揚州

揚州1

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳於民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯.隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,後經歷代廚壇高手逐步創新,柔合進淮揚菜餚的“選料嚴謹,製作精細,加工講究,注重配色,原汁原味”的特色,終於發展成爲淮揚風味有名的主食之一.歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館,也紛紛掛牌售此美食,頗受歡迎.

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳於民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯.隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,後經歷代廚壇高手逐步創新,柔合進淮揚菜餚的“選料嚴謹,製作精細,加工講究,注重配色,原汁原味”的特色,終於發展成爲淮揚風味有名的主食之一.歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館,也紛紛掛牌售此美食,頗受歡迎.

揚州的蛋炒飯,風味各異,品種繁多,有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等.

揚州蛋炒飯,從其選料上看,主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗乾淨,略浸後下鍋煮至熟透,無硬心,粒粒鬆散,鬆硬有度爲宜.炒飯時要防止焦糊.烹調時,將輔料炒成帶滷汁的澆頭,滷汁中加些醬油稱之爲(牙色炒),不加醬油稱之爲(白炒),盛裝上席又用名瓷,有道是“美食又美器”.

揚州2

那是一次從杭州旅遊回來，我們路過一家叫漁多多的餐廳，點了一碗揚州炒飯，哎呀，這一吃啊，真叫忘不了!

漁多多家的揚州炒飯，不僅味道鮮美，還頗有看相：胡蘿蔔、玉米、火腿腸星羅棋佈，更有甚者，順滑鮮香的蝦仁散落其中，豌豆粒爲炒飯增加了一份翠綠。最主要的配菜是雞蛋了，雞蛋呈現出誘人的金黃，與米飯亮麗的銀白互相混搭，再加上各式各樣顏色的鮮香配菜，彷彿就像一座堆滿金銀的寶山，讓人難以捨得下口啊!可是吃了之後，你一定會禁不住的讚歎：“此物只應天上有，人間哪得幾回嘗?”如果再喝一口他家甜美的仙草奶茶，你肯定會沉醉在這美味之中，彷彿正置身於美食的仙境裏。

嘗上一勺，那微鹹的味道讓人忍不住再吃上一勺，誘人的雞蛋香氣讓人饞的流口水，十里外似乎都能聞到呢!金黃的玉米又甜又酥，碧綠的豌豆又香又糯，火腿腸更是軟糯酥香，蝦仁的q彈鮮滑令人心馳神往，雞蛋的金黃面脆酥誘人，銀白麪柔軟粘牙……

我愛吃漁多多家的揚州炒飯!

揚州3

我的家鄉是多麼的美麗啊!它就是蘇北平原上的一顆燦爛的明珠——揚州。

揚州的風景非常美麗，特別是公園，有個園、何園，還有瘦西湖……其中，我最喜歡的是瘦西湖了。瘦西湖裏有無數棵的柳樹，嫩綠的柳枝倒映在清澈的湖水裏，看上去就像一個少女正在湖邊梳着長長的頭髮。每當春天到來時，湖邊都會開滿桃花，桃花的顏色最特別了，有紅色、粉色、白色……當風兒吹來時，遠遠望去，就像五顏六色的蝴蝶在翩翩起舞。快聽，船孃一邊搖着船，一邊唱着動聽的揚州民歌《茉莉花》……連小鳥都聽得如癡如醉，嘰嘰喳喳跟着一起唱着美妙的歌曲。

揚州還有許許多多的名勝古蹟——文昌閣、四望亭、石塔寺、平山堂、五亭橋、白塔……特別是我們汶河小學門前的兩棵千年古樹——銀杏樹，每天都傲然挺立在路邊，好像在告訴我們揚州悠久的歷史，還好像在告訴我們：新的一天又要開始了，孩子們努力吧!

我突然想起一首詩：“古人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州。孤帆遠影碧空盡，唯見長江天際流。”是啊，在滾滾的長江邊上，我的家鄉揚州真美啊!

