餐飲後廚員工的年終工作總結範文
時間猶如間隙中的沙一瞬間便消失無蹤,很快就到年底了,在這一年中,我們的工作能力、經驗都有所成長,感覺我們很有必要對自己的工作做一下總結。年終總結不僅是給領導一個交代,更是對自己工作的一個覆盤,下面是小編精心整理的`餐飲後廚員工的年終工作總結範文,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
繁忙的時間過得很快,XX年的工作結束了,我用半年的時間回顧了工作。在公司領導和同事們的支援和幫助下,我成功地按照公司的要求完成了自己的工作。透過學習和工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了很大的變化。現在我來總結一下邊境年的工作。
1、環境衛生
作爲一個餐廳,衛生是一個非常重要的前提,它的目標是環境衛生。制定了明確分工、明確責任的管理方法,定期檢查對點、冷盤、地下室、冷庫、倉庫。每天清潔用具和設備需要嚴格的個人衛生。
2、菜品質量
規範菜餚的操作。原材料加工後必須清洗和選擇。盤子的形狀和形狀是嚴格要求的。
3、資源管理
合理開關水、電、氣,及時杜絕浪費現象,增強員工的工效意識,加強成本控制,節約開支,正確控制毛利率,提高效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力,定期進行前廳、後廚培訓。充分把握服務規範,提高產品質量,提高接待能力。
5、成本規範
時常詢問原料成本,掌握市場動態,降低成本,提高利潤。
6、設備檢查
時常對設備設施進行檢查,對發現問題及時與工程部協商,抓好設備設施的維護保養,是處於完好狀態,並得到合理使用,加強時常管理,防止事故發生。
在酒店餐飲工作中,我會認真履行職責,認真完成上級交辦的其他工作,努力做好本職工作。在接下來的工作中,我會努力工作,努力改正不足,發揮優勢,爭取做得更好,爲酒店創造更高的價值。
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