醬絲蒸魚-六年級-說明文
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醬絲蒸魚是廣東省的家常特色菜之一,今天,我和爸爸媽媽在一家小吃店裏吃到了這“滿漢全席”中才有的美味。
醬絲蒸魚是一個盤裝菜,每個盤子只裝3條魚,魚的肚子裏和嘴裏都塞滿了雪白的大蒜和火紅的辣椒,雪白和火紅形成了鮮明的對比,爲客人的食慾增添了不少分量。碧綠的蔥絲、嫩白的蒜末兒、棕褐色的醬油和洗得乾乾淨淨、閃爍着亮光的白盤子,一看就能把人的口水給勾出來。
俗話說“看花容易繡花難”,醬絲蒸魚就是這樣。別看色香味俱全耐看,可做起來就比較難。先將新鮮魚(注意:必須是活的)剖開,用水洗淨放入盤子中排好;再在魚的全身抹一遍鹽(注意好用量哦);再將魚肚子裏裝上蒜、蔥、辣椒、料酒和其他佐料,浸一浸味道;之後將魚放進鍋中開始用大火蒸,約10分鐘左右就可以出鍋了;但是,不要急着吃,再將魚身上澆上醬油,由於澆醬油時,醬油澆的`越細越透越好,細得像絲且透入魚肉,所以“醬絲蒸魚”由此而得名;澆完後,就用已準備好的蔥絲排在魚身上,作爲裝飾兼調味;最後,用燒熱的清油炸辣椒一併倒在魚身上。這時,一盤色、香、味俱全的醬絲蒸魚就擺在你的面前了。
我總喜歡先夾下一塊魚肉,放入盤中的佐料湯中,浸一浸油、醬油、料酒的味道後,再放入口中,那時,魚的新鮮清蒸美味、佐料的混合味道,再加上一股清新的、大自然無污染的野生魚香味一起撲鼻而來,將醬絲蒸魚的色香味推至最高境界,使人食後“三月不知肉味”,還想再來一盤。
醬絲蒸魚不僅反映了廣東風味特色菜,也讓我領略了祖先豐富多彩的食文化,醬絲蒸魚只不過其中的九牛一毛而已,即便如此,亦讓我如此難以忘懷,同時,也見證了我們吃的營養、健康的追求,正所謂“民以食爲天”!
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