揚州4

俗話說：“民以食爲天。”幾乎每個地方都有自己的美味；北京烤鴨，雲南的過橋米線，山西的刀削麪等等。如今我來到了風景秀麗、歷史底蘊深厚的古城——揚州，當然要嚐嚐名揚四海的地地道道的揚州炒飯了。

我和媽媽來到一家餐廳，點了兩碗炒飯。不一會兒兩碗色香味俱全的揚州炒飯就端到了我們的面前。仔細端詳，碗裏的多爲金黃色米粒，也有一些玉米，香腸的碎粒摻雜在其中，我發現碗裏的米飯上都會粘着雞蛋屑，怪不得會金光閃閃呢！看着就很誘人。這樣的美味，我早就垂涎三尺的，咽咽口水就狼吞虎嚥地吃了起來。吃完後，炒飯的味道依然回味無窮，我便問廚師這炒飯是怎麼做出來的，回家好讓媽媽做給我吃。廚師說：“要先把生米蒸成熟米，再將雞蛋打散，把玉米等佐料放在一旁，先把雞蛋放在鍋中炸到半成熟時把熟米放入不停翻炒，等到雞蛋熟了再把玉米等佐料放入繼續炒，再放些調味品炒熟即可。”

雖然時過一年，可那第一次吃地地道道的揚州炒飯的情景還記憶猶新。

揚州5

揚州市內外桃花在三月前後均未減少。

我帶着一匹馬穿過你的窗戶，微笑着回到我身邊。

你用飛花的視線充滿了我的懷舊。

你用藤蔓的誓言來糾纏你以前的生活。你像水一樣流過我期待的圖片。

當夜間滲漏更深的時候，洗香蕉葉等殘雲破曉再次相遇。手指之間的筆劃寫了一段相思的愛情。你說愛我就像一隻蝴蝶，刺繡了三個婚姻。追求你，不管秋天、霜和冬天的雪。開啟誓言的手掌必須比永遠更遠。你的眉毛之間的紙傘遮住了所有的情節，只有摺疊的風扇被透過了。

你是水墨畫中我無意留下的墨點。我晚上沒睡。你的微笑隱約出現在我的字裏行間。一個枕頭，煙，雨，燕然，半塊新的墨水，很難解決塵埃落定的邊緣。一半的溫暖的夢，一半的珠簾，委婉的聲音，透過雕刻的窗戶。別染相思。我還是很小心你。清風酒，明月爲晚餐，你嘆了口氣，這位先生沒有還清柱子。馬來了，打破了時間，沒有遺憾，絕望地愛上了你。你是詩人的睡蓮，在晚夏靜靜綻放。在荷葉下，錦鯉吐出幾圈蜻蜓，離開了畫面。

池塘邊的柳樹隱藏着多雨的季節，像雪飄過誰的後院。

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揚州炒飯是揚州的風味小吃。

瞧！那碗花花綠綠的是什麼？就是令人愛不釋手的揚州炒飯！紅通通的火腿加上綠油油的蔥，使這道菜又增添了一分姿色，還有那香噴噴的米飯，在火腿和蔥的襯托下，顯得更加可口了！這道菜真可謂是色、香、味俱全啊！

揚州炒飯不僅“相貌”好看，而且做法也很簡單：先將事先準備好的火腿、雞脯、蔥和豬肉均切成碎末，接着在雞蛋里加一小勺鹽、少許蔥末攪拌均勻。然後把鍋中的油燒熱，投入雞脯、豬肉、蝦仁、火腿煸炒，加料酒和一小勺鹽調味後盛出。接着再另起鍋放油燒至五成熟，倒入雞蛋炒散，加入米飯同炒，最後倒入剛剛做的配料及蔥末入鍋內炒勻就行了！

在餓極了的時候，最適合吃揚州炒飯，既能解餓，又不會像牛奶一樣空腹吃會對腸胃有所傷害。我品嚐了一下，哇！這味道可真讓人吃一次想兩次啊！

記得第一次吃揚州炒飯時，我還不知道它的名稱，便以爲是蛋炒飯，可又比蛋炒飯好吃些，那它究竟叫什麼呢？後來才知道它叫作揚州炒飯，多麼傳統的名字啊！所以，我給它取了一個別名，叫作“蛋炒飯的兒子”，因爲它是蛋炒飯的“新一代”嘛！

揚州7

俗話說“民以食爲天”每個地方都有自己的美味。比如北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，雲南的過橋米線，山西的刀削麪……從宴會上的正餐大菜到街頭村邊的風味小吃，可以說數不勝數。揚州炒飯則是我們揚州的美味。

揚州炒飯不僅好吃而且樣子也很好看。金黃的米飯，黃色的荷包蛋，翠綠的蔥花散落其間。

別看它好像很難做，其實做法很簡單。先把熟的飯放進鍋裏，再放入油，接着用鏟子把飯在鍋裏來回翻動，等到飯呈金黃色以後，用小碗把飯盛出。再煎一個雞蛋，用鏟子把煎好的雞蛋搗碎。下一步就是把碎雞蛋和之前炒好的飯都放在鍋裏，撒上蔥花，炒一會就可以出鍋了。

