炸蝦片兒情愫散文
發現現在很多飯店都用炸蝦片兒當“本店”贈送的菜了。
記得,小時候,炸蝦片兒,平時很少能夠吃得到,只有過年過節了,飯桌上纔會有一盤子,炸得蓬鬆起來的色香都誘人的蝦片兒。
狼多肉少,每次過年過節或來了客人,也只能分吃幾片罷了,我和弟弟妹妹從來沒盡情地吃過一回。
蝦片兒,是加工出來的透明的像蠟一樣的硬薄片兒,沒進油鍋炸之前,幾乎聞不到什麼氣味兒。可一旦下到熱油裏,卻會像變戲法一樣,立刻鼓起來,香氣逐漸撲鼻而來,而且顏色也變成亮眼的奶黃色。
小小的薄薄的'十幾片兒,就能炸出一盤子香酥脆的蝦片兒。
過去沒有上色素的,只有一種顏色。
如今的蝦片不知道質地有沒有什麼變化,外觀上卻已經是粉色、黃色、綠色的多花色了。
炸蝦片兒的過程說起來簡單,實際操作起來是需要一定技巧的。結婚後,我在家裏也試着炸了幾次蝦片兒,卻哪一次都差強人意地糊了。
火候不夠,蝦片會蓬鬆不起來,被炸死了。
火候大了,會把蓬鬆起來的蝦片給炸焦糊了。
只有對了的火候,才能炸出來色香味俱佳的蝦片兒。
現如今幾乎沒有人把炸蝦片兒當成好玩意兒了,可是,我去外面吃飯,只要看見贈送的炸蝦片兒,都會踊躍地送進嘴裏幾片兒。
不是圖白佔便宜,也不是因爲嘴饞,主要是太惋惜那些過去的時光了。
每次吃炸蝦片時,都會不由自主地與桌邊的同齡人談論一番過去蝦片兒金貴的話題。
那次,文友丁大哥跟我在一起吃飯,正巧飯店又贈送上來一盤雜色的炸蝦片兒。
我們邊咀嚼着炸蝦片兒,邊回憶過去。
丁大哥說:“那時候,炸蝦片吃不上流兒,冬天也沒別的好吃的,俺們淘氣的孩子,就偷家裏的粉條往火盆裏撮。一見火,細細的硬硬的粉條兒,迅速地像炸蝦片一樣蓬起來,就當炸蝦片兒吃,可香啦。”
我像找到老戰友了一般,立刻應和道:“原來那個年代連孩子解決饞嘴的方式都不約而同啊?”
丁大哥連說:“就是就是。”
我想,我們交談起那些窮困中的些許快樂經歷,所以那麼動情,那是因爲我們對其有深深的記憶。顯然,炸蝦片情愫,是我們這一代人兒時一種共同的難忘的情愫。
現如今,只吃食方面已經就不知道比過去豐富了多少倍,可是,我見了現在的孩子面對滿桌子飯菜卻總是像面對藥一樣的表情,真的不知道將來,他們像我等年紀的時候,還有沒有一種食品能夠讓他們念念不忘了。
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