衛生安全管理的規章制度範本（精選6篇）

在社會發展不斷提速的今天，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度就是在人類社會當中人們行爲的準則。那麼制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編爲大家整理的衛生安全管理的規章制度範本（精選6篇），供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

衛生安全管理的規章制度1

爲了學校的安全，爲了師生的身體健康，特制定食品衛生安全管理制度。

1、食堂應保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的設施、設備佈局應當合理，應有相對獨立原則存放間、加工間。

3、嚴格把握好進貨關、存放關。

4、嚴格把好刨皮、清洗、烹飪等系列衛生關。

5、嚴格把好剩飯、剩菜、剩早點關。

6、注意飲水的安全。

7、售飯菜、售豆漿、售早點要注意各方面安全衛生工作。

8、炊事員必須採用新鮮潔淨的原料作食品，不得加工或使用腐爛變質和感官性狀異常的食品及其原料。

9、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品。

10、炊事員必須掌握有關食品衛生基本要求。

11、炊員必須每年進行健康檢查，凡持有健康許可證的，才能上崗。

12、炊事員應有良好的個人衛生習慣，工作並後要洗手消毒，工作時要穿戴工作服、衣帽，頭髮置於帽內，不得留長、指甲，售飯、菜必須戴上清潔的手套。

13、嚴禁非從業人員進入操作間，嚴防吸菸。

14、嚴格防止食品腐爛、變質，嚴防毒事件的發生，確保食品的衛生安全。

15、校長是第一責任人，主管校長是第二責任人，總務主任是第三責任人，其他人員是當然安全員。

16、要警鐘長鳴，要確保老師學生用餐的衛生和安全。

衛生安全管理的規章制度2

（一）保暖桶或鍋爐貯水衛生安全管理要求

1、水質符合國家最新的《生活飲用水水質衛生規範》。

2、清洗人員和鍋爐工必須進行健康體檢，持證上崗。

3、定期清洗保暖桶或鍋爐並記錄。清洗時，宜採用流動蒸汽等物理消毒方式。

4、供水房應加鎖，每日清掃，保持清潔，每週消毒一次。

5、定期對水質進行抽檢。

（二）桶裝飲用水衛生安全管理要求

1、桶裝飲用水生產企業有有效的食品衛生許可證，水質應符合桶裝飲用水標識的標準。

2、使用的飲水機有有效的食品衛生許可證或涉水產品衛生許可批件，對飲水機有定期清洗消毒的制度並予以落實。

3、飲水機消毒宜請專業機構進行，若學校自行清洗消毒的，從事清洗消毒人員應有有效健康體檢證明，按清洗消毒規程操作並作好記錄。

4、清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛生許可批件。

5、定期對水質進行抽檢。

（三）沙濾水衛生安全管理要求

1、使用的石英砂等水處理材料有有效的涉水產品衛生許可批件。

2、使用的輸配水管材、管件有有效的涉水產品衛生許可批件。

3、水質符合國家最新的《生活飲用水水質衛生規範》，定期更換水處理材料，並認真作好相關記錄。

4、長期停用，恢復使用前有管道清洗消毒記錄。

5、定期對水質進行抽檢。

（四）加強學校飲用水常規管理

1、使用符合衛生標準的飲用水，並按要求定期進行抽樣檢驗。

2、有專職或兼職人員負責學校飲水安全和水源的安全監測，發現異常立即停用並報告。

3、有專職或兼職人員負責對學校使用的制水、供水設備進行維護和保養。

4、開水溫度必須達到100℃，並應保證學生足量飲用。

5、確保師生用水安全，井水、蓄水池必須密封加蓋，定期清洗水池、水管。

6、桶裝純淨水產傢俱備相關質資，重視飲水機的消毒管理，定期消毒。

7、加強飲水衛生健康教育，教育學生不飲用生水，提倡喝開水，發現水質出現異色異味等現象的應急處理辦法等。

衛生安全管理的規章制度3

1、小店是爲學校師生員工服務的生活配套設施，小店經營人員應本着服務教育的思想，安全地、衛生地做好小店的經營工作，爲師生員工創造一個良好的'教育生活環境。

2、小店內進銷的各類食品、飲料，必須達到國家規定的衛生健康標準，必須能提供生產廠家的檢驗合格證或化驗報告單。對一些短期存放的食品，必須有醒目的生產日期和過期日期的標記。嚴禁進銷無證、無商標、變質發黴超過保質期的食品和飲料。

