奶奶的手擀麪隨筆
手擀麪,顧名思義,就是手工擀制的麪條,老家人並不陌生,我擀麪條的技藝是跟奶奶學的,先向黃盆裏舀兩瓢麪粉,再一手往面裏細細倒水一手攪拌,把面拌成面穗,方可和麪,水要少放,面要和硬,冷天用溫水,和好的麪糰三光,即手與盆底不粘面,麪糰油光發亮;擀麪,將麪糰放在面桌(或面板)上,壓平,用擀麪杖卷面擀制,一杖擀畢,鬆開,轉另一邊捲上再擀,反覆多次,擀好的面形似一塊圓的檯布,鋪在桌上;切面,將面布疊成條狀,右手握食刀,左手四指彎曲貼緊麪皮,隨切面的刀鋒往後挪動,或粗或細,看你技藝或需求,待麪條切完,用手抄起一把,一抖,似乎抖着一條羊肚手巾。時下,小鎮出去開面館的,手擀麪、刀切面、小刀面如果正宗,工序蓋出於此。
早時,吃奶奶的手擀麪,多以雜麪爲主,單是粗糧面不能做,只有摻些小麥面才行。那時就是不懂,麥面自然能做各式各樣麪食,又好吃,何不多種些小麥?後來慢慢才知道,種小麥受到種子、肥料、生產力等因素的限制,其實生產隊每年種的小麥也很多,就是打不出多少糧食,相反,粗糧如山芋、高粱、豆類等的適應性就強些。奶奶是持家能手,窘困平淡的日子,也能過得有滋有味,像山芋乾麪、高粱面、黃豆面,戧少許麥面和好,揪成面記置一塊白布片上拍薄,放上韭菜或其他餡料,布帶麪皮一合,便是大型的菜餃,或蒸或貼,配以辣椒姜蒜湯,也能大開味蕾;春天到夏季的野菜,或蒸、或炒、或拌、或做餡,總是我家餐桌上的佳餚。麥面面條只有過年和麥收季才能吃到,我喜歡麥收季,能聞到麥香,從田野到村莊,從磨坊到鍋竈,處處瀰漫着麥香味。麥季,人們割麥的、挑麥把的、打場的,男女老少,大人小孩齊上陣,小學校也要放十來天忙假,搶收搶種。傍晚收工回來,奶奶早把做好的.手擀麪,成在黃盆裏,端在門口的碾盤上,挨着佐以一鉢舂好的辣椒蒜瓣,我一頓能吃兩海碗(一種大碗),下面前,揪一把南瓜叉頭,滴幾滴油,入鍋煸一煸,加水燒開下面。那麪條筋道、爽口,瓜頭滑嫩,湯不糊,那麪條的麥香味輔以瓜的清香,氤氳在門口院落,聞一聞都能解去一半疲勞。
今天我常在家做手擀麪,總感覺買的不如自己做得原味、筋道,其方法就是奶奶教的,如何和麪、擀麪、切面、下面,遺憾的是,奶奶已走了多年,吃不到我做的面了,我也永遠吃不到奶奶的手擀麪了。
-
祝福祖國的明天更加美好隨筆
金色的十月,我佇立在金色的秋風中,遙望東方地平線那冉冉升起的一輪紅日,思緒如駿馬般飛騰,集合起來自母語的溫馨詞彙,將喜悅和憧憬幻化成美麗的詩篇。爲了祖國的富強,爲了民族的昌盛,在人類歷史的天空上有無數偉大而不朽的靈魂之星永遠閃爍着迷人的光芒,一個強大而繁盛...
-
念之不及顧之不予隨筆
失眠的人都是黑夜的摯友,它不說話,卻希望有人能陪着。凌晨兩點半,我昏沉的腦袋,像是搭錯了神經一般,精神了許多,竟然心甘情願的離開熱乎的被窩,坐在牀頭,抱着筆記本,隨意的敲打着文字。生活不僅僅是苟同,還有夢和遠方。只是不知道現在的你,生活裏還有夢嗎?還在繼續徒步丈量...
-
成爲手機迷怎麼辦初中隨筆400字
在日常學習和工作中,大家都知道隨筆吧?隨筆其實就是日常生活中對一些事件的想法,及時捕捉,隨手記錄下來。想要找更多優秀經典的隨筆嗎?下面是小編幫大家整理的成爲手機迷怎麼辦初中隨筆400字,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。當你發現明明開學了,然後有很多作業,卻發現自己...
-
野薺菜春捲的味道的雜文隨筆
北方過年飯桌上往往會有一盤熱氣騰騰的餃子。而南方,尤其是江南一帶,春節喜食湯圓和春捲。湯圓多是芝麻餡兒,須得是水磨的糯米粉,黏得很卻又有嚼勁。喜歡吃的人會喜歡的不得了,但像我這樣不靈活的每次都會笨拙的戳破湯圓皮,弄得一碗的芝麻。自己吃的怡然自得,父母長輩...