山西面食數第一小學生作文
俗話說,“世介面食在中國,中國麪食在山西。”
山西面食種類繁多,一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆麪、蕎麪、莜麪做幾十種,如刀削麪、拉麪、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裏,更被做的花樣翻新,達到了一面百樣,一面百味的境界。
據查,麪食在山西按照製作工藝來講,可分爲蒸制面食、煮制面食、烹製麪食三大類,有據可查的麪食在山西就有280種之多,其中尤以刀削麪名揚海內外,被譽爲中國著名的五大面食之一。其他如大拉麪、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種,名目繁多,讓人目不暇接。
今天我將給大家介紹拉麪和揪片的做法。
拉麪的製做過程
首先,將麪粉放入盆內,一點點的加入水,將麪粉打成絮狀,然後和成光滑的麪糰。然後,將和好的面上蓋溼布放在一邊餳制(餳面最少要半個小時,餳的時間越長,面越容易拉伸)。接着,可以用手揪起一點餳好的'麪糰試試,看看能否拉開,如果可以說明面餳好了。之後,將案板上撲點麪粉,把餳好的麪糰,用手捏成長條狀,放在案板上用乾麪粉滾勻,壓扁,放在案板上。再用擀麪杖前後來回推拉,將麪糰擀開。擀成寬12cm(比刀的寬度小一些,方便一下可以切過來),厚1cm—1.5cm的麪餅。右手握刀,把攤開的面切成一條條細條,左手順勢將麪條在案板上滾一下,然後雙手各執細條一端,上下抖動,輕輕抻拉,拉成粗細適中的長條即可。最後,將拉好的麪條下入鍋中,稍煮1~2分鐘就可以出鍋了。(拉麪是一條條下鍋的,一般最後一條入鍋時,先前下的面早已煮熟,所以不用煮太久)
揪片的製做過程
揪片的和麪方法與拉麪相似,但略硬一些。同樣將和好的麪糰餳制,但是時間不易過長。餳好的麪糰別再揉,直接用擀麪杖擀成0.5釐米厚的大片,然後切條。將切好的面上撒少許玉米澱粉防粘,一手拿面,另一隻手先掐下去再順勢一揪,一個揪片就好了。如果是第一次做,可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上,待揪完後再煮。不過,一般都是煮鍋水開後直接揪在鍋裏的,但是那樣要求動作要快,防止先前下鍋的揪片煮老了。當揪片煮至全部浮起就熟了。
當然,拉麪和揪片撈出後還要澆上喜歡的澆頭,比如西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉等等,再就兩瓣兒新蒜,那個香啊,甭提了!
小夥伴們,你們學會了嗎?
-
有關山西刀削麪作文錦集7篇
在平平淡淡的日常中,大家總少不了接觸作文吧,寫作文是培養人們的觀察力、聯想力、想象力、思考力和記憶力的重要手段。還是對作文一籌莫展嗎?以下是小編爲大家整理的山西刀削麪作文7篇,僅供參考,大家一起來看看吧。山西刀削麪作文篇1俗話說“民以食爲天”,幾乎每個地...
-
精選山西刀削麪作文4篇
在平凡的學習、工作、生活中,大家最不陌生的就是作文了吧,藉助作文可以宣泄心中的情感,調節自己的心情。你知道作文怎樣寫才規範嗎?下面是小編整理的山西刀削麪作文4篇,歡迎大家分享。山西刀削麪作文篇1刀削麪的顏色很好。紅色的番茄滷伴着綠色的菜葉,由蘿蔔、黃豆、...
-
關於我的家鄉山西作文錦集6篇
在生活、工作和學習中,大家都寫過作文吧,作文一定要做到主題集中,圍繞同一主題作深入闡述,切忌東拉西扯,主題渙散甚至無主題。你所見過的作文是什麼樣的呢?以下是小編幫大家整理的我的家鄉山西作文6篇,僅供參考,大家一起來看看吧。我的家鄉山西作文篇1我的家鄉是個美麗...
-
【實用】山西刀削麪作文四篇
在我們平凡的日常裏,大家最不陌生的就是作文了吧,作文是經過人的思想考慮和語言組織,透過文字來表達一個主題意義的記敘方法。那麼你有了解過作文嗎?以下是小編收集整理的山西刀削麪作文4篇,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。山西刀削麪作文篇1山西,我美麗的家鄉,一直傳承着...