敲,才能爛熟,儘管蚌肉水淋淋的,還有點粘滑,但細心的人總要捏一捏蚌的邊緣,軟軟的不硬,才放心買上一斤、二斤。
清洗河蚌也需細心,特別要注意蚌的腸道是否洗乾淨,裏面有跟蚌黃差不多顏色的淤泥,不能用太大勁,勁太大會擠出蚌黃,所以要慢慢一點一點向兩邊擠,直到有乳白色的汁液淌出,就表示腸道已完全清洗乾淨,這時候,千萬不要以爲可以下鍋了,還要去除蚌肉表面的粘液,撒一點細鹽,輕輕揉搓,再用水沖洗,方好。
買大河蚌,需切成小塊,再將鹹肉切成薄薄的小片,備好薑絲、蔥段,油鍋燒熱,煸香薑絲、蔥段,投入肉片爆炒,待肉片微黃,再投入蚌肉繼續翻炒,注入適量清水,大火燒開,後轉小火,慢慢燉煮,中間加入萵苣,等到湯呈乳黃色時,一鍋鮮美的鹹肉河蚌湯就做好了,臨出鍋時再撒上蒜段,胡椒粉,你就可以美美地享用了。喝一口湯,那個鮮啊,什麼詞也形容不上,只覺胃暖暖的,很舒服,對了,喜歡吃辣的朋友,也可以放一點辣椒幹同燉,肉香,湯鮮,辣的過癮。
早春的鮮純盡在這一碗中。
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隨感高二散文300字
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