伙食情景模擬大賽的策劃書

一、活動主題：

我的伙食我做主

二、活動目的：

（一）、增強學生動手實踐能力，豐富學生的課餘文化生活；

（二）、增長同學們對食堂軟硬件方面的瞭解，增進學生與第一飲食服務公司之間的溝通；

（三）、營造和諧的校園環境，貫徹落實精細化管理，促進第一飲食服務公司服務質量的提高。

三、活動宣傳標語：

我參與，我模擬，我快樂 第六屆伙食情景模擬大賽歡迎你！！！

主辦：校學生會

承辦：學生權益保護委員會

四、活動時間：

起止時間：2014年11月16日—2014年12月11日

（1）報名宣傳階段：11月16日—11月20日

（2）初賽及篩選階段：11月21日—11月25日

（3）大賽開幕式：11月26日 15：00—16：00

（4）複賽情景模擬比賽階段：11月26日—11月28日17：20—18：20

（5）決賽小組廚藝培訓階段：12月3日下午2:30

（6）決賽之廚藝大賽階段：12月4日—12月6日

（7）頒獎大會即閉幕式：12月11日

五、活動地點：

1、開幕式：一粟堂二樓

2、初賽及篩選：一粟堂一樓

3、模擬比賽：一粟堂一樓，三清園一樓

4、廚藝大賽：三清園二樓

5、閉幕式：活動總結及頒獎儀式。

六、 參賽對象：湖北經濟學院全體學生。

七、 活動內容策劃：

1、對食堂進行參觀，同時做一份與伙食有關的基本常識的卷子。

2、篩選初賽階段，透過在食堂的.操作間進行相關切配、麪點等環節考覈進行篩選，並將成績進行累積。

3、伙食模擬比賽階段，在食堂中進行模擬售飯，售菜，保潔等崗位的工作。複賽成

績與初賽成績進行累加。

4、進入決賽的小組廚藝培訓環節（由第一飲食服務公司派出廚師進行指導培訓）。

5、廚藝比賽環節。

6、關於參賽感想的有獎徵文。（採取自願原則，獎項單獨設定）

八、比賽流程：

1、前期宣傳：製作橫幅，宣傳單，海報，並請校學生會宣傳部協助製作宣傳板。

2、報名方式：11月16日——11月20日在東西區各大食堂門前設報名點，同時可在各院系生活部報名（注：三人組隊形式參賽）.

3、初賽：11月21日（週六） 15：00所有選手在一粟堂正門集合。

（1）參觀及答卷環節：將所有參賽組分爲兩批，其中一批由工作人員帶入後堂進行簡單的參觀並附講解食堂平時工作的基本流程，另一批則在食堂前堂做一份與伙食有關的基本常識的卷子。（答卷10分）

（2）基本功考覈環節：（此環節滿分30分）

將所有參賽組分爲4至6組，專業組分爲2至3組（暫定），每組選手需在規定時間內完成摘洗青菜、切土豆絲、包包子等內容的基本考覈，並由食堂相關員工指導並評分。

（3）評分彙總：根據以上環節參賽組總分爲40分。非專業組取其前18組，專業組取其前8組。進入決賽的26組名單會於11月25日（週三）前公佈（凡進入複賽的各小組，第一飲食公司將會有精美的禮品相送）。

4、開幕式： 11月26日（週四） 15：00——16：00 一粟堂二樓

議程：（1）主持人介紹到場人員

（2）邀請第一飲食服務公司相關負責人致辭

（3）權益保護委員會主任聞虹發言

（4）第五屆比賽一等獎選手和本屆參賽人員代表發言

（5）主持人宣佈決賽規則及相關要求

（6）開幕式結束

5、複賽，情景模擬比賽階段：11月26、27、28日(週四至週六)每天下午17：20—18：20 （若進入模擬賽事的小組在決賽環節中缺席，視爲自動放棄比賽資格）。

（1）參賽人員可依據自己的時間安排來選擇26、27日或者28日參賽但需要提前告知。暫定26、27日首先進行非專業組的情景模擬比賽，27、28日安排專業組的情景模擬比賽。

（2）將參賽組分別安排在一粟堂和三清園，伙食模擬主要進行售飯、售菜、保潔、清洗消毒餐具崗位工作，小組內三人自我進行分工分別操作售飯、售菜、保潔等崗位工作，每個崗位滿分均爲20分，小組總計滿分60分。