3、食品飲料的存放應當符合食品儲存規範，需冷藏冷凍的食品必須配備冷藏、冷凍設備，並記載保質期的到期時間，凡過期、變質、黴變、生蟲、腐爛的食品堅決清倉作垃圾處理。

4、店內環境應當通風、乾燥。小店營業人員必須保持店內環境的清潔衛生。小店營業員穿戴必須衛生、清潔。出售食品時應洗淨雙手，出售未包裝食品必須用專用夾具操作，用衛生紙張包墊，決不能直接用手拿取。

5、小店營業人員應做好小店周圍的環境整治工作，對售出食品、飲料的包裝物應給予回收，對丟棄在地面上的廢包裝袋、果殼等應予以及時清理，確保校園環境的整潔。

6、小店的營業時間只限在早晨上課前、午飯後、放學後、晚自修後。在上課期間，小店人員不得到教室、辦公室、宿舍區推銷商品，更不得推着車輛在校園內叫賣。

7、小店應採取有效的滅蠅、滅蚊、滅蟑、滅鼠措施，定期進行殺滅活動，確保小店食品不受四害侵染。

衛生安全管理的規章制度4

一、採購制度

1、主食大米、麪粉、食油的採購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查，嚴格把握購物渠道，並親臨察看，以確保大宗食品質量的安全可靠性。

2、把握好質量關，主副食的購置應有專人質檢，做到幾查、幾看，對過期、發黴、變質、腐爛要拒之入庫，對所採購的食品要從外觀、質量、包裝、標籤等嚴格把關，並與對方簽訂責任書，拒無qs標誌食品於校外。

3、季節(時菜)菜、小吃的配料等應實行採購招標等形式建立供貨單位，責任人的信譽檔案，不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入，從源頭控制，確保質量，防止中毒事件發生。

4、採購數量要適量，主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天，做到進庫放心，出庫放心。

二、保管制度

1、保管有專人，庫房位置應安全、通風、乾燥。

2、每項食品的存放應離地12公分，離牆8公分，並做到不混放，地面、牆面保持乾淨。

3、貨物存放和使用先後要有序。定期檢查，並做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作，對非保管人員不得隨意入庫房，以防帶毒、下毒，保障食品衛生安全。

4、嚴格出庫交貨手續，對每項出庫要登記，並對從業人員的使用過程實行監管，加強責任意識。

5、做好防火防盜，建立每日、每週、每月對食品衛生的檢查與記錄制度，發現問題及時整改、上報、消除隱患。

三、衛生制度

1、每個從業人員必須持《健康證》和培訓後方可上崗。

2、每個工作臺、崗每天必須乾淨無污染物並落實到每個組負責。

3、每個器具使用前後應檢查，用84消毒液消毒，清洗乾淨，要存放在消毒櫃裏，擦抹要衛生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。

4、對患有病者(流感等)傳染性的從業人員應立即停止上崗，治療痊癒方可上崗。

5、嚴禁工作時談話，嘻鬧，以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛生聯防機制，並與衛生、公安部門密切配合，並制定和落實有效的防範措施，做好記錄，確保學校師生安全。

衛生安全管理的規章制度5

1、嚴格執行《食品衛生法》和衛生部、教育部下發的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》。食堂工作人員應樹立良好的衛生意識，接受衛生意識培養。

2、膳食工作要堅持爲師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”爲目的，開展各種形式的經營服務活動，堅持優質服務，講究職業道德。

3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛生知識培訓合格證方可上崗，上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等。

4、建立食品採購、加工登記制度。採購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛生標準和營養要求，且有良好的感官形狀。

5、加工烹飪食品的營養要搭配合理，要符合小學生生理髮育的需求。

6、注意內外環境衛生，做到窗明几淨、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，食堂的衛生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。

7、各種餐具、容器、機械、竈臺、案板等必須堅持做到隨用隨清洗，一日一消毒，經常保持清潔衛生。

8、食品的洗切、加工必須採取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛生要求，保證不受污染。

9、搞好各種物質管理，做到按種類、生熟、冷熱等分類分開存放，包裝食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質、保鮮。勤查勤防，防變質、防污染。

10、加強防腐、防塵、防蠅、防鼠、防黴、防潮六防檢查，定期檢查更換相應設施，不斷改善相應的排污、洗滌、清掃設施。建立清潔值日製度，養成良好的衛生習慣，不準隨地吐痰，亂倒垃圾，保持室內外清潔衛生，營造良好的衛生環境。

11、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。

衛生安全管理的規章制度6

1、學校要建立完善的食品衛生工作領導小組，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學校食品生產經營場所要依照《食品衛生法》要求到屬地衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，並每年年審一次。要保持內外環境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。

3、食堂從業人員應每年一次到屬地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》後方可上崗工作，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，必須使用售貨工具。

4、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒僞劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。

6、學校食品設備佈局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

7、存放食品的倉庫應當乾燥、通風，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

8、食堂要實行食品採購索證制度和24小時留樣制。