揚州炒飯的吃法也挺有趣的。我先把飯的中間用筷子淘一個小“坑”，這樣就可以很快把飯變冷。然後用旁邊的飯把這個“坑”填上，這時，中間就會有一個地方凸出來，我在一口咬下去，這樣，飯的頂就沒了，香氣撲鼻而來。再細細品嚐它的鮮味。

這就是我們的揚州炒飯，有機會也要來吃哦！

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揚州炒飯是我最喜愛持的一道菜。

揚州炒飯味兒好，看相也好。當一盤彩色斑斕，鮮香撲鼻訂單揚州炒飯呈現在面前，真會令人倍感欣喜，兩眼發亮。看看米飯，粒粒分明，雪白透亮。粉色的蝦仁寶寶熟睡在米飯媽媽的懷裏，紅色的蘿蔔，黃色的雞蛋，綠色的青豆撒落其間。蘿蔔似瑪瑙，雞蛋似寶石，青豆像翡翠，簡直就是珠寶的大燴炒。

美味的揚州炒飯始創與隋朝，它是我國四大名菜系列中的一道名菜，製作上很講究。米要優質大米，以保證品質。待米淘洗乾淨，便用開水燙透，使其易於鬆軟，然後上蒸籠蒸熟。蒸出的米飯，不起黏，不起團，顆粒光潔，軟硬適度。其次雞蛋一定要柔炒成桂花狀，幹這活得神態沉靜、手腳利落才行。另外所有配料除炒青豆、蝦仁外，均要加工成豆粒大小，與米飯般配，講究丁配丁，絲配絲。

炒時，先放入雞蛋，炒成雪花狀，倒入米飯，炒均勻，使粒粒米飯都要裹上蛋液，俗稱“金裹銀”。再把其他配料一一放入炒均勻。炒好後如碎金閃爍，光滑潤亮。鮮美爽口。

吃時，我喜歡把所有的配料都弄一點和米飯併成一勺吃，然後慢慢咀嚼，細細品嚐它的味道。真是美味呀!

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“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州”，我的家鄉是具有悠久文化歷史的古城—揚州。

這裏氣候溫暖，平原廣闊，古蹟很多。在這裏，勤勞樸實的揚州人譜寫了令我們非常自豪的文化篇章。我就舉例說一說吧：千年古剎大明寺，初建於南朝劉宋孝武帝大明年間而得名。大明寺及佛教廟宇，文化古蹟和園林風光結於一體，是一處歷史文化內涵十分豐富的文化寶藏。其中大明寺最出名的是唐代鑑真大師。

揚州園林歷史悠久。如果你能來到揚州旅遊，就會看到各式各樣的園林。就舉例說一下吧。瘦西湖坐落在揚州是西北方向，是國家重點風景名勝風景區，是聞名中外的遊覽勝地。瘦西湖湖面，時寬時窄，錯落有致的景點住於水道之間，非常漂亮。它的主要景緻有：大虹橋、長提春柳、徐園、釣魚臺、五亭橋、白塔、二十四橋……

揚州也出過不少名人。如著名的學者和教育家故瑗先生。他提出了“致天下之治者在人才，成天下之才者右教化……”，並且創立了“分齋教學”制度，影響很大。

我愛我的家鄉揚州，因爲它不僅在於風景美，而且它還養育了不少名賢。我會努力學習文化知識，長大後報效祖國，把祖國建設得更加美好！

我愛你—揚州！

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嗨!大家還好嗎?今天我們又要說說小吃的問題了，今天我們就要說一說揚州炒飯的由來。

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，在謝諷的《食經》就有“越國食碎金飯”，即是揚州蛋炒飯的前身。相傳隋煬帝巡遊揚州時將“碎金飯”傳入揚州，也就成了有關揚州炒飯最早的記載。

揚州炒飯是如何從揚州向外傳播，不得不提起一個人，他就是揚州知府伊秉綬。

伊秉綬，福建汀洲人，乾隆54年任揚州知府。此人政聲很好，不僅精通詩賦書法，還是美食家。盛傳如今流傳於粵港一帶的“伊府麪”及“揚州炒飯”，便是由他發明的;如今我們吃的方便麪，便是在伊府麪的基礎上發展起來的。伊秉綬亦被人稱爲方便食品的開創者之一。