（3）售菜、售菜、保潔各崗位工作評分細則及消毒餐具參觀體驗細則：

打飯：分別打出一兩、二兩、三兩的飯放於電子秤上稱重，其分量差異不超過或低於標準分量15克爲優，根據其準確度、速度以及服務態度給與最後分數。

打菜：考驗選手是否清楚菜價，分量是否準確，觀察選手打菜時的動作熟練程度以及爲同學服務時的態度來給與最後分數。

保潔：分別在對桌面的清理乾淨程度、清理速度等保潔過程中的具體表現來給與最後分數。

清洗消毒餐具：讓同學們瞭解餐具消毒流程，並親自體驗餐具消毒過程，不計入總分。

（4）由食堂相關員工組成的評委團對從事不同工種的選手分別根據以上操作要求進行評分，權保會成員會在外圍觀察普通同學的反應，同學如有疑問或者不滿應及時進行解釋並解決。

（5）各小組分工成績累加爲情景模擬大賽階段總分，模擬賽成績與初賽成績將會進行累加。非專業組取前10組進入決賽，專業組取前6名進入決賽，比賽結果將會在12月2日前公佈。

6、12月3日對進入決賽的各小組，由第一飲食服務公司開展廚藝培訓，決賽小組可積極詢問疑難點。

7、決賽，廚藝比賽環節：12月4、5、6日下午2：30在三清園二樓。暫定4、5日非專業組進行廚藝展示，6日專業組進行廚藝展示。（爲保證比賽打分標準統一，保證各組選手在同一公平的底線上進行廚藝展示的比賽，第一飲食服務公司將會在決賽之前召開座談會了解大部分進入決賽的參賽組選手的實際水平，從而根據學生的實際情況準備難度適中的烹飪原材料，此環節將由專業人員進行評分）

（1）決賽開始之前由第一飲食服務公司大廚爲我們現場帶來廚藝展示表演,菜餚出爐現場請同學品嚐。

（2）大廚發言（比賽過程中烹調的細節問題並祝賀各參賽小組取得好的成績），進入正式比賽階段（現場各參賽小組模擬大廚風範，穿插小組創新）。

（3）各參賽小組在開始進行廚藝展示之前，須爲大家帶來事先編排好的簡短節目（才藝表演）引入所要準備的菜餚。

8、有獎徵文：本次大賽還另設“最佳感言獎”兩名，所有進入決賽並親自體驗食堂工作的選手可根據參加伙食模擬大賽的真實體驗及感想寫一篇賽後感言，題目自擬，體裁不限，文章不少於1000字，要求參賽稿件在12月8日之前交紙質稿和電子檔各一份。

紙質稿交於：楊友娣 聯繫方式：略

電子稿發至 ：

徵文結果會在閉幕式及頒獎儀式上一起公佈。

注： 本次大賽將設定最高獎項，即“最佳模擬之星”兩名，除獲得“最佳模擬之星之外的選手，均以比賽總成績的排名來獲得“最佳服務之星”、“最佳組內協作獎”“最佳表現獎”的獎項。比賽結果會在比賽結束之日起不超過五天內公佈，詳見各寢室樓下。

9、 頒獎及閉幕式：12月11日 15：00——16：00 一粟堂二樓

九、 獎項設定：

最佳模擬之星 專業組：1組；非專業組：2組 150元

最佳服務之星 專業組：2組；非專業組：3組 150元

最佳組內協作獎 專業組：3組；非專業組：5組 150元

最佳表現獎 專業組：3名；非專業組：5名 100元

最佳感言獎 專業組：3名；非專業組：5名 100元

注：以上獲獎者均可獲得榮譽證書及精美獎品一份

十、賽後總結與宣傳：

製作有關此次伙食情景模擬大賽整個流程的簡報，簡報可刊登比賽過程中的相關照片以及優秀的賽後感言，還可加入第一飲食服務公司相關工作人員對此次比賽的評價與東區食堂最新的動態計劃，關於常見問題的回覆以及一些飲食小知識，免費發放給普通同學。

十一、經費預算：

橫幅兩條 160元

宣傳單、海報、報名表、評分表、簡報 150元

彩色硬紙，膠帶，雜物 30元

飲用水 60元

獎品總計： 650元

經費共計：1050元

第一飲食服務公司

校團委學生會

學生權益保護委員會