小學-清明粿作文
春暖花開,山上的杜鵑花開了,清明節到啦!媽媽肯定會給我做清明粿了。想到這裏,我心裏暖洋洋的。
清明粿是我們諸暨的傳統小吃之一。一般清明前後做,冬至則做團圓粿。清明粿的製作也要好幾道工序。
先到田間地頭採摘新鮮的艾草,清洗乾淨。然後將新鮮的艾草(綿菜)用搗臼搗成菜汁,搗得越細越好。也可以煮熟再搗成汁。也可以用榨汁機打碎。搗好菜汁後,連菜帶汁;放入糯米粉,先用手揉成團,依據乾溼程度加入適量的水揉勻,繼續揉、、、、、、
開始鍛鍊身體了,舉起幾十斤重的石榔頭(或者叫石頭錘子)不停地搗,旁邊要有一個人當助手,在糯米粉團上和石臼上不時地撒一些乾粉,防止粘住石頭錘子。還要翻動粉團,均勻搗遍整個糯米粉團。大約搗了15分鐘,就成了柔韌度很強的粉團了。這樣搗出來的.粉團做好清明果,就不會破皮露餡了。當然,沒有石臼也可以在鍋裏揉透揉勻,最好是用木榔頭搗砸。同樣有效果。最後基本看不到綿菜的渣子,全是綠色的粉團。手都磨出繭子了,累啊!真是體力活。製作餡料:豬五花肉150克切成細丁單獨盛放;蔥花單獨盛放;花生炒熟搗碎,桔餅切末,加入芝麻、紅糖拌勻,餡料就準備好了。開始包清明果了,將糯米粉團取出一塊,先揉圓,再用大拇指轉出一個坑鬥,將餡料依次放入,最後收口再揉一下,壓扁,上鍋蒸,大火12分鐘轉小火燜2-3分鐘。飄散着怡人清香的清明果出籠了!
看到這兒,你是不是也心動了?快來嚐嚐吧!
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