香港著名書法家凌雲超先生在其所着的《中國書法三千年》中說：“江蘇式的炒飯即蔥油炒飯是也，所不同的伊府廚師又錦上添花，再加上一些蝦仁和叉燒同炒，所以能味美逾恆，此味華南人士即稱爲“揚州炒飯”。伊秉綬罷官回原籍後，也將此法帶回老家福建，並特意在他所着的《留春草堂集》中介紹了揚州炒飯的製作方法。這時的“揚州炒飯”已不僅僅是揚式了，還是粵式菜譜中的一道美食。正是伊秉綬的創新與傳播，纔有了今天“揚州炒飯”五彩繽紛的面孔。

揚州11

東關街位於揚州最繁華的古城區，一進入街道就會感覺到一種古色古香的味道。路兩邊的房子都是用青磚砌成的，房頂覆蓋着黑色的瓦。在這種青磚黑瓦的映襯下，掛在房子門口的紅色的燈籠顯得十分耀眼。這些房子的'檐口都是翹着的，媽媽說這就是古代房子飛檐翹角的特點，這是爲了讓雨水不流進屋子裏。

東關街上人來人往，非常熱鬧，最有特點的還是路兩邊的小吃。有賣麪人的、有賣芝麻糖的、有賣燒餅的……琳琅滿目的小吃讓人看得眼花繚亂。忽然我看見一羣人圍在一個路邊的攤子邊，我湊過去一看，呀!原來是一位老爺爺正在用糖做各種畫，我不禁問道：“老爺爺，這個叫什麼?”

“叫糖畫。”老爺爺回答。

“我也想要一個。”

只見老爺爺拿了一個勺子，在燒着的圓鍋裏舀了一勺糖，再在一個方形的冷板上輕輕畫出一個彎彎的蝦身，然後他在蝦身的前面繞了幾下，呀!畫出一對鉗子，接着他又在兩個鉗子之間抖了兩下，兩條長長的鬍鬚就出現在我眼前，然後又飛快地在蝦身的下面來回繞了幾下，這次畫出的是一隻尾巴。不一會兒，一隻栩栩如生、活蹦亂跳的大蝦就出現在我眼前。只見老爺爺又用一根木棒沾了點糖，然後用力壓在畫上，最後他小心翼翼地用鏟子把糖畫剷起來，我急忙舔了兩下，甜絲絲、香噴噴的，真好吃!

熱鬧非凡、車水馬龍、古色古香的東關街真讓人流連忘返。

揚州12

下午，我們上個園去玩了，個園是揚州一個鹽商的家，這個鹽商叫“黃至筠”他是1778-1838年的兩準鹽商也是鹽總督。

一進大門就看見後花園，一片密密的竹林，在往前走有很多假山和亭子，假山旁邊有一個大的水池，假山就是圍繞着水池轉，假山有好多路口，就像迷宮一樣，我隨便找了一個路口我們就進去了，進去以後有很多路口，我慢慢的走着，跟表弟倆鬧着玩，媽媽從後面一把抓住我，我嚇了一跳，原來我再往前走一步就掉下去了，我嚇了一身冷汗，在裏面轉了很長時間，我們纔出來了。

再往前走就到了黃至筠的臥室，從臥室出來就看見有一口深深地井，地井旁邊有一個小門，出了小門就是一條長長的巷子，巷子兩邊種的梧桐樹，高高的梧桐樹長的很茂密，因爲巷子不寬，兩邊的梧桐樹上的葉子都連在一起了，雖然天很熱，但是在那裏我感覺不到熱。

在主臥的旁邊有好多廂房，和客房，客廳，廚房，還有餐廳，這是房子都是連連相環的，每個看上去都是獨立的，但是你要是走進去，它們都是相通的。真佩服那是的工瓦匠。手藝真是一個高啊!

從個園出來，我真是感慨萬分啊!我有點依依不捨的，但是我還是結束了這次的旅途，要是下次有機會，我還會再來參觀個園!

