一樹梅花雪裏紅抒情散文
未知何日重相見,一樹梅花雪滿天。
雪裏紅,這個名字飄着平凡的詩意,極易讓人聯想到清傲的梅花。而事實相反,它只是一種樸實無華的蔬菜。常見於北方的深秋的地壟田頭。網狀的葉子碧綠如玉,濃郁綿密,成片生長。蕭瑟的秋風裏,夾雜在大白菜,蓮花白,這些色彩平淡的包菜中間,像煞一畦鮮豔的初春。怪不得又名春不老。
母親摯愛雪裏紅的味道。年年都種。採集它豐盈的葉,井水洗滌,用鹽一層層醃在大肚瓦翁裏。隔週就能吃。漬過葉子依然鮮豔欲滴。切成細絲,佐以蒜末,滋啦一聲潑上菜油,不放辣椒。雪裏紅本身蘊含着一種天然的清澈辣味,綠色汁液在脣齒之間綻放出一股激烈刺激貫徹肺腑的獨特甘香。有點麻、辣、甜、衝,各味交織,豐富又愉悅的口感。
這道清拌雪裏紅,像一道上好的綠茶。綠意盎然地入胃後,有一種濁氣盡清的'內臟被清潔的感覺。是綠葉菜裏,唯一一種讓我吃得淋漓盡致極其過癮的。
雪裏紅是素菜裏有脾氣有個性的佼佼者,配以溫柔肥美的豬肉,熱炒後湊成一對。和和美美的味道里,雪裏紅仍是那個騎在對方頭上的麻辣嬌妻。清新沖淡了油膩,激爽剋制了溫吞。是寒冷冬天裏一道甜美溫暖的菜。
清人王士雄所撰的營養專著《隨息居飲食譜》裏記述雪裏紅:陳久愈佳,香能開胃,最益病人。《本草經疏》又記:“其主利九竅,明耳目者,蓋言辛散走竄,豁痰引涎,暫用一時,使邪去而正自復,非謂真能利竅明耳目,用者詳之。”
一碗玉米紅著粥、一碟雪裏紅、一盆豆腐熬白菜、幾盤小鹹菜。北方鄉村冬天的餐桌大抵如此。簡單、原味、百食不厭。最叫人懷念的是那些食物裏收藏着故鄉泥土的氣息、媽媽最愛的味道。
雪裏紅,一如其芳名。愈是長夜勁寒、風雪交織,便愈是催生一種情懷如梅花,凌雪怒放。
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