食物安全知識手抄報
衣食住行是人類最不可或缺的四大事項,因此食藥監總局對於食品安全十分重視,爲大家分享了食物安全知識的手抄報,歡迎借鑑!
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食品安全常識
1、購買食物時,注意食品包裝有無生產廠家、生產日期,是否過保質期,食品原料、營養成分是否標明,有無QS標識,不能購買三無產品。
2、開啟食品包裝,檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質類食品發粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛生,飯前便後洗手,自己的餐具洗淨消毒,不用不潔容器盛裝食品,不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
什麼是食品摻假、摻雜和僞造?
(1)“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品,或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質,從而降低了質量,如蜂蜜中加入轉化糖,巧克力餅乾加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物,如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。
(3)“僞造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符。
摻假、摻雜、僞造的食品,一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的,應由衛生行政部門依法進行處理。
禁止生產經營的食品包括哪些種類?
禁止生產經營的食品包括下列類別:
(1)腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的;
(2)含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染,可能對人體健康有害的;
(3)含有致病性寄生蟲、微生物,或者微生物毒素含量超過國家限定標準的;
(4)未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品;
(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品;
(6)容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的;
(7)摻假、摻雜、僞造,影響營養、衛生的;
(8)用非食品原料加工的,加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的;
(9)超過保質期限的;
(10)爲防病等特殊需要,國務院衛生計生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的;
(11)含有未經過國務院衛生計生行政部門批准使用的添加劑的'或者農藥殘留超過國家規定容許量的;
(12)其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
如何判別僞劣食品?
僞劣食品猶如過街老鼠,人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《僞劣食品防範“七字法”》,以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範,以期使僞劣食品因缺乏市場而退出市場。防範“七字法”:即防“豔、白、反、長、散、低、小”。
一防“豔”。對顏色過分豔麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題?
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有漂白劑、增白劑、麪粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。儘量少吃保質期過長的食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的,保質期一般爲7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品,這類企業的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品,有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
幾種生活中常見食品的鑑別儲存方法
蘑菇:
識別方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未粘,價格還便宜,很可能用泡過,中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰裏,難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有點粘糊糊的,漂白過的蘑菇摸上去只是光滑,不會有膩膩的光滑。
蝦米:
識別方法:有的商家在蝦米發潮後,用氨加以處理,使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香的,要細聞一下有沒有刺鼻的氣味。
水發食品:
識別方法:常見的有水發蹄筋、水發海蔘、水發酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品。鑑別時,一是看,如果食品非常白,體積肥大,應避免購買和食用;二是聞,甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味;三是摸,用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。
西瓜:
識別方法:用激素催熟的西瓜瓜皮上黃綠條紋不均勻,切開後瓜瓤特別鮮豔,但瓜子卻是白色的,吃起來沒有甜味。這種瓜容易出現歪瓜畸果,如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等,表面有色斑或色差大。食用西瓜時,若發現口感不好,尤其是舌頭有麻感時,應立即停止食用。
腐竹:
識別方法:“吊白塊”是一種工業用增白劑。不法分子爲讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強,違規摻入有毒物質“吊白塊”“吊白塊”能改變食品的外觀和口感,但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。合格的腐竹爲淡黃色,蛋白質呈纖維狀,迎着光線能看到一絲絲的纖維組織;捏一捏,易碎的腐竹質量比較好,取幾塊腐竹在溫水中浸泡,變軟且泡出的水是蛋黃色、不混濁的,即爲質優腐竹。
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