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揚州炒飯可是揚州一絕。經濟、實惠，而且美味，做起來步驟簡單，是家喻戶曉的“名餐”。

揚州炒飯看起來好像一塊香氣四溢的金子，怪不得它又叫“碎金飯”。盛在碗裏，金燦燦的米飯，黃澄澄的雞蛋，綠油油的青菜，營養豐富的香菇、蔥和胡蘿蔔，還散發着香味的火腿腸、牛肉丁，光看一眼就足以令人垂涎三尺，不吃得飽飽的，是絕不捨得放下筷子的。

此等美味，只需5分鐘即可上桌。先把牛肉、青菜等配料切成丁，然後在鍋裏放一點油，用中火燒。等油澆沸了，再將切好的配料和少許鹽放入鍋中，炒幾下後就可以將煮熟的米飯倒入鍋中。仔細翻炒3分鐘後，香噴噴的揚州炒飯就可以出鍋啦！

聞着揚州炒飯的香氣，再扒一口，嗯，好吃！那香氣，鑽進了我的心田，浸透了我的細胞，吃一口，就忍不住吃第二口，這令人神往的金色米飯，讓人無法抗拒地伸出筷子，百吃不厭，揚州炒飯還真有魅力呢！

我嘛，兩三天不吃，心裏就癢癢的。吃的時候我喜歡先把炒飯壘成座“金山”，在“山上”吃出一個坑，再加上紫菜湯，一個“金山天池”就完成了。接着，我就毫不留情地“嗷嗚，嗷嗚”了。

媽，再來一碗！

揚州14

我的家鄉在揚州。我的家鄉有很多景點，有瘦西湖、個園、何園……可是我最喜歡的還是揚州古運河。

揚州古運河是揚州城的“母親河”，揚州是唯一與中國古運河同生共長的城市，是天下獨一無二的“運河城”。 中國古運河是世界上開鑿時間最早、流程最長的人工河流，與萬里長城一同被譽爲中國古代的兩大工程奇蹟，而它的發端就在我們揚州。

這條象徵着智慧、古老、青春的河，千百年以來，滋潤灌溉着揚城——這片美麗富饒的土地，哺育着這兒的人民，給這裏帶來了無限的繁榮與快樂。古運河對揚州城的誕生和成長，對揚州文化的發展和繁榮，都具有無可替代的重要意義。

古運河兩岸依依的楊柳，遠遠望去，柳枝姑娘在風中盡情地搖擺着柔軟的身子，多麼像在抖動她那長長的髮辮兒呀!當河面風平浪靜時，柳樹好像一位溫順的長髮姑娘，將滿頭青絲灑向水面;站在河邊往河底看游魚水藻都可以看的清清楚楚每當天氣晴朗時藍天、白雲、綠樹、紅花都倒映河水中好像一幅幅五彩繽紛的圖畫. 到了夜晚，揚州城燈火通明，運河岸上臨水的霓虹燈齊放光彩倒映在古運河中猶如仙境一般.橫跨在河面上的一座座大橋遠看成了一道道美麗的彩虹向人們訴說揚州的美麗與繁榮.

“到北京看長城，來揚州看運河”，如今古運河兩岸已成爲揚州的風光帶成爲揚州人民、外地遊客和國際友人觀光休閒的好去處。隨着經濟的發展與進步，我相信未來的揚州古運河會更加美好!

揚州15

“天下三分明月夜，二分無賴是揚州。”徐凝用一詩，把揚州展現的淋漓盡致。揚州是我的故鄉，這古雅素淨的地方，充滿了無盡的魅力。

玲瓏剔透的雨花石，製作精巧的草蓆，讓人直流口水的大儀牛肉，一口便回味無窮的十二圩香乾……

揚州的市花當屬瓊花，但廣陵的芍藥與洛陽牡丹齊名。素有“揚州芍藥甲天下”之稱。街頭巷尾，隨處可聽到旋律優美的揚州民歌——《茉莉花》。“好一朵美麗的茉莉花……”

揚州，有物、有花，自然也少不了景。說景色，何園被譽爲“晚清第一園”，但瘦西湖，還是更勝一籌！“娉娉嫋嫋十三餘，豆蔻梢頭二月初。春風十里揚州路，捲上珠簾總不如。”杜牧在遊瘦西湖時，有感而發寫出的千古名句。瘦西湖，原名：保障河，又稱：長春湖，建於清朝康熙年間，瘦西湖可分爲六大景點。兩堤花柳靠在岸邊，湖水清澈見底，如同一面銅鏡。瘦西湖自古就是賞月聖地，走在二十四橋上，看着圓月的倩影映在湖面上，分外皎潔，正如詩中所云“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫。”無論白日或黑夜，瘦西湖景色一點也不亞於杭州西湖。

揚州，實爲江南的瑰寶。古往今來多少文人墨客，都沉浸在“淮左名都，竹西佳處”的美譽中，讓人流年忘返！

專家點評:

詳略不當，中心不突出