酒店餐飲部年工作計劃
時間的腳步是無聲的,它在不經意間流逝,又將迎來新的工作,新的挑戰,是時候靜下心來好好寫寫計劃了。好的計劃是什麼樣的呢?下面是小編精心整理的酒店餐飲部年工作計劃,歡迎大家分享。
一、會所餐飲部發展戰略
1、部門定位
2、競爭對手分析
3、價格定位
4、餐飲部的亮點服務
二、會所餐飲部管理模式
1、總體考覈管理制度上
2、前廳管理上
3、廚房管理上
4、吧檯管理上
三、會所餐飲部營銷策略
1、客戶維繫上
2、每月營銷活動
3、部門間互動促銷
4、會員銷售活動設計
5、會員權益
四、營業額預測
1、按月營業額預測
2、毛利率、成本控制
五、部門培訓與考察
1、內部培訓
2、考察
3.培訓計劃設計
六、會所餐飲部發展戰略
1、部門定位
餐飲部作爲私人會所重要的組成部分,它的每一個環節深深影響着整個會所,所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務”,並提供最高檔、最時尚、最健康的菜餚,配備最全面的酒水飲料和器皿。因爲它的高檔、神祕,讓許多會員流連忘懷,讓衆多非會員想往,它的出品一直在餐飲界處於領先狀態。
2、競爭對手分析
目前還沒有出現真正的對手,但我們還是把高檔的餐飲會所和五星級酒店的vip俱樂部作爲競爭對手。透過不定期的考察,瞭解它們最新的動態,作出最英明的決策。
3、價格定位
努力打造“寧波第一貴”餐飲,透過各方面的調整,服務的增加,菜餚的研發,應該是可以達到的。屆時在年底把燙金的“寧波第一貴”五個字掛在會所進來的牆上,以此在促進我們各項服務,又爲會員增添信任感,爲餐飲以後的`發展埋下了伏筆。
4、會所餐飲部的亮點服務
我們擁有:最專業的譚家菜進階廚師
最高檔最齊全的葡萄酒品種
最專業的雪茄房
最具特色和私密性的餐飲包廂
最流行的中國名菜
最親切的管家式服務
最高雅的會員活動
公司只要真正想打造一個頂級私人會所,就必須擁有一支優秀的團隊,豐富而又時常更新的亮點服務,和優越的福利待遇作爲保障。
七、會所餐飲部管理模式
1、總體考覈和管理制度
管理上堅定不移的執行a管理模式和扁平式管理結構,減少衆多複雜環節,更大更快的發揮執行力,提高工作效率。提前作好每週、每月、每季的工作計劃,充分的準備是成功的基礎。
考覈上全部轉換成數字化考覈,上到營業額指標,下到每日員工評分表,既清楚又簡單地瞭解到問題的根源部分,能快速解決任何問題。
每季一次的公平的員工技術比武讓員工體驗成功,帶來激情,我們希望在比武上永遠要獎勵那些技術高的優秀員工。
2、前廳管理上
採用標準酒店化管理,落臺和儲物櫃按照五常法管理,服務上實行“管家式服務”,讓每位員工掌握各類技能,隨時提供一站式服務,服務到底。
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