酒窖幽深,鮮麗夢醒散文

愛上葡萄酒酒，僅僅是視覺與味覺快感所致嗎？每在西風落葉、煙雨綿綿、臨窗思遠、端起波爾多或是勃艮第紅酒杯，讓鮮紅酒液蕩起微瀾時，我多次自問。

彌散着特有香氣的酒液，不語。惟見人生一度新涼。

於是，我很想用追憶彌合懸疑的裂隙。於是，習慣靜坐、經常追思、時而感慨、時而自悟。一如菊黃楓紅、晚秋蕭索，一年一度的尾韻，在冷靜畫面中延展。

然而，我有理由認定，柔曼與鮮麗，不都在表層醒目處，有時，這種蘊蓄張力的色調與氣息，被塵封、被密閉、被貯存、被閒置，在低下、幽暗處低調守望……

名家釀製、歷經百年、藏於老窖的葡萄酒，便如此。

山東煙臺，有八仙過海的傳奇，有海市蜃樓的見聞，有金庸筆下“桃花島”的感覺。由此，煙臺酒文化披着一抹神祕霞彩。張裕酒文化博物館深入海底、歷經百餘年的酒窖，也伴隨海浪神祕的節拍入夢。

那日，我踏着溼滑階梯向酒窖深處行進。起伏曲折、幽深難測的路徑，在昏燈下似乎永遠沒有盡頭。

靜，靜得能聽到自己心跳的節拍。視野所及的角落，遺留着一個世紀前零星的貯酒工具，手臂可觸及的洞壁，寒涼潮溼，似乎高不見頂。輕輕摩挲，那模糊的、細微的紋路，恍如刻畫着從初萌到成熟、從醞釀到宣泄的酒文化創意。此時此刻，陡然而生的孤寂感，引發我臉貼削壁，靜聆外面的聲音。有了，有了！與酒窖一牆之隔的浩瀚海波，發出沉重的嘆息。

早在步入通道口時，我已嗅到融入果香的酒氣撲鼻而至。由此，讓我想起葡萄酒高端產地那片蔥鬱、那座教堂、那條曲徑、那段琴聲、那一抹溫馨的夕照。

我在想，百年酒窖的歷史不算太漫長，可人生又有誰能完整經歷這段不算太長的時日？惟有深藏於此的葡萄酒，似乎可以忘掉年月與四季，忽略百代興亡，漠視世態炎涼。一旦面世、一旦融入世間，便如春雨中的嬌瓣、或如朗秋下的玉泉。舉杯迎着豔陽輕晃，激盪的是瑰麗色瀲灩，滲透的是百世蒼涼……

深藏於地下的百年酒窖，在沉沉夢境中，毫無感知數十米之上的是非榮辱、善惡交替。或許，由此成就了“她”內涵之美的守望感。我看到，貯存了半個世紀的白蘭地X.O和沉睡數十年的赤霞珠、蛇龍珠、佳麗釀、品麗珠、希拉、黑皮諾、美樂……以嬌豔之態，從“桶王”中緩緩流出。但見昏黃燈光下，瞬間閃耀出一片靚麗。屏氣凝神的我，恍若看到夢初醒、嬌無力的美人聯袂而出，惺鬆的睡眼和飽浸紅霞的面龐令人心醉，彌散開來的清鬱，源於口中低訴。點燃激情的我，正要與之“親近”，導遊悄然向我耳語：“美人睡意未消，切記不要魯莽。只能輕輕地搖醒她們。”

聽聞此話，引發思憶——昔日，端着紅酒杯、豪邁而立，大口乾杯的情景，似乎有些粗魯且粗俗。

源自密西西比河的鬱金香型高腳杯，在“桶王”的“解囊處”接滿了色香俱佳的酒，只見年輕女導遊玉腕輕搖，美……浸漫水珠的青石牆壁留下美豔的嬌喘，暗香在情人秋波下舒放。靜如楓紅，動若柳霞，波光明豔間，百餘年老窖的沉靜自省，百餘年世情的千變萬化，凝聚在盈滿果香的杯中。此時，誰還放不開功利間的糾結？鄰里間的恩怨？得失間的情緒？

一對戀人，在橡木桶旁接滿酒，在導遊的提示下，在酒瓶上封蓋、貼標，各自簽上自己名字。而後，滿臉莊重感向酒窖主人表示，這瓶“白頭偕老”酒，暫寄存在此。待金婚之日，他們在這裏共同啓封、暢飲。

我見到，情侶對話時，相對的目光柔情萬種。一對同齡的老人聽到這裏，表示“我們要存一瓶“百年好合”酒。待我們百歲生日，相攙相扶，來這裏品嚐”……我察覺，潮溼寒涼的酒窖裏，一團溫情在空間縈迴……

這座沉入地下7米、窖底低於海拔2米、整體方位距海邊不足百米的老窖，有10個拱洞縱橫交錯、互通互聯，碩大的木桶，各有不同年份的標籤。多類誘人的'酒香，在各自的洞穴中傾訴個性化“語言”。那無聲的語言和“導酒員”臉上那幾分漠然，很自然讓人想到——葡萄從稚嫩到豔麗、從激情到冷靜、從沉鬱到勃發的經歷。我忽有感悟——或人或物，歷經磨難，其厚積過程太久太久，即使一日掙脫羈絆，往往也會變得神態平靜、寵辱不驚、含而不露。

向海底深處邁進的同時，導遊的語言，讓我沉浸在120餘年前，發生在這裏的一幕一幕……

1894年動工時，因土層爲沙質，開工不久，便遇滲水而塌陷。這情形，讓聖西韋亞斯學院主修過土木工程的酒窖當家人頗感失落。之後，他嘗試以“洋法”起窖——即用鋼鐵構建，以期長久。始料未及的是，地下的高度的潮溼，使鋼鐵部件鏽蝕嚴重，這位在中國啓動葡萄酒文化之門的總經理，經羣策羣力，用“石頭髮鏇結構”爲主體構架，洞壁內用亂石充填，外用石塊加水泥砌成，內外設排水裝置，以防洪峯侵入。如此，確保了老窖百年異常堅固。

在幽暗酒窖轉彎處，我與守夜老人相遇。他低聲相告，夜深人靜時，若置身某一甬道的盡頭，仍能聽到時隱時現的、奇妙的聲音，是百年前工地留下的嘈雜聲？還是那位有着廣東口音、第一任經理那時斷時續的叮嚀？誰也說不清。所謂歷史，其實，真相很難解。

從窄窄的通道拾級而上，終於走出酒窖、置身於博物館明亮大廳中。掃視商品琳琅滿目的展室，回顧深入海底的百年酒窖，我百感交集——世間萬物，很多看似華麗的景物，其實很膚淺、很表象。而一些長久被冷落的文化，其實很厚重、很悠長……