西餐廳的半年工作總結
回顧這半年的工作,我在領導及各位同事的支援與幫助下,嚴格要求自己,按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作,透過上半年的學習,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提 升,現將半年來的工作情況總結如下:
一、加強自身學習,提高業務水平 要做到優秀,自己的學識,能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領導, 向 同事學習,這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步,在管理能力,協調能力及處理問題 等方面,有了進一步的提高,保證了餐廳各項工作的正常執行。
二、日常管理工作 作爲一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啓下,協調左右的作用,我們每天面對的是繁 雜瑣碎的、有着挑戰性的工作。上半年在飲和廳的工作中,各項工作都是本着提高服務質量, 提高工作效率爲目的, 讓工作有條理性,融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管 理工作,本着實事求是原則,做到上情下達,下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重,上半 年多次接待了重要賓客及宴會,但由於種種原因質量和效率跟不上,這就要求自我強化工作意 識,注意加快工作節奏,提高工作效率,力求周全,準確避免疏漏和差錯。
三、下半年工作計劃:
1、明確開發的.方向:
根據飯店餐廳的經營接待性質,新品開發方向主要以精品、精緻爲主,體現出星級飯店的檔次;
2、確保完成任務:
(1)、主管對開發工作要及時安排組織,落實任務指標,要早做準備。必須按時完成任務,不能拖延滯後。
(2)、主管、領班必須以身作則,帶頭創新,不僅要完成個人任務,還必須啓發、幫助員工也開發新品。
3、主管、領班要帶頭學習,帶動員工提高個人素質和業務技能。尤其在的平時工作之餘,要多方瞭解資訊,開拓思維,做好基礎資料的積累;同時要勤練基本功,注重專業知識學習,提高業務技能水平,有一定知識和技術的積累後,創新纔會有靈感。
4、主管、領班要狠抓培訓工作:餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃,加強業務技能技巧培訓;多開展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽,不但提高業務技能,也增加了創新的積極性;
5、堅持執行新品開發的有關規定,按時兌現獎勵和考覈評估,提高創新積極性和主動性,力爭完成下半年任務指標。
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