板栗情懷隨筆
漳州龍海的那段讀書生涯最讓我難忘的,莫過於學生街上五花八門、風味十足的小吃。那時候,幾乎每隔一天都有晚課,每當放學踏出校門的那刻,肚子就開始咕嚕咕嚕叫起來。吃些什麼呢?我總是在學生街的十字路口徘徊。
炒板栗的是一位東北大媽,長得魁梧,粗眉大眼,往往還沒有說話,笑容就已經堆積臉上了:“小妹妹,吃板栗不,可好吃啦!”大概是不想看到大媽臉上的那份失望,點頭要了一份糖炒板栗。
剝開第一個板栗,就開始歡喜,果實金黃飽滿剔透,輕咬一口,爽脆得讓人沉醉,吃到最後,滿嘴都是甜香。從此隔三差五,我都會去買些糖炒板栗回公寓獨享。尤其是天氣冷的時候,手捧一紙袋糖炒板栗,嗅着那份甜香,心裏頭便會涌起一股暖流,傳遞到每一根神經。
畢業後回到家鄉,告別了吃夜宵的習慣,卻在多少夜深人靜的時刻,惦記着脣齒間的那份甜香。一來二去,也就對板栗有了特殊的情感。是欣然,還是激動,我說不上來,只知道在一日出去遊玩時,看見路邊一棵高大蓬鬆的板栗樹,心情澎湃起來。
白楊一樣高大的身姿,枝幹虯勁,枝葉濃蔭,像一把大傘,橫跨路口。擡頭仰望,枝頭上掛着如乒乓球大小的板栗球,有的青綠,有的已成爲青黃,微風吹拂下,隨意擺動,煞是可愛。
是板栗樹哦!耳邊傳來母親的歡呼。身後的母親雙眼放光,一臉幸福的.笑容,顯然是陶醉在童年的記憶中。過去,外婆家的菜園裏種了一棵板栗樹,到板栗成熟的季節,每天一放學,母親就迫不及待往家裏跑,藉助竹篙對着青黃色的板栗球用力敲打。剛把一個板栗球敲打下來,小姨回來了,她把書包隨地一扔,利索地上樹,像只猴子在樹上亂竄,尋找板栗球。找到後,她會亮出她的祕密武器剪刀,以最快的速度剪下帶有板栗果實的枝杈,大喊着讓母親站遠點兒,小心被砸到。
直到母親喊夠了,夠了,小姨才停歇。從樹上下來的她像是變戲法,一一掏出小鐵錘、小木杆以及刻刀。對於那些還未熟透的板栗球,小鐵錘就派上了用場,用力敲打過後,球便會裂開;而那些熟透了的板栗球,用手輕輕一掰就開了,這時候再用刻刀在板栗棕色的外殼上劃開一個十字小口,順着這個小口手嘴並用。有的時候手指都摳疼了,板栗殼還是沒有剝開,樂趣卻嚐到了。最熱鬧有趣的是週末,五個兄弟姐妹分工合作,誰負責敲板栗,誰負責剝板栗,等到大夥兒吃飽,再把多餘的板栗收集到竹籃裏,留來做菜。
豬蹄燜板栗,味道鮮美,鹹甜適中,光是聞到板栗那個特有的香味,身子就已經酥軟。我特意請教母親關於豬蹄燜板栗的做法:先把豬蹄切成小塊,洗淨後放入燒開的水中,倒點兒料酒,焯至變白後撈起。接着爆香,八角、薑片、桂皮、蔥段翻炒,香味出來以後,再把豬蹄放入,倒入米酒、生抽、老抽、白糖再次翻炒,最後加沒過豬蹄的水,煮熱後小火燜二三十分鐘,把板栗放入一起燜,待到汁水濃稠便即可。
出鍋後,豬蹄色澤棕紅晶亮,板栗更是金黃油亮,前者肥而不膩,後者脣齒留香,令人流連忘返。還有那油光鋥亮、皮脆易剝、香甜可口的糖炒板栗,都藏在我的心頭,牽動我的每一根神經,爲我編織一個個奇特美妙的夢境!
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