封存在紅茶中的流金歲月美文
懷舊風盛行,總覺得上了年份的事物都有故事,更值得玩味和留念。無論是陳年紅茶還是古樹紅茶,那明豔的茶湯似乎都飽含情愫,能讓人讀出情感。於是我收集了和年份有關的紅茶,去閱讀那些封存的流金歲月。
20年正山小種
20年前,或許不曾有人想過它會儲存到現在。這款桐木關正山小種是經過傳統工藝的加工,在農戶家中保留到現在。20年後,再次品飲,感觸萬千。
這茶條索肥實,大概是放置時的疏忽,條索並不是那麼均勻。但色澤則是無可挑剔的烏潤,烏潤的條索上裹滿白霜,這便是松煙薰過的痕跡。雖然擱置了20個春秋,松煙薰過的痕跡依然還是那樣清晰,應該是用上好的松木熏製的。細細嗅着幹茶,似乎能想象得到當時在“青樓”中“煙熏火燎”的那一個場景。
茶湯也是同樣的`讓人驚豔。從第一道開始,順滑綿長,是經年累月留下的醇厚滋味,陳味明顯,還夾雜着淡淡松香;第二至四道的茶湯是桂圓香、松木香和陳香融合一起散發出的微妙香味。這些香氣很輕、很淡,三者互不爭豔,恰到好處地散發着陳年幽香;到第五道時,茶味消失,湯水中能喝到松木的味道,擔心的水味並沒有出現。這應該是這20年的時光,使得當時只是附着在表面的松煙香已經滲到了茶葉的骨子裏,然後任憑開水數輪的沖泡,湯水中依然可以喝出這松香的餘味。
再看沖泡後舒展的葉底。鐵青帶褐。較油潤,也散發着淡淡的松木香,這香不強烈,細而含蓄。
10年野生菜茶
這是朋友珍藏的一款茶,說是在手上放了3年,當時遇見它的時候已經在武夷山農戶的家裏存放了7年。加起來也有10年的光景。
這款茶沒有20年的正山小種那樣精細,粗大的條索欠緊結、勻整,整體看來顯得有些粗糙。細嗅之下。幹茶的松煙香依稀尚存;茶湯湯色橙紅明亮,和其顯得有些粗糙的外形反差頗大,不免讓人眼前一亮;茶湯入口順滑,甘醇,松煙香顯。泡至第六道時尚無水味,泡開後的葉底肥厚有光澤,不過發酵欠均勻。
在茶友們看來,這款茶茶青應屬於桐木關野生菜茶,想必這是桐木關當地茶農採摘自野生的茶樹做成的自家飲用的紅茶。雖然各方面的表現都不出衆,但放置10年後,口感和耐泡度方面竟有可圈可點之處。實屬難能可貴。
百年古樹滇茶
這款茶並不是陳茶,它的外形一般,條索雖有着大葉種紅茶的肥壯特徵,但並不緊結,金毫也沒有之前見過得滇紅茶那樣明顯。它的優點是在香氣和口感上。
沸騰的水直衝而下,絲絲滲出的茶湯並不紅豔,只是微微發紅的橙黃。香氣也並不像傳統的滇紅那樣高揚,只是淡淡的香,但這香已足以引起你的注意,一切都顯得那麼平凡。從第三道開始,湯色轉紅,香味也變得平穩。
品嚐滋味時,當茶水和舌尖接觸的一瞬,就會發現這款茶的與衆不同。順滑濃稠的湯水,還來不及在舌面上停留,就已入喉。片刻,舌兩邊便有明顯的回甘,甜甜的感覺溢滿整個口腔。也正是在此時,這款茶回甘生津強烈的特性被髮揮得淋漓盡致,彷彿讓人從這茶中喝出了幾分普洱的韻味。
因爲茶葉來自百年古樹,所以有着大葉種茶耐泡的特性,沖泡到第六水的時候。湯色依然是橙紅。茶湯甜甜的感覺更加明顯。
如果,一朵花中有一個世界;如果,一片葉脈是一個秋天的軌跡;那麼,對茶而言,花開花謝後的無數個春秋,仍然是同一個世界。片片茶葉承載的時光,是短暫而又久遠的,就像鮮花曾有的美麗一樣,短暫得連一季都撐不住,而落花的柔情,卻是果實銘記一生的永恆之